Ce să cred despre dietele bogate în proteine Nutriția Obezitatea
Postat pe 28 iunie 2015
Aduse la zi de dieta Dukan, dietele bogate în proteine sunt cunoscute de câteva decenii. Aceste diete, care sunt eficiente foarte rapid în ceea ce privește pierderea în greutate, au crescut remarcabil în ultimii zece ani, în ciuda avertismentelor repetate din partea specialiștilor în nutriție. Dieta Dukan este cea mai cunoscută, dar toate aceste pierderi în greutate legate de aportul excesiv de proteine se bazează pe aceleași principii.
Coeficientul energetic al proteinelor
O proteină ingerată oferă mult mai puține calorii stocate decât carbohidrații sau lipidele. Pentru a fi descompusă în aminoacizi simpli și, astfel, pentru a produce energie, o proteină necesită multe reacții complexe și, prin urmare, o cheltuială de energie crescută. Prin urmare, pentru a stoca energia din proteine, ardem mai multe calorii. Într-adevăr, 1 gram de proteine corespunde cu 4 Kcal, dar numai mai puțin de 1 Kcal vor fi stocate sub formă de rezervă de energie, în timp ce pentru 1 gram de carbohidrați (de asemenea, 4 Kcal) sunt stocate mai mult de 3 Kcal și pentru 1 gram de lipide (9 Kcal) aproape toate sunt stocate. Din această simplă observație biochimică, este ușor de înțeles că, consumând numai proteine, vom aduce mai puține calorii sub formă de rezervă de energie în corpul nostru pentru o cantitate echivalentă ingerată.
Într-un fel, pe 100g de proteine oferă mult mai puține calorii stocate decât aceeași cantitate de carbohidrați sau grăsimi. Mănânci, dar corpul tău nu stochează prea mult: atractiv, dar dacă ar fi atât de simplu ...
Lipsa de calorii stocate în timpul unei diete bogate în proteine necesită ca organismul să se bazeze în mod logic din rezervele sale de grăsimi. Această lipoliză (descompunerea grăsimilor) este sursa produselor reziduale: corpurile cetonice. Aceste detonații provoacă cetoză echivalentă cu „cetoză de post” responsabilă pentru respirația urât mirositoare. Adepții acestui tip de dietă știu despre ce respirație vorbim, care este cea mai mare parte dimineața.
Puterea satietogenă a proteinelor
Proteinele sunt bine cunoscute pentru efectul lor de „suprimare a apetitului”.
Aminoacizii din digestia proteinelor sunt absorbiți lent și principala cale a metabolismului hepatic este gluconeogeneza (formarea glucozei). Această producție de glucoză (zahăr) din proteine este, prin urmare, foarte scăzută, în plus, acizii-aminele secretă slab insulina. Deci se antrenează secreție scăzută de insulină.
Producție scăzută, dar lentă de glucoză + secreție scăzută de insulină = tendință mai mică la hipoglicemie ușoară poate fi responsabil pentru senzația de foame.
De asemenea, proteina încetinește golirea gastrică prin limitarea acțiunii pepsinei și prin stimularea secreției de colecistochinină de către celulele duodenului. Pe măsură ce golirea gastrică este redusă, satierea mecanică este mai rapidă.