Ce lingură să alegeți în funcție de ce; mâncăm Științe și Viitorul
Postat pe 20.02.2015 la 12:28, actualizat la 20.02.2015 la 12:28
Zinc, cupru, argint, aur. nu toate materialele conferă mâncării același gust. În funcție de ceea ce este pe farfurie, nu ar trebui deci să optați pentru aceeași lingură.
Marile restaurante vor oferi într-o zi tacâmuri somelierilor? ?
EXPO. Ce tip de lingură ar trebui să folosești pentru masă? Aceasta este una dintre întrebările adresate de noua expoziție a Muzeului Științific din Londra „Poate mâncarea ta să te controleze?”. Oliver Wainwright, jurnalist la The Guardian, a participat la experiență în previzualizare.
Diferite metale afectează cu adevărat gustul
Și așa s-a trezit înconjurat de experți în „știința lingurilor”, cu fața la șapte lingurițe metalice îngrijit aliniate pe un șervețel alb. „Ambiția mea este să fac cea mai bună lingură din lume”, explică Zoe Laughlin, directorul Institute of Making, un club de cercetare multidisciplinar care a proiectat cele 7 locuri. Pentru tânăra, „prima întrebare este: din ce ar trebui să fie făcută?”. Cele șapte linguri sunt toate acoperite cu metale diferite: de la cupru și crom la zinc și staniu, până la oțel inoxidabil standard. Potrivit ei, „diferitele metale afectează cu adevărat gustul”. Și s-ar putea dovedi mai interesant decât pare. „Dacă un metal face gustul mai dulce, acesta oferă posibilitatea de a reduce conținutul de zahăr din alimente în sine”, explică ea.