Ce înseamnă dulceața alternativă? Naturata oferă un răspuns
Noile noastre sosuri pentru grătar renunță complet la utilizarea zahărului crud din trestie. În schimb, ne bazăm pe dulceață alternativă, cum ar fi concentrat de suc de mere, sirop de agave, miere de flori și melasă. Spre deosebire de zahărul normal, unele dintre ele conțin în continuare minerale și vitamine. Totuși, acestea ar trebui să fie savurate doar cu moderare. Pentru că, la fel ca zahărul de uz casnic, îndulcitorii alternativi sunt, de asemenea, plini de calorii.
Aici vă prezentăm dulciurile noastre alternative:
Concentrat de suc de mere
Concentratul de suc de mere este, de asemenea, cunoscut sub numele de sirop de mere sau suc de mere concentrat. În acest scop, apa este îndepărtată ușor din sucul de mere folosind un proces de vid. Aceasta lasă un sirop gros care conține în continuare aproape toate vitaminele și nutrienții din sucul de mere. După această procedură, concentratul de suc de mere poate fi procesat în continuare.
Este potrivit în special ca îndulcitor în rețetele care au un gust fructat, cum ar fi sosul nostru de boia sau sosul nostru pentru grătar.
Sirop de agave
Siropul de agave este un alt substitut natural al zahărului realizat din agaves din America de Sud. Pentru aceasta, miezul este îndepărtat dintr-o plantă care are cel puțin opt ani. Sucul care scapă poate fi apoi recoltat timp de șase luni. Acest lucru este îngroșat prin încălzire. Siropul de agave poate fi de culoare deschisă, translucidă până la chihlimbar închis. În funcție de culoare, gustul diferă, de asemenea, de la ușoară la o notă puternică de caramel. Siropul de agave este bogat în fructoză, ceea ce îl face foarte dulce. Este, de asemenea, deosebit de potrivit ca alternativă vegană la miere.
Folosim sirop de agave de ex. în ananasul curry sau sosul chili dulce.
melasă
Melasa este un sirop de zahăr gros, brun închis, care este un produs secundar al producției de zahăr atât din trestie de zahăr, cât și din sfeclă de zahăr. După cristalizare, acesta aderă mai întâi la cristalele de zahăr și este îndepărtat prin rotire în centrifuge ca unul dintre ultimii pași în extracția zahărului. Melasa conține mulți nutrienți valoroși care au fost eliminați în timpul procesului de rafinare a trestiei de zahăr. Acestea sunt cantități mari de fier, calciu, potasiu, magneziu și seleniu, precum și multă vitamină B. Dar este, de asemenea, o bombă cu calorii, cu aproximativ 300 kcal la 100 g.
Bineînțeles că dulceața melasei nu mai este atât de mare, dar are un gust intens malțos, asemănător cu lemn dulce. Folosim melasă în sosul nostru de piper și grătar.
Miere
Mierea, probabil cel mai cunoscut înlocuitor al zahărului, are aproape la fel de multe calorii ca zahărul normal. Dar conține și ingrediente valoroase precum polen, antioxidanți și substanțe nutritive - de exemplu vitaminele B și C, potasiu, calciu, fier și magneziu. Gustul mierii poate varia foarte mult și depinde de tipul plantei. De la miere ușoară, minunată de rapiță până la miere de brad întunecată și intensă, totul poate fi inclus.
Folosim mierea fină și rotundă de floare în noul nostru sos de muștar de miere.