Ce implică legea alimentară pentru restaurante; abstract; Catering21
Restauration21 este un site de informare profesional dedicat dezvoltării durabile în catering. Un jucător pur pentru informații profesionale de catering.
10.03.2018
Ce presupune Legea alimentelor pentru restaurante - rezumat
Actualizare la 11.11.2018 -Legea „pentru echilibrul relațiilor comerciale din sectorul agricol și alimentar și alimente sănătoase, durabile și accesibile tuturor” a fost publicată în Jurnalul Oficial din 1 noiembrie 2018.
Proiectul de lege „pentru echilibrul relațiilor comerciale din sectorul agricol și alimentar și alimente sănătoase și durabile” a fost adoptat pe 2 octombrie de către deputați. Iată un rezumat al principalelor puncte care afectează profesioniștii din alimentația comercială și colectivă (în cea mai mare parte prezentate deja pe acest site în articolele anterioare, pe măsură ce discuțiile au progresat în Parlament).
- Obligația sacului de câine:
Unitățile comerciale de catering și unitățile de băut care urmează să fie consumate la fața locului trebuie să pună la dispoziția clienților lor care le solicită recipiente reutilizabile sau reciclabile, permițându-le să ia alimente sau băuturi care nu sunt consumate. Textul specifică, de asemenea, că „unitățile comerciale de catering și întreprinderile care distribuie produse alimentare ca parte a unei activități de luat masa folosesc recipiente reutilizabile sau reciclabile în acest scop. „Obligația va intra în vigoare la 1 iulie 2021.
- Interzicerea vaselor de plastic de unică folosință:
În plus față de paie și batoane pentru băuturi, tacâmuri, fripturi, capace de sticlă de unică folosință, tăvi pentru masă, boluri pentru salate, cutii, din plastic de unică folosință vor fi interzise de la 1 ianuarie 2020.
- 50% produse locale, inclusiv 20% organice în alimentația colectivă:
Până în 2022, alimentația publică colectivă va trebui să servească 50% din produsele achiziționate, ținând seama de costurile atribuite externalităților de mediu legate de ciclul lor de viață, beneficiind de un semn de calitate, eticheta ecologică de pescuit sau o certificare de mediu. 20% din aceste achiziții trebuie să se refere la produse din agricultura ecologică sau din parcele aflate în conversie.
- Informații despre utilizator:
De la 1 ianuarie 2020, persoanele juridice reglementate de dreptul public și privat informează, o dată pe an, utilizatorii de restaurante colective pentru care sunt responsabili pentru produse ecologice ecologice, sub semnul calității, intrând în compoziția meselor servite și măsurile luate pentru a dezvolta achiziția de produse de comerț echitabil.
- Diversificarea meniului:
De la 200 de acoperiri pe zi servite în medie pe parcursul unui an, managerii organizațiilor publice de catering colectiv trebuie să prezinte structurilor lor de management un plan de diversificare a proteinelor de mai mulți ani, inclusiv alternative pe bază de proteine vegetale în mesele pe care le oferă.