Ce făină să alegi când gătești Benefits Magazine

magazine

Adăugați la favorite iStock/baibaz

Făină, c'este ce ?

făină, acesta este produsul care se obține la măcinare cereale (grâu, ovăz, spelta, porumb, orez, secară), unele plante sau ceva legume (castane, fasole, linte, naut, hrișcă, soia). Este ingredientul principal multe alimente: pâine, prăjituri, plăcinte și quiches. De asemenea, folosim făină pentru a face sosuri (sos beșamel, de exemplu) sau supe. Și tot cu făină facem Gnocchi, de zgomote, de găluște sau ceva în ceață. Prin urmare, există mai multe tipuri de făină care nu sunt destinate acelorași utilizări.

Cum sunt clasificate făinurile ?

Fie din cereale sau din plante, făinurile sunt clasificate în funcție de conținutul lor mineral. Aceste elemente extrase din coaja bobului se mai numesc și „cenușă”. Pentru a determina tipul de făină, morarul trebuie să efectueze calcule stricte care vor determina procentul de materie minerală reziduală. Cu cât faina conține mai puține minerale, cu atât este mai albă și mai pură. În schimb, cu cât faina conține mai mult mineral, cu atât faina este mai completă, conținând toate părțile din bobul măcinat. Inclusiv vitaminele și mineralele sale.