Ce ne mută - Partea 1 Nutriție și chimie

Marea serie despre calitatea vieții și de ce
Chimia este de neînlocuit în viața de zi cu zi

Partea 1: Nutriție și chimie

Marea serie despre calitatea vieții și de ce chimia este de neînlocuit în viața de zi cu zi

Partea 1: Nutriție și chimie

Chimie - este adesea un tovarăș neobservat în viața de zi cu zi: utilizarea proceselor chimice este adesea de neînlocuit, astfel încât familiarul să rămână un lucru evident. Ce au în comun cookie-urile de Crăciun, brânza și apa potabilă în acest sens.

O chestiune de gust și așteptări

apa este sursa vieții. Și a ajunge la robinet este o chestiune firească - fie pentru spălarea mâinilor, duș sau pentru a potoli setea. Germanii consumă în medie 126 de litri pe zi. E chiar sub o cadă plină. Practic, nimeni din Germania nu trebuie să se îngrijoreze de calitatea apei potabile. Ultimele studii ale Agenției Federale de Mediu arată chiar că apa de la robinet este cel puțin la fel de pură ca și apa minerală. Este evident că utilizarea substanțelor chimice este indispensabilă pentru puritatea apei. Majoritatea consumatorilor au o mare încredere în eficacitatea proceselor chimice și non-chimice necesare eliminării substanțelor toxice din apă - și sunt absolut justificați.

Cine ar fi știut: există mai mult de 2000 de substanțe în apă

Pe lângă reziduurile cunoscute precum arsenic, metale grele, contaminare bacteriologică, uleiuri și grăsimi, urme de hormoni produși artificial, de exemplu din produse cosmetice și medicamente, în special antibiotice, pilule contraceptive, antidepresive și medicamente pentru cancer, își găsesc tot mai mult drumul în apa potabilă. Eliminarea unor astfel de perturbatori endocrini, cunoscuți și sub numele de xenohormoni, reprezintă provocări majore pentru tratarea apelor uzate. În total, experții numără peste 2000 de substanțe diferite care sunt deversate în apă. Este cu atât mai important ca cercetarea să dezvolte metode de detectare și eliminare a impurităților din apă chiar și în cantități foarte mici. Cererea de tratare chimică și non-chimică a apei este în mod corespunzător ridicată la nivel mondial. Observatorii pieței estimează o creștere anuală de peste șase procente - iar tendința este în creștere.

O metodă de tratare a apei este adsorbția prin schimb de ioni:

Ioni de sodiu
Ionii de calciu
Ionii de magneziu

Rășini schimbătoare de ioni

Schimbătoarele de ioni sunt utilizate în principal pentru înmuierea, desalinizarea și decarbonizarea apei. Pot absorbi ioni pozitivi și negativi și pot elibera o cantitate corespunzătoare de alți ioni în schimb. În funcție de sarcina ionilor schimbați, se face distincția între cationi (ioni încărcați pozitiv) și schimbători de anioni (ioni încărcați negativ). Ca material de schimb se folosesc rășini acrilice sau polistiren funcționalizate. Aceste rășini de schimb pot fi chiar regenerate. În acest scop, un schimbător de cationi este clătit cu o soluție acidă și un schimbător de anioni cu un alcalin, de exemplu. Apa este practic reciclată. Adsorbția schimbului de ioni ajută chiar și la economisirea apei, deoarece utilizarea apei proaspete - în special în industrie - poate fi redusă considerabil. În plus față de impuritățile toxice, cum ar fi metalele grele, alte impurități, cum ar fi arsenic, fluor, nitrați sau fosfați, sunt, de asemenea, filtrate din apă folosind procesul. O alternativă la adsorbția cu schimb de ioni este adsorbția cu cărbune activ. Aceasta filtrează componentele organice precum culoarea, mirosul și aroma din apă.

Cea mai mare fabrică din lume pentru producția de schimbătoare de ioni se află în Bitterfeld, în Saxonia-Anhalt. Aici sunt produse rășini schimbătoare din 1936. Din 2011, grupul de produse chimice de specialitate LANXESS dezvoltă, de asemenea, produse de filtrare cu membrană extrem de eficiente pentru desalinizarea apei salmastre și a apelor reziduale, în principal în sectorul industrial. „Din păcate, numărul substanțelor toxice din apa noastră este în continuă creștere. În cercetare, suntem încurajați să dezvoltăm metode din ce în ce mai specifice pentru a putea elimina rapid substanțele critice ”, spune Jean-Marc Vesselle, care este responsabil pentru unitatea de afaceri Tehnologii de purificare a lichidelor de la LANXESS, care reunește afacerile de tratare a apei.

Oamenii sunt creaturi ale obiceiurilor: industria o folosește

Nu există nicio îndoială: apa pură este cel mai valoros aliment. În Germania și în părți mari ale Europei, disponibilitatea apei potabile de cea mai înaltă calitate este o chestiune firească. Dar ce se întâmplă cu celelalte alimente pe care le folosim în fiecare zi? Dacă întrebați consumatorii, calitatea și plăcerea sunt prioritățile lor principale. Cu toate acestea, în ceea ce privește obiceiurile alimentare, acestea sunt și creaturi ale obiceiurilor. Ingredientele sau producția de alimente pe care cineva le știe sunt rareori puse la îndoială. Cu excepția cazului în care tendințele sau opiniile prietenilor și cunoscuților sugerează că alte lucruri ar putea fi mai bune. Industria alimentară se confruntă cu provocarea de a se adapta întotdeauna la cerințele de înaltă calitate și la cele mai recente cerințe nutriționale ale consumatorilor.

Conform studiilor curente ale consumatorilor, alimentele de astăzi ar trebui să fie deosebit de sănătoase și pregătite rapid. Cu toate acestea, ar trebui să fie evident că prospețimea și produsele finite nu merg împreună direct. De asemenea, pare logic că nu se poate exclude utilizarea substanțelor auxiliare chimice, dacă ambele trebuie reunite. În majoritatea cazurilor, utilizarea lor nu este oricum problematică. Substanțele chimice care sunt utilizate în producția de alimente sunt supuse celor mai stricte criterii. Adesea, acestea au chiar o utilizare extrem de practică pe parcursul procesului de fabricație și în același timp se descompun astfel încât să nu mai fie incluse în produsul final.

Aditivi: Mai buni decât reputația lor

Luați acidul sulfuric, de exemplu: ca aditiv, susține un proces natural de fabricație, printre altele. Acidul sulfuric poate schimba și descompune structura proteinelor și a carbohidraților. De aceea este utilizat în industria alimentară ca ajutor tehnic, de exemplu în producția de brânză. Deoarece pentru aceasta, substanțele solide precum proteinele și grăsimile trebuie separate de lichidul din lapte. Acidul sulfuric se descompune și în procesul de fabricație și nu mai este conținut în produsul final. Ideea că alimentele sunt mai naturale sau chiar mai sănătoase fără aditivi este de înțeles, dar din păcate este adesea prea simplă. Aditivii nu pot fi etichetați ca fiind artificiali și, prin urmare, răi.

Utilizarea aditivilor este strict reglementată. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară verifică dacă un aditiv este sigur. Abia atunci poate fi aprobat pe piață. De mai bine de 100 de ani, LANXESS produce acid sulfuric la uzina sa de la Leverkusen - și de câțiva ani, de asemenea, este de calitate alimentară. În acest scop, compania de produse chimice de specialitate trebuie să utilizeze o analiză detaliată a pericolului (conceptul Analizei pericolelor și punctelor critice de control sau conceptul HACCP pe scurt) pentru a se asigura că sunt excluse influențele care pun în pericol sănătatea. Fabricarea este un lucru. Aceleași reglementări stricte de igienă se aplică și transportului. Transportatorul are nevoie de un permis de hrană. Recipientele rezervorului pot fi aprobate numai pentru hrană, iar procesul de umplere trebuie să fie închis ermetic.