Ce mănâncă vegetarianii AVF
Din păcate, bucătăria vegetariană și vegană rămâne relativ necunoscută în Franța.. Mulți încă se întreabă despre conținutul farfuriilor vegetarieni, când această dietă este extrem de diversă. Pentru a ieși din meniul tradițional: carne + legume + brânză + desert, iată o prezentare generală a imensei varietăți de mâncare vegetariană.
Alternativa vegetariană, o diversitate izbitoare !
Mâncarea vegetariană este o bucătărie gustoasă, sănătoasă și variată. Doar citiți lista de mai jos. Probabil că veți descoperi alimente noi, pe care vă invităm să le încercați.
Cereale, făină și amidon: Ovăz, grâu, bulgur, cuscus, spelt, kamut, porumb de miez, porumb de mămăligă, mei, orz, quinoa, orez alb, orez brun, hrișcă, hrișcă prăjită (kacha), secară, griș de grâu dur. Pastă albă, semicompletă, integrală, cu ierburi, legume. Făină de grâu integral, făină brună, făină de hrișcă (clătite) ... Fulgi de grâu, ovăz, orez, orz, quinoa. Varza de grau (fulgi mici) sau varza de grau incoltit. Gluten de grâu (seitan), amidon de porumb (Maïzena), rădăcină săgeată. Grâu pufos, orez, clătite de hrișcă ... Amestecuri de cereale pentru feluri principale sau pentru muesli, amestecuri de tip fulg de porumb ... Toate tipurile de pâine: integrală, secară, mixtă ... Pâine prăjită și biscuiți, pesmet.
Leguminoase: Fasole uscate: azukis, alb, verde (fasole flageolet), roșu, negru, pătat, chinezesc (gust de fum). Boabe de soia verzi, boabe de soia galbene, tofu, proteine din soia. Fasole verde, roșie, albă, linte blondă (dhal), lingouri. Năut, mazăre verde sau galbenă, mazăre uscată, falafel. Manioc (tapioca).
Nuci si seminte: Nuci, nuci pecan, caju, nuci de macadamia. Alune, migdale, fistic. Nucă de cocos. Nuci de pin, arahide. Sesan, floarea-soarelui, dovlecei, in, mac, muștar, fenicul, chimen, coriandru, semințe de cardamom. Semințe încolțite: lucernă, germeni de soia ... Piureuri: migdale, alune, arahide, susan, caju.
Legume, rădăcini: Vinete, sparanghel, broccoli, sfeclă crudă și gătită, anghinare, brută, morcov, ramură de țelină, țelină, ciupercă, chayote, inimă de palmier, castravete, varză albă, varză, varză roșie, varză verde, varză de Bruxelles, conopidă, dovleac, dovlecei, dovlecei, spanac, andive, fenicul, fasole verde, nap, pastarnac, chili, cartof, cartof dulce, mazăre, cartof, dovleac, praz, piper verde, roșu, galben, dovleac, lăstari de bambus, ridiche roșie, ridiche neagră, rubarbă, salsifie, roșie (care este un fruct!), anghinare din Ierusalim.