Ce mâncăm și de ce ne naștem singuri
Întrucât a fost întrebat din nou și din nou, am realizat o serie de videoclipuri în trei părți pe tema nutriției și modul în care o gestionăm. Sper că acest lucru răspunde la majoritatea întrebărilor. 🙂
Partea 1: Popoarele indigene, Weston Price și calea noastră către o alimentație sănătoasă
Partea 2: Șapte principii ale dietei tradiționale
Partea 3: Aplicarea celor 7 principii nutriționale
17 gânduri despre „ce mâncăm și de ce”
Dragă Sara,
În primul rând, vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit experiența dvs.!
Ne cumpărăm untul și brânza de pe internet. Aruncați o privire la feiner-kaese.de. Există câteva zile de livrare pe săptămână, iar untul ajunge întotdeauna proaspăt răcit. Îngheț o mare parte și apoi o am în stoc. În ceea ce privește prețul, cred că este în regulă, dar Kerrygold este întotdeauna o alternativă la un moment dat.
Din câte știu, există și unt de lapte crud austriac pe Amazon. Nu am găsit nimic aici în magazine, nici în magazinele naturiste, nici în altă parte, ceea ce este păcat. Dar a-mi face propriul unt este mult prea obositor în opinia mea, așa că prefer să îl comand la fiecare câteva luni.
Multe salutări Canan
Da, desigur că brânza/untul de lapte de la vaci sunt hrănite numai cu iarbă și fân iarna.
Arată ca o calitate. 🙂 Mulțumesc pentru pont! Ar trebui să îl puteți cumpăra în ambalaje cu ridicata. Oricât de mult unt ar dispărea cu noi, din păcate, am face o transpirație cu prețurile.
ai cerut rețete de măruntaie în videoclip. Această rețetă simplă de ficat va avea un gust sigur și pentru copii:
Pentru 4 persoane:
500 g ficat
2 mere mari
2 până la 4 ceapă/șalotă
Piper
sare
Unt clarificat
Tăiați ceapa și merele în inele/pene. Ceapa se prajeste incet intr-un pic de unt clarificat pana se rumeneste. În cele din urmă adăugați merele și prăjiți puțin. Ardei, sare, pune deoparte.
Tăiați ficatul în bucăți de mușcătură, prăjiți-le în unt clarificat foarte fierbinte și scoateți-le din tigaie după cel mult un minut. Abia acum piper și sare! Se servește cu ceapă și mere.
Piureul de casă merge bine cu el.
Ficatul se întărește rapid la prăjire și apoi nu mai are gust bun. Prin urmare, nu-l lăsați niciodată în tigaie prea mult timp și adăugați sare doar după aceea.
Buna Ulrike, multumesc frumos pentru reteta! 🙂 Ce fel de ficat folosești? Sau contează?
Am luat ficat de vită de la magazinul ecologic. Este posibil și ficatul de vițel sau ficatul de pasăre. Nu am mâncat niciodată alți ficați.
De altfel, rețetele tale corespund în mare măsură bucătăriei copilăriei mele. Încă mai iubesc astăzi bulionele de os, de vită și de pui. Pentru mine aceasta este mâncare sufletească.
Îmi place să gătesc bulion de pui din carcase când îl obțin proaspăt la piață. Cu o grămadă de ciorbe verzi, oferă un bulion minunat de puternic și este ieftin în comparație cu un pui de supă de bună calitate.
Bună Annalena,
Îl văd ca Chris Kresser aici: https://chriskresser.com/important-update-on-cod-liver-oil/
Gândiți-vă că conținutul de vitamine al uleiului de ficat fermentat a fost supraestimat, unele lucruri nu sunt pe deplin clare, dar că nu este încă rău uleiul de ficat de cod. Există oameni care nu o pot lua, de ex. cu intoleranță la histamină. Și unele încă au niveluri scăzute de vitamina D. Dar asta se poate întâmpla și cu alte uleiuri de ficat de cod. Aportul de vitamina D este, de asemenea, dependent de aportul de magneziu și, în general, de capacitatea de a absorbi nutrienții. De asemenea, determinarea vitaminei D eficiente nu este atât de simplă.
Continuăm să luăm uleiul de ficat de cod fermentat pentru că
- am avut experiențe bune cu asta. A adus caria dentară în noi - și în multe altele - într-un punct mort. Deci nu poate fi atât de ineficient.
- în mod tradițional, uleiul de ficat de cod a fost fabricat exact așa.
- o putem lua bine, copiii s-au obișnuit și nu vor pe nimeni altcineva. (Pe tot parcursul dezbaterii, am testat și alte lacrimi hepatice.)
S-a mai spus că compania căreia îi aparține Rositas și care produce produsul concurent a fost implicată în campania de asasinare a personajelor împotriva Green Pasture pentru a-și îmbunătăți cota de piață. Dar nu am mai cercetat asta.
Bună, Sarah, am cumpărat cărțile pe care le recomandăm și navighez mult prin cartea GAPS. Înainte de a investiga suspiciunea de deteriorare a vaccinului la fiica noastră (din păcate, nu mă ocupasem cu ea de subiectul cu adevărat), am vrut să vă întreb de ce suspectați ADHD la fiul dumneavoastră. Bănuim că se aplică și fiicei noastre - cel puțin într-o formă slăbită. Doar în zilele noastre este dificil să comparăm comportamentul propriului copil cu cel al altor copii, întrucât fiecare familie trăiește foarte mult pentru sine și astfel de lucruri sunt rareori discutate.
Fiica noastră poate fi foarte ocupată, fie că joacă Lego, pictează sau încurcă, dar când vine vorba să stai la masă și să mănânci sau când vrei să vorbești cu ea, îi este foarte greu să rămână calmă. Găsim din ce în ce mai greu să evaluăm ceea ce este acum normal pentru un copil de cinci ani și ce nu.
Cum este experiența ta cu fiul tău și ai cărți despre ADHD pe care le poți recomanda? Mai ales când vine vorba de diagnostic.
Mulțumesc foarte mult! 🙂
Mulțumesc Sarah, răspunsul tău m-a ajutat deja foarte mult. Sună mult mai extrem decât cu fiica mea. Între timp am pus mâna pe cărțile lui Jesper Juul pentru a-mi rafina relațiile cu ea și iată, copilul este mult mai echilibrat.
Dar acum încă o întrebare despre alimentele complementare pentru bebeluși. Am luat cărțile de la Sally Fallon și apoi am încercat câteva gălbenușuri cu fiul nostru când avea aproximativ 5 luni. Aceasta a fost prima lui masă, în afară de laptele matern. După câteva zile a fost constipat și, așa, cu boabe negre în scaun. Am aflat apoi că acest lucru se datora fierului, pe care nu îl putem metaboliza. Ai avut și tu asta?
Draga Annalena,
interesant că cu gălbenușul de ou la tine. Nu, nu am avut niciodată asta. Poate că intestinele sale nu sunt încă pregătite, astfel încât nu poate digera încă așa ceva. Am început și mai mult când aveam 6 luni și, inițial, doar în cantități mici. Scaunul devine puțin mai ferm și mai întunecat - indiferent de mâncarea complementară. (Nu știam despre Weston Price and Co. cu primii copii.) Dar nu am văzut niciodată constipație sau boabe negre. Aș aștepta probabil un pic mai mult și aș încerca din nou când va fi mai mare.
Este minunat că Jesper Juul te-ar putea ajuta. Cred că și asta e grozav!
Bună, Sarah,
Am aici două rețete care se potrivesc bine cu bulionul de oase.
-> Supă de găluște de ficat (din cartea de bucate bavareză - am crescut în Allgäu):
100g ficat de vită sau de pasăre, 40g unt, 40g pesmet, sare, 1 ou, puțină coajă de lămâie, 1 ceapă mică, frunze de pătrunjel, maghiran, 1 1/4 (- 1 1/2) l bulion, arpagic
Se spală, se curăță și se răzuiește ficatul și se cântărește fin sau se trece printr-o mașină de tocat carne sau blender sau piure. Tăiați ceapa în bucăți mici și sotati-o. Bateți untul până devine spumos, adăugați pesmetul, oul, sarea, ceapa, pătrunjelul, maghiranul, ficatul și coaja de lămâie rasă. Răciți aluatul. Așezați găluștele eșantionului în bulionul fierbinte condimentat (scoateți din aluat cu o linguriță). Dacă acest lucru este bun, puneți găluștile rămase în bulionul de fierbere, lăsați-le să se absoarbă timp de 10 minute (nu le lăsați să fiarbă), serviți cu arpagic.
Notă: Deoarece eu - la fel ca tine - evit produsele din făină, folosesc doar câteva pesmet. Drept urmare, găluștele din bulion se dizolvă puțin, ceea ce apoi nu arată atât de frumos. Nu scade gustul.
1 varză savoy (mai bine două mici, cu multe frunze verzi), 3 cartofi, 1/2 țelină, 1 grămadă de pătrunjel, 200 g carne fiartă, eventual măduve, piper, sare
Spălați frunzele de varză și îndepărtați coastele grosiere. Puneți cartofii și țelina curățați și tocați într-o cratiță mare cu apă sau brânză de os, sare, carne fiartă și fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ 2 ore. Apoi conduceți totul printr-o mașină de tocat carne. Pregătiți un roux de culoare închisă dintr-o ceapă tăiată, untură de porc și aproximativ 2-3 linguri de făină, dezghețați-le și umpleți-o cu varza gătită. De gustat.
Toate cele bune,
Judith
Dragă Sara!
Fiica mea are 6 luni și înot în potopul de informații despre alimentele complementare. Puteți da sfaturi de carte sau denumiți alte alimente pentru a gusta gălbenușurile și untul? Oh, aștept cu nerăbdare contribuția dvs. la acest subiect.
Noul videoclip este din nou minunat! Este minunat cât de ușor puteți ajunge la subiect! Mulțumiri
Dragă Sara! Vă mulțumesc foarte mult pentru inspirație. Începând cu prima zi a acestui an, am mâncat în mare măsură conform recomandărilor dvs., plus ulei de ficat de cod și, pentru mine, iod. Și trebuie să spun că este foarte bun pentru noi! Aștept cu nerăbdare următorul videoclip, a fost un avans util!