Ce făină în ce scop ce; Trebuie sa stii
Ai nevoie de „făină” pentru a face o rețetă? Există zeci de tipuri diferite de făină, iată cum să alegeți cel mai potrivit tip de făină conform rețetelor și metodei de preparare. Făină, iată sfaturile noastre și unde să le găsiți online !
Diferitele făină de grâu
Există multe feluri de făină de grâu și sunt clasificate după „tip” (T) în funcție de gradul de rafinare al măcinării:
- T45: cel mai alb. Pentru patiserie fină
- T45 întărit. Pentru produse de patiserie.
- T55: alb de bază, pentru toate scopurile.
- T65: la fel, dar evitați pentru produsele de patiserie.
- T80: aproape universal, aproape toate utilizările !
- T110: semi-complet, pentru a fi utilizat prin amestecarea acestuia cu făină albă.
- T150: complet, idem.
- T170: integral, idem.
În supermarket, de obicei găsim sub termenul „făină de grâu” făină T45 sau T55, uneori făină brună, dar rareori mai multe. Cele mai frecvente tipuri de făină se găsesc în magazinele organice (iar soiurile vechi pot fi găsite și pentru arome mai rustice)
De asemenea, puteți găsi multe pe internet:
- Flour T55 Brake, pachet de 6 pachete de 1 kilogram, 23,39 € la Amazon
Cum să-ți alegi făina de grâu ?
Ce vrei sa faci. Cu cât făina este mai mare complet, cu cât ridică mai puțin, cu atât dă mai mult preparate compacte: De aceea trebuie adesea amestecat cu făină albă, în special pentru pâine. Un compromis bun pentru multe pregătiri este făină T80: nu este complet rafinat, își păstrează încă o bună parte din substanțele nutritive, dar nici nu este „prea complet” și, prin urmare, se pretează patiserie: aluat pentru plăcinte, prăjituri, pâine ... Cu toate acestea, este foarte dificil să faci produse de patiserie cu o firimitură subțire și aerisită dacă folosești făină T65 sau mai mult.