Ce mănâncă elvețienii și cât cheltuiesc pentru aceasta - noua serie nutrițională - Elveția -
de Anna Wanner (text) și Marco Tancredi (grafic) - Elveția de Nord-Vest
Ultima actualizare pe 14 iulie 2017 la 6:23
Un elvețian are în medie 50 de kilograme de carne, 15 kilograme de ouă și 100 kilograme de legume pe an.
În mod surprinzător, ciocolata este unul dintre preparatele preferate.
Elveția va vota asupra securității alimentare în septembrie. Pentru a marca această ocazie, „Nordwestschweiz” lansează o serie pe tema nutriției. Astăzi: așa mănâncă Elveția.
În ciuda tuturor tendințelor dietetice, elvețienii sunt departe de a fi vegani. Cetățeanul mediu consumă aproape 250 de kilograme de lapte, brânză, iaurt și alte produse lactate pe an, plus 50 de kilograme de carne și aproximativ 15 kilograme de ouă. Dar nici elvețienii nu mănâncă complet nesănătoși. O persoană mănâncă aproximativ 120 de kilograme de fructe și 100 de kilograme de legume pe an. În plus, elvețienii preferă pâinea și pastele (cereale, 90 kg) decât cartofii (40 kg) și le place să bea alcool, mai mult de 90 de litri pe an. Acestea sunt estimări ale Oficiului Federal de Statistică (BFS), care au fost calculate pe baza cifrelor de la asociația fermierilor.
583 de franci pentru hrană pe lună
O gospodărie elvețiană, cu o medie de 2,2 persoane, a cheltuit lunar în 2014, în fiecare lună, 583 de franci. Cea mai mare bucată din aceasta se referă la carne (141,85 franci), la lapte, brânză și ouă (97 franci) și la pâine, orez, paste și produse de patiserie (94,50 franci). Elvețienii, pe de altă parte, mănâncă rareori pește, cheltuind doar aproximativ 22 de franci pe lună. În mod surprinzător, unul dintre preparatele preferate este ciocolata, care costă aproape 20 de franci pe lună. Concluzia este că elvețienii cheltuiesc 6,4% din bugetul gospodăriei pentru alimente și băuturi nealcoolice (vezi graficul). Elveția este astfel una dintre țările în care cea mai mică proporție de bani este cheltuită pentru alimente. Dacă se compară doar cheltuielile cu bunuri de consum (excluzând taxele și impozitele), cetățenii UE au cheltuit în medie 22% din cheltuielile totale ale consumatorilor pentru alimente în 2012. Elvețienii în jur de 10%.
Conținutul nu este acceptat
Din păcate, acest conținut este disponibil numai pe site-ul nostru obișnuit. Faceți clic mai jos pentru a fi redirecționat direct.
Majoritatea alimentelor consumate în Elveția sunt produse și aici. Numărul animalelor de fermă crește de ani de zile. Există mai multe găini, porci și capre în special. În schimb, numărul fermelor a scăzut de ani de zile: în timp ce FSO a numărat 53 232 de ferme în 2015, a fost de 52 263 în 2016. De zece ani, numărul fermelor a scăzut cu 1,8% anual. Cei care continuă să producă tind să fie mai mari. Asta înseamnă că cultivă mai mult teren și păstrează mai multe animale.
Conținutul nu este acceptat
Din păcate, acest conținut este disponibil numai pe site-ul nostru obișnuit. Faceți clic mai jos pentru a fi redirecționat direct.
Importul alimentelor de bază
Și, deși fermierii locali sunt ocupați cu cultivarea cartofilor și a cerealelor, Elveția importă cantități mari de produse alimentare de bază: în 2016, conform administrației vamale, elvețienii au importat 119 166 tone de produse de patiserie, 104 284 tone de cartofi și 21 451 tone de mere, pere și gutui.
În același timp, obiceiurile alimentare s-au schimbat semnificativ în ultimele decenii. Nu numai că există o selecție mult mai mare de alimente, majoritatea fiind ambalate în magazinele de pe rafturile frigorifice. Alegerea fructelor și a legumelor nu mai depinde de anotimp, iaurtul este ales în funcție de numărul de calorii, iar datorită meselor gata preparate nici nu aveți nevoie de o bucătărie pentru a găti - cuptorul cu microunde este suficient.
Noua serie: de la sămânță la farfurie
În septembrie vom vota asupra securității alimentare. „Nordwestschweiz” profită de aceasta ca o oportunitate de a face lumină asupra subiectului nutriției într-o serie din perspective diferite.
- Partea 1: Așa mănâncă Elveția
Elvețienilor nu le place doar vechiul Gruyère, ci le place să mănânce mozzarella, Stilton, Camembert și parmezan - în orice caz, potrivit autorităților vamale, în anul 2016 au fost importate 58.200 de tone de brânză. În același timp, brânza elvețiană a fost vândută în străinătate: 65.993 tone au fost exportate.
Ce înseamnă această dezvoltare pentru agricultura elvețiană? „Elveția de Nord-Vest” dorește să voteze pe 24 septembrie despre securitatea alimentară ca o oportunitate de a face mai multă lumină cu privire la subiectul alimentelor, producției și originii: Ce măsuri sunt luate înainte ca mâncarea să ajungă pe masa noastră? Este producția organică sau redusă pentru eficiență? De unde vin și cum sunt procesate produsele individuale? Cine câștigă banii mari pe piața alimentară elvețiană? Putem avea grijă de noi înșine?
Toată lumea se ocupă de nutriție în fiecare zi atunci când face cumpărături sau într-un restaurant. De aceea, aruncăm lumină asupra subiectului în toate aspectele sale într-o serie liberă: de la sămânță la farfurie - și chiar și dincolo, pentru că, din păcate, o parte considerabilă a alimentelor ajunge în continuare la gunoi ca deșeu alimentar.