Ce impact are asupra consumului de alimente
De îndată ce a fost anunțată perspectiva de izolare, consumatorii au venit la produse alimentare precum paste, orez, zahăr, conserve, alimente congelate, șuncă, pâine și, mai curios, și hârtie igienică. Principala îngrijorare după teama de a prinde virusul - și pentru unii înainte - este cum să faceți provizii și dacă aveți de gând să vă confruntați cu o lipsă de alimente.
Luni, 16 martie, magazinele au fost jefuite în câteva ore. Intermarché și-a văzut vânzările crescând cu + 250% (toate departamentele combinate) sau aproape triplând achizițiile din weekendul precedent, iar Auchan cu + 150%. Un spectacol identic zilele următoare în aproape toate magazinele deschise. Cheltuielile cu produsele alimentare s-au triplat în acea zi, apoi au scăzut și au atins din nou vârful o săptămână mai târziu. La începutul lunii aprilie, consumul a scăzut cu aproape 35%. Numărul tranzacțiilor finalizate a fost cu 27% mai mic decât anul trecut în săptămâna 23 martie. „Pe de altă parte, coșurile medii rămân mult mai mari decât cele de anul trecut (+ 48%)”, notează INSEE.
De ce această grabă pentru anumite produse ?
Făina, pastele, ouăle, orezul sunt produse de bază ieftine care se păstrează mult timp. Ouăle, făina și zahărul sunt, de asemenea materii prime care produc hrana, cum ar fi pâinea, aluatul, produsele de patiserie dulci sau sărate ...
Pe măsură ce oamenii sunt închiși, ei iau gata cu mesele acasă si are mai mult timp pentru a găti, ceea ce necesită stocuri. Pâinea, care rămâne centrală în ierarhia simbolică a alimentelor, capătă o importanță sporită în perioade de criză. Și unii încep să o producă singuri, de unde o stocare mai mare de făină.
În închidere completă, obiceiurile alimentare se schimbă
În contextul propriu-zis, mâncarea ocupă un loc mult mai important decât în viața normală. Fenomen cu care populația occidentală este puțin sau nu obișnuită.
Mese de obicei luate în cantină, în restaurantele universității sau ale companiei și în toate celelalte opțiuni de catering, sunt repatriați acasă. Gătitul devine o constrângere, dar și o sursă de plăcere.
Unii încearcă experiențe culinare sau de copt pentru a ocupa sau a distrage atenția copiilor.
Aperitivele video „între prieteni” se multiplică și aplicațiile (House Party, Google Meet, Zoom, Skype ...), încă necunoscute publicului larg înainte de închidere, au invadat calculatoarele și smartphone-urile. Aceste întâlniri online creează mai ușor de utilizat, dar promovează și o creștere a consumului anumitor produse.