Ce loc pentru Mănâncii noștri alimentele procesate

Rafturile alimentare nu au fost niciodată atât de aprovizionate! Am trecut rapid de la o dietă care conține alimente de bază sau minim procesate la o dietă bogată în produse foarte procesate. În același ritm, observăm o creștere a obezității și a altor boli cronice netransmisibile. O coincidenta?

Qu'do'un aliment procesate?

Prin definiția generală, este un aliment care a fost supus prelucrării, astfel încât să nu mai fie în forma sa brută sau în stare proaspătă. Astfel, pizza congelată este un aliment procesat, la fel ca și brânza, rezultată din prelucrarea laptelui și a pastelor, de exemplu. Sunt toate echivalente? Desigur că nu!

O clasificare s'impus

Cercetătorii brazilieni propun această clasificare:

Mancarea nu sau putin procesat. Aceștia suferă modificări care nu afectează cu greu natura lor, în special cu scopul de a-și îmbunătăți conservarea și calitatea nutrițională sau de a facilita pregătirea lor. Fructele uscate, fructele și legumele congelate, leguminoasele, ouăle, peștele congelat, iaurtul simplu și ceaiul sunt toate exemple.
Ingrediente culinare pentru pregătirea meselor. Ne gândim la făină, uleiuri, zaharuri și unt. Pe cont propriu, au puțin interes, dar pot ajuta la prepararea unor mese echilibrate și hrănitoare.
Alimente gata de consum, care pot fi fie moderate, fie foarte transformat. Alimentele foarte procesate, cu greu îți dai seama de unde provin, cum ar fi anumite cereale pentru micul dejun, produse de patiserie, băuturi cu zahăr, mezeluri, chipsuri de cartofi, supe în saci, fursecuri etc. Vă puteți imagina că ei sunt cei al căror loc în dieta noastră ar putea fi reevaluat.