Ce mănâncă copiii - și ce ar trebui să mănânce - monitor alimente
Fundația pentru sănătatea copiilor oferă informații despre obiceiurile alimentare incorecte din familiile germane!
Alimentația adecvată pentru copii ar trebui să fie de fapt jocul copiilor. În cele din urmă, recomandările experților în nutriție pediatrică pot fi rezumate pe scurt: copiii au nevoie de o dietă mixtă variată. Asta înseamnă: puțină carne, grăsimi și zahăr și, prin urmare, mai puține calorii, dar o mulțime de alimente pe bază de plante și, prin urmare, o mulțime de vitamine și fibre. Din păcate, majoritatea familiilor din această țară sunt departe de această dietă ideală; regretă Fundația pentru Sănătatea Copiilor din München: plăcile din Germania de obicei nu au legume și fructe, dar mulți copii sunt serviți prea devreme și prea multă carne și dulciuri.
„În ultimii douăzeci de ani obiceiurile alimentare ale multor familii din Germania s-au schimbat fundamental”, afirmă medicul pediatru din München, Dr. Berthold Koletzko, specialist în metabolism la Dr. Spitalul de Copii von Haunersche al Universității din München, președinte al comisiei de nutriție a Societății Germane de Medicină pentru Copii și Adolescenți și președinte al fundației non-profit pentru sănătatea copiilor. „Din ce în ce mai multe produse prelucrate sunt folosite sub formă de mese gata preparate, conserve, mâncare convenabilă, fast-food și alte mese produse de industria alimentară. Mâncarea făcută în casă este servită mai rar decât înainte. Cu toate acestea, această tendință are o serie de consecințe clar dăunătoare pentru aprovizionarea copiilor cu substanțe nutritive importante care promovează sănătatea ”.
Recent publicat „Raportul nutrițional 2008” de către Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) raportează rezultatele a două studii la scară largă care ar trebui să îi facă pe părinți să gândească. Studiul VELS a examinat consumul de alimente și aportul de nutrienți la 732 sugari și copii cu vârste cuprinse între șase luni și sub cinci ani. 2506 de copii și adolescenți au luat parte la studiul EsKiMo.
Conceptul unei diete mixte optimizate dezvoltat de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund a fost folosit ca etalon. Cele mai importante recomandări din acesta: băuturi, pâine, cereale și fulgi de cereale, cartofi, orez, legume și fructe ar trebui consumate din abundență, lapte și produse lactate, carne și cârnați, precum și pește și ouă moderate, uleiuri și grăsimi economisitoare. Realitatea arată altfel. Cantitățile de fructe recomandate de nutriționiști au fost realizate numai de copiii cu vârsta sub doi ani. După aceea, mulți copii par să respingă fructele. Între doi și patru ani, 29% dintre băieți și 37% dintre fete mănâncă mai puțin de jumătate din cantitățile recomandate de fructe.
Verde este „uh” ...
Situația este și mai gravă la legume. O binecunoscută „lege a lui Murphy” a copilăriei pare să intre în vigoare aici. Se spune: „Dacă este verde, este uh”. Dacă este drăguț, este „hmm”. Dacă este „sănătos”, „uită-l”. Per total, 70 la sută dintre băieți și 72 la sută dintre fetele sub vârsta de cinci ani mănâncă mai puțin de jumătate din cantitățile recomandate de legume în fiecare zi. Doar patru la sută din copiii de la unu la cinci ani mănâncă câte legume ar fi optime pentru sănătatea lor.
De asemenea, majoritatea copiilor nu mănâncă destule cartofi, paste, orez sau fulgi de cereale. Consumul de pâine și produse de patiserie este, de asemenea, cu mult sub recomandările din toate grupele de vârstă. În general, doar nouă la sută dintre băieți și cinci la sută dintre fete ating cantitățile recomandate de alimente vegetale bogate în carbohidrați.
Dulce este „hmm” ...
Mâncarea dulce și grea, pe de altă parte, este foarte populară. Citat din raportul nutrițional: „Consumul de zahăr și produse de cofetărie a început în primul an de viață și a crescut la aproximativ 40 de grame pe zi pentru copiii cu vârste cuprinse între patru și cinci ani. În cazul cărnii, cârnaților și ouălor, cantitățile recomandate au fost atinse în medie din primul an de viață și au fost depășite semnificativ și la copiii mai mari. Consumul deloc de neglijat de brânză sau quark a crescut și aportul de proteine. "
Consecințele pot fi observate la scară: 15 la sută din toți copiii cu vârste cuprinse între 3 și 17 ani sunt supraponderali, 6,3 la sută sunt considerați obezi, adică deja obezi. Extrapolat, adică 1,9 milioane de grăsimi și aproximativ 800.000 de copii și tineri obezi din Germania. Aceasta înseamnă o creștere de 50% din anii 1980 și 1990. Proporția copiilor obezi cu vârste cuprinse între 14 și 17 ani s-a triplat.
Cu toate acestea, când vine vorba de consumul de carne, foarfecele se împart larg. Fiecare al cincilea copil primește mai puțin de jumătate din cantitatea recomandată de carne. Pe de altă parte, 35% dintre băieți sau 30% dintre fete primesc de peste 1,5 ori și 19% dintre băieți sau 14% dintre fete chiar mai mult decât dublul cantității de carne recomandată pentru grupa lor de vârstă.
Prea greu, prea gras, prea sărat
o Dieta copiilor mici conține prea mulți acizi grași saturați și prea puțini acizi grași polinesaturați.
o Copiii sunt hrăniți cu mult prea multe proteine și cu prea multă carne și cârnați pentru a mânca.
o Mâncarea copiilor este prea sărată: aportul de sodiu este semnificativ peste valorile recomandate. Cu toate acestea, prea multă sare în alimente poate crește tensiunea arterială.
o Cantitatea recomandată de opt miligrame de fier pe zi nu este atinsă de peste jumătate dintre copii.
o Consumul de cofetărie, zahăr și băuturi nealcoolice a crescut semnificativ.
Deficiență din abundență
Alegerea slabă a alimentelor are consecințe dăunătoare asupra aprovizionării cu nutrienții necesari a organismului copilului. Majoritatea copiilor și adolescenților au scăzut sub valorile recomandate, în special pentru vitaminele D și E, precum și pentru acidul folic, fibre, calciu și fier (în special la fete), în timp ce aportul de proteine a fost relativ ridicat și tipul de grăsime utilizat a fost nefavorabil.
Concluziile sunt că copiilor ar trebui să li se ofere mai multe alimente pe bază de plante, în special legume, fructe, pâine și cartofi. Ar trebui să obțineți mai multă făină de grâu integral, pâine integrală de grâu, paste sau orez în locul produselor din cereale de culoare deschisă. În loc de băuturile populare dulci de cola și limonadele bogate în calorii, ar trebui să fie pe masă apă simplă de la robinet sau apă minerală. Atunci când fac cumpărături, părinții ar trebui să acorde preferință produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi față de produsele lactate întregi sau produsele îmbogățite cu smântână. Deosebit de important: mai multă pâine, feliată groasă și doar puțin topping, feliată cât mai subțire posibil! Cârnații și carnea cu conținut ridicat de grăsimi ar trebui înlocuiți cu variante cu conținut scăzut de grăsimi și, în general, reduse.
Sfaturile bune nu sunt deloc scumpe
„Nu este atât de dificil dacă urmați câteva principii simple”, spune profesorul Koletzko. „În loc de lapte integral, cumpărați lapte cu 1,5% grăsime. Pentru bucătăria fină, folosiți iaurt cu conținut scăzut de grăsimi în loc de smântână sau maioneză. Dacă aveți suficientă pâine cu cârnați, există mai des fulgi de porumb cu fructe, miere sau gem în loc de cremă de nougat de nuci. Cârnații grași de ficat și salamul sunt înlocuiți cu șuncă de curcan sau carne de vită, în loc de bratwurst există cârnați. Cartofii prăjiți nu mai sunt disponibili de la friteuza, dar de la cuptor, în loc de paste cu smântână, există spaghete cu roșii. Ursii gummy sunt mai ieftini decât ciocolata, jeleul, numit și jeleu, este o alternativă mai bună la budinca de smântână, înghețata de fructe-apă este mai bună decât înghețata ".
Pe tema fast-food-ului, expertul în nutriție din München spune: „Fast-food-ul face parte din realitatea noastră. Nu ar fi potrivit să o condamnăm și să o interzicem. Dar părinții ar trebui să știe că o dietă cu mâncare rapidă are o densitate energetică de două ori mai mare decât dieta mixtă dezvoltată de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund și recomandată de Societatea Germană pentru Medicină pentru Copii și Adolescenți. O masă de fast-food pe săptămână este acceptabilă, dar nu mai mult de două! Și vă rog doar porții normale, fără duble sau supradimensionate! "
Tigru în cutia de mic dejun
Pentru a aduce o schimbare de durată a comportamentului alimentar al copiilor de vârstă la grădiniță, sunt necesare programe bazate pe rezultatele educației preșcolare și științelor comunicării. Un astfel de program este cel al Fundației pentru Sănătatea Copiilor, împreună cu Dr. Proiectul de prevenire pe scară largă TigerKids, www.tigerkids.de, dezvoltat de Spitalul de Copii Haunersche al Universității din München și alți parteneri și finanțat de Ministerul de Stat Bavarian pentru Mediu, Sănătate și Protecția Consumatorilor (StMUGV). Acesta este destinat centrelor de zi și este utilizat la nivel național în cooperare cu AOK. Programul își propune să facă copiii preșcolari să se potrivească printr-un stil de viață sănătos și să prevină obezitatea. „TigerKids” ar trebui
o deplasați-vă cel puțin o oră pe zi;
o să se angajeze în activități de agrement mai puțin inactive;
o consumați mai multe fructe și legume proaspete;
o consuma mai multe bauturi fara calorii, neindulcite;
o aduceți un mic dejun sănătos la grădiniță.
Aceste obiective ar trebui integrate permanent în grădinița de zi cu zi și în viața de familie. Profesorul Koletzko: „Vrem să ne asigurăm că copiii fac mai multă mișcare nu numai la grădiniță, ci și acasă împreună cu părinții lor. În același timp, susținem că aceștia petrec mai puțin timp uitându-se la televizor și jucând jocuri pe computer. Fructele și legumele ar trebui să limiteze consumul de dulciuri și gustări bogate în calorii. Mai mult, vrem să încurajăm copiii să bea mai multă apă, ceai neîndulcit și spritzere cu suc foarte diluat în loc de băuturi răcoritoare și limonade dulci. Părinții ar trebui să fie conștienți de necesitatea de a le oferi copiilor un mic dejun sănătos la grădiniță ".
125.000 de familii participă în prezent la activitățile TigerKids în 2.551 de centre de zi.
Programul sa dovedit deja în sine, relatează echipa profesorului Koletzko TigerKids într-un jurnal internațional (Clinical Nutrition 2009, în presă). Studiile efectuate în 64 de grădinițe din Bavaria au arătat că majoritatea copiilor implicați mănâncă fructe de două ori pe zi și fac exerciții fizice mai mult de o oră pe zi.
67 la sută dintre copiii din grupurile TigerKids mănâncă mai multe fructe, 45 la sută, de asemenea, mai multe legume. În plus, doi din trei „TigerKids” beau mai rar băuturi cu zahăr și folosesc mai des apa.