Ce merită să știm cușcușul despre origine, procesare și transport
26 noiembrie 2018 de Annika Reketat Categorii: Protecția mediului
Cuscusul provine inițial din Africa de Nord, dar este acum o garnitură populară la noi în loc de orez sau cartofi. Am adunat aici toate faptele despre cuscus pe care trebuie să le cunoașteți.
Originea și botanica
Numit cuscus de fapt un fel de mâncare, care își are rădăcinile în Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Grisul folosit pentru aceasta este considerat un aliment de bază acolo. Este ingredientul principal sau garnitura a numeroase feluri de mâncare pe masă aproape în fiecare zi. Grisul este servit cu diverse legume precum roșii, morcovi sau varză și adesea cu păsări de curte, miel, carne de vită sau pește. În loc de sos, felurile de mâncare cu cuscus se dovedesc de obicei una bulion destul.
Cuscusul în sine este nu un tip separat de cereale, este alcătuit din mici globule fabricate din gri umezit și măcinat. În funcție de țară sau regiune, baza grișului „poate fi un bob diferit. Cele mai frecvente sunt grâul sau orzul mei folosit pentru griș. În această țară, cuscusul din grâu dur este cel mai frecvent.
Cuscusul este folosit pentru gătit nu fierte, ci aburite. Se prepară în mod tradițional într-o cratiță din două părți, așa-numita couscousière. Legumele și alte ingrediente se gătesc în oala inferioară. În atașamentul de mai sus se află grisul cușcuș, care se gătește prin aburul care crește. Între timp, însă, cuscusul instant a devenit de asemenea răspândit, mai ales în Europa. Se pregătește mai ușor: tot ce trebuie să faceți este să turnați apă clocotită peste ea și să o lăsați să se înmoaie puțin.
Fabricarea și transportul cuscusului
Grâul este cerealele cele mai utilizate pentru cuscus, cel puțin în Europa. Când cumpărăm cuscus în supermarket, de obicei este un Produs din grâu din agricultura convențională. Cultivarea convențională a cerealelor se face totuși cu utilizarea unor substanțe chimice diverse Pesticide conectate, care nu numai că dăunează mediului și faunei sălbatice, dar ar putea fi găsite și ca reziduuri în cuscus.
Producția de cuscus a fost un proces extrem de consumator de timp. Grisul este întins și umezit cu puțină apă sărată, ceea ce determină formarea de bulgări. Aceste bulgări sunt măcinate între palmele mâinilor până se formează mici globule. Apoi mărgelele au fost uscate la soare. Prelucrarea industrială a înlocuit munca manuală în multe țări. În producția industrială de grâu cuscus este frecvent Sodă caustică folosit pentru decolorarea boabelor. Acest lucru trebuie eliminat într-o manieră laborioasă pentru a nu ajunge la apele uzate din râuri și lacuri.
Cuscusul disponibil aici provine adesea din Europa, mai ales din Italia sau Franța. Cuscusul are o amprentă de carbon și mai pozitivă, chiar dacă grâul provine din Europa. În acest fel, evitați transporturile de alimente, care reprezintă o povară majoră pentru mediu, prin consumul ridicat de energie și resurse.
Există mai multe moduri de a pregăti salata de cuscus. Vă vom arăta trei rețete delicioase pe care ar trebui să le încercați cu siguranță ...