Ce înveți din cunoștințele nutriționale

Nutriția sau știința nutrițională este un subiect important și în același timp mult controversat. De fapt, poate fi atât de simplu.

cele urmă

Despre ce este știința nutrițională?

Potrivit lui Duden, prin nutriție se înțelege „teoria nutriției corecte fiziologic”. Dar ce înseamnă „corect din punct de vedere fiziologic”? Bine pentru ce? Practic, este vorba despre relația dintre mâncare și sănătate.

Nutriția s-a dezvoltat inițial din interesul medical de a înțelege mai bine originile bolilor cauzate de malnutriție. Malnutriția înseamnă diferența dintre aportul de nutrienți și necesarul de nutrienți. Conexiunile dintre dietă și dezvoltarea bolii sunt, în general, dificil de dovedit. Acest lucru este valabil mai ales pentru bolile mai complexe și cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și osteoporoza. În funcție de ceea ce înțelegeți prin sănătate, nutriția joacă un rol cheie în promovarea sănătății.

De ce mâncăm?

Înainte de a trata intens cu nutriția, merită întotdeauna să ne întrebăm: De ce. Pentru ce este de fapt teoria nutriției? Care este scopul și scopul tuturor? În cele din urmă, este vorba despre dobândirea de cunoștințe și posibilitatea de a le implementa în viața de zi cu zi.

Dar, pentru a face recomandări și concluzii pentru implementare, ar trebui să ne gândim mai întâi la funcția nutriției, adică de ce mâncăm deloc. Dacă ținem cont de aceste considerații, am putea face afirmații și mai bune despre o nutriție corectă fiziologic. Să începem cu ceea ce înțelegem prin nutriție în general: aportul de alimente solide și lichide. Pe lângă absorbția oxigenului, mâncarea și băutura sunt absolut vitale pentru noi.

Procesele noastre metabolice sunt legate de absorbția și eliberarea constantă a nutrienților. Pentru noi, aceasta înseamnă că trebuie să consumăm alimente pentru a acumula și reînnoi constant substanțe ale corpului (de exemplu, păr, oase, piele, sânge și hormoni) și pentru a genera energie. Separăm produsele finale rezultate.

Chiar dacă știința nutrițională se concentrează pe „nutriție corectă din punct de vedere fiziologic”, ar trebui să ținem cont întotdeauna că noi oamenii mâncăm din motive foarte diferite. Furnizarea de nutrienți de care avem nevoie este doar una dintre ele.

Diferite forme de nutriție

Nu există o singură dietă. În cele din urmă, este o doctrină și nu este surprinzător faptul că există abordări și opinii diferite. În general, există o gamă întreagă de diete și filozofii nutriționale. Pentru a numi doar câteva:

  • Nutriție alimentară integrală
  • vegetarianism
  • Veganism
  • Mancare cruda
  • Paleo
  • Macrobiotică
  • Combinarea alimentelor
  • Nutriția în medicina tradițională chineză (TCM)
  • Teoria nutriției Ayurveda
  • Teoria nutrițională a antroposofiei

Chiar dacă există diferite diete, se poate face față în ce constă de fapt dieta noastră. Mai mult, ne putem întreba care ar putea fi baza unei diete sănătoase.

Parte a științei nutriției

În știința nutrițională, alimentele noastre sunt împărțite în diferite componente. Accentul principal se pune pe macronutrienți, micronutrienți și apă. Clasificarea nutrienților:

  • Macronutrienți
    • proteină
    • gras
    • glucide
      • Fibră
  • Micronutrienți
    • Substanțe vegetale secundare
    • Vitamine
    • Minerale
  • apă

În plus, nutriția este împărțită în substanțe nutritive esențiale și neesențiale. Esențial înseamnă că nu pot fi produse de organism în cantități suficiente. De aceea trebuie să le luăm prin mâncare pentru ca toate funcțiile corpului să funcționeze corect.

  • apă
  • 9 aminoacizi
  • Acidul linoleic al acizilor grași omega-6, acizii grași omega-3 acid alfa-linolenic (ALA) sau direct acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA)
  • 13 vitamine
  • numeroase minerale

Nutrienți neesențiali:

  • glucide
  • acizi grași saturați și mononesaturați
  • 11 și respectiv 12 aminoacizi

Ce fac cu el acum?

Ce vă oferă ideile din știința nutrițională în viața de zi cu zi? În cele din urmă, se reduce la a vă ajuta să faceți alegeri mai bune despre cum să mâncați sănătos. În primul rând, poate fi foarte util dacă aveți o înțelegere din ce constă dieta noastră. Acest lucru este util mai ales, deoarece se vorbește constant despre nutrienți.

Dar ar fi naiv să ne concentrăm doar asupra valorilor nutriționale. În cele din urmă, mâncăm alimente (în cel mai bun caz, chiar și alimente). În practică, te va ajuta mult mai mult dacă te concentrezi pe ce alimente ar trebui și nu ar trebui să mănânci. Acest lucru face, de asemenea, întregul subiect al nutriției mult mai simplu.

Adesea, o viziune pur materialistă asupra nutriției este menținută în știința nutriției și se concentrează doar pe componente. Deci, vă puteți gândi rapid că puteți înlocui pur și simplu totul cu suplimente alimentare. Dar nu așa funcționează. Alimentele naturale nu pot fi înlocuite pur și simplu cu produse artificiale. Cel puțin suntem încă foarte departe de asta.

Mâncarea noastră este mult mai mult decât doar totalitatea tuturor componentelor sale.

În plus, valorile de referință pot oferi o bună orientare pentru aportul zilnic de nutrienți individuali. Trebuie să rețineți întotdeauna că valorile de referință în nutriție sunt valori medii și se referă la persoanele sănătoase și cu greutate normală. Deci nu pentru oameni

  • cu boli,
  • cu deficiențe nutriționale,
  • cu consum cronic de alimente de lux (de exemplu, alcool, fumat),
  • cu tulburări digestive și metabolice,
  • cu medicamente obișnuite (de exemplu, pilula),
  • cu nevoie crescută (de exemplu datorită stresului, sarcinii, stresului intens, atletic).

Se poate spune că rezultatele științei nutriției aduc o contribuție importantă la o mai bună înțelegere a dietei noastre și a importanței acesteia pentru sănătatea noastră. Folosiți aceste cunoștințe și aplicați-le. Pentru că, în cele din urmă, doar ceea ce implementați este important pentru dvs.