Ce să cred despre alimentele și băuturile cu conținut scăzut de grăsimi Swiss Medical Review
rezumat
Alimentele și băuturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt pe piață de mulți ani, mai întâi din motive economice și apoi, din ce în ce mai estetice, fără a viza totuși în mod clar o populație definită.
Valoarea acestor produse nu este evidentă, motiv pentru care este dificil să-ți formezi o opinie clară și obiectivă fără a fi influențat de mesajele de marketing. În ce circumstanțe pot fi ele o soluție? Îi putem sfătui? Influențează pierderea în greutate sau controlul greutății? ?
Acest articol oferă câteva gânduri și sugestii pentru utilizarea acestor produse specifice.
Introducere
În ultimii cincizeci de ani, alimentele și preparatele cu conținut scăzut de grăsimi au continuat să crească și să se diversifice. Dacă astăzi aceste alimente sunt asociate în principal, în mod corect sau greșit, cu pierderea în greutate sau cu o dietă sănătoasă, primele produse cu conținut scăzut de grăsimi au fost inițial dezvoltate din motive economice. Într-adevăr, utilizarea zaharinei a apărut în timpul războiului din cauza lipsei de zahăr. Apoi, ameliorarea voluntară a zahărului a fost de interes din motive medicale, în special pentru persoanele cu diabet. În domeniul sănătății publice, mai ales în cazul prevenirii bolilor cardiovasculare, a apărut apoi scăderea grăsimilor. Motivele estetice, sociale și culturale au apărut mult mai târziu.
În anii 1980, pentru controlul greutății, oferta a devenit din ce în ce mai puternică. Aproape toate grupurile de produse au avut omologul lor într-o versiune mai ușoară. Apoi, în anii 1990, aspectul sănătății și stării de bine a preluat. Produsele îmbogățite cu micronutrienți (vitamine, oligoelemente, minerale) ajung pe piață. Apoi, pentru a combina controlul greutății și sănătatea, au apărut produse ușoare îmbogățite. În anii 2000, nu a existat o schimbare mare în compoziția produselor. Pe de altă parte, acuzațiile se diversifică din ce în ce mai mult. Ce să cred despre toate aceste produse ușoare, 0%, Weight Watchers, Sveltesse, light, zero, ... ?
Definiție
Produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt produse alimentare fabricate similare cu produsele tradiționale, dar al căror conținut energetic a fost redus prin reducerea fie a grăsimilor, fie a zaharurilor, fie a ambelor. Conform Ordonanței elvețiene privind produsele alimentare (ODAl), termenul lumină garantează că produsul conține o treime din calorii mai puțin decât produsul tradițional echivalent; denumirea cu conținut scăzut de calorii certifică reducerea la jumătate a caloriilor. 1