Ce rol central joacă carbohidrații în dezvoltarea cariilor dentare?
Dieta joacă un rol special în sănătatea dentară, deoarece anumite alimente pot deteriora dinții chiar și după ce au fost consumați. Acest lucru este valabil mai ales pentru zahăr, dar și pentru alții glucide, alesul mare cariogen, adică efect cauzator de carii expoziţie.
Motivul pentru aceasta constă în dinții înșiși și în felul în care organismul nostru metabolizează carbohidrații. În timp ce alte componente importante ale dietei noastre, de ex. B. proteine și grăsimi, digerate doar în tractul gastro-intestinal și astfel utilizabile pentru organism, digestia glucidelor începe deja în cavitatea bucală. Cu enzime în salivă, carbohidrații cu lanț lung, cum ar fi cei din cereale, sunt defalcați și pre-digerați înainte de a fi înghițiți și digerați mai departe în stomac.
Nu suntem singuri în gura noastră
Gura umană găzduiește o multitudine de bacterii diferite, dintre care cele mai multe sunt indispensabile pentru un organism sănătos, de exemplu pentru că preiau funcții importante pentru sistemul imunitar sau digestie. Dar, pe lângă tulpinile bacteriene utile, există și cele care găsesc condiții optime de viață în mediul umed al gurii, dar prezintă un pericol special pentru smalțul dinților: De asemenea, se hrănesc cu carbohidrați din alimentele noastre prin descompunerea lor și formarea acizilor. Acest acid modifică valoarea pH-ului din cavitatea bucală și atacă suprafața dintelui.
Smalțul dinților nu este o suprafață netedă, ci este format dintr-o rețea cristalină fină microscopic, care constă în principal din calciu și fosfat. Când bacteriile din cavitatea bucală digeră carbohidrații, acidul rezultat atacă această rețea cristalină și eliberează minerale. Pe măsură ce demineralizarea progresează, tot mai multe găuri mici apar în grilă. Rezultatul este o carie incipientă, care, dacă nu este tratată, atacă smalțul dinților din ce în ce mai mult și se extinde mai târziu la dentina mult mai moale și, prin urmare, mai vulnerabilă dedesubt. Acum, cel mai târziu, cariile se remarcă și prin simptome precum durerea. În cel mai rău caz, cariile dentare pot pătrunde în nervul dintelui, care este apoi expus bacteriilor care formează acid fără protecție și se inflamează dureros.
Caria este o boală frecventă
Tipurile de carbohidrați care se consumă în dietă și dacă sunt carbohidrați naturali sau, de exemplu, cariile joacă un rol subordonat în dezvoltarea cariilor dentare. B. a adăugat zahăr granulat. Mai degrabă, frecvența consumului de alimente și calitatea și regularitatea îngrijirii dentare sunt decisive pentru dezvoltarea cariilor dentare. Cu cât sunt ingerate chiar mai multe cantități mici de carbohidrați în timpul zilei, de exemplu prin băuturi îndulcite sau gustări mici între două mese, cu atât mai frecvent tulpinile bacteriene cauzatoare de carii sunt alimentate cu alimente și apoi produc acizi care demineralizează smalțul dinților și astfel dezvoltarea cariilor favoare.
Saliva joacă un rol decisiv în dezvoltarea și prevenirea cariilor dentare: elimină reziduurile de alimente din gură, diluează concentrația de acizi și astfel asigură un mediu neutru mai repede după masă. Saliva conține, de asemenea, fosfați de calciu, care închid golurile din rețeaua cristalină a smalțului dinților și astfel protejează dintele. Cu toate acestea, această remineralizare durează câteva ore și necesită o salivație suficientă.
Din păcate, chiar și perierea dinților în mod regulat sau utilizarea unei soluții de spălare a gurii nu elimină toate tulpinile bacteriene cariogene din gură. Deoarece în colțurile greu accesibile, de exemplu între dinți și pe linia gingivală, acestea pot fi îndepărtate insuficient chiar și cu o bună îngrijire dentară. Cu toate acestea, spălarea dinților este extrem de importantă pentru igiena orală, de preferință cu o perie moale și pastă de dinți cu fluor. Ata dentară sau periile interdentare pot ajuta la eliminarea suprafețelor dinților greu accesibile din reziduurile de alimente și placa bacteriană.
Carbohidrații în procesul de carie dentară: frecvența consumului este decisivă
Cu cât acizii pot acționa mai des asupra smalțului dinților și cu cât acest efect persistă, cu atât este mai mare riscul dezvoltării cariilor dentare. Băuturile acide și zaharoase sunt deosebit de critice, deoarece datorită consistenței lor lichide, zahărul menajer pe care îl conțin este spălat în mod repetat în jurul dinților și asigură o nutriție optimă pentru bacteriile cariogene. Dacă, la fel ca în limonadele sau spritzerele de fructe, nu numai conține zahăr, ci și acizi naturali sau adăugați, băutura atacă și smalțul dinților direct și, astfel, îl deteriorează de două ori.
Saliva poate remineraliza dinții din nou dacă este suficient timp între mese. Clătirea gurii sau, și mai bine, spălarea dinților după masă poate elimina reziduurile alimentare și poate stimula producția de salivă. Cu toate acestea, dacă perioada de timp este prea scurtă, de exemplu, deoarece o bucată de ciocolată, o băutură energizantă sau un cappuccino dulce se consumă între ele, faza de remineralizare se scurtează și smalțul dinților este din nou expus la atacul acid.
De altfel, din acest motiv nu are sens să vă spălați dinții imediat după ce ați mâncat: Apoi, o presiune excesivă sau o periuță de dinți care este prea dură poate provoca micro-deteriorarea rețelei de cristal deja atacate a smalțului dinților, care poate favoriza dezvoltarea cariilor. Este mai bine să așteptați cel puțin o jumătate de oră după ce mâncați și să stimulați producția de salivă, de exemplu cu un pahar de apă sau cu o gumă de mestecat (fără zahăr).