Ce să faci cu pancetta (cum să faci slănină uscată acasă)
Franța este renumită pentru salcâmul său și produsele sale esențiale, cum ar fi cârnații, andouille de Vire sau șuncă din Bayonne. Cu toate acestea, acest lucru nu ne împiedică să degustăm mezeluri transalpine delicioase, cum ar fi gustoasa pancetta. Să aflăm mai multe despre această încântare soarelui.
Ce este pancetta ?
Aproape de slănină pentru fabricarea sa pancetta este o delicatese italiană fabricat din burta de porc, condimentat, sărat, apoi uscat între câteva săptămâni și trei luni. Contrar credinței populare, există multe variante în procesele de fabricație a pancetelor.
Când îl cumpărați de la o măcelărie, pancetta are forma unui cârnat mare înconjurat de grăsime. De obicei este feliat în bucăți subțiri, cam ca salamul. in orice caz, dacă intenționați să utilizați pancetta într-o rețetă, puteți solicita ca ea să fie tăiată cubulețe, precum slănina sau șunca.
Pancetta este cunoscută pentru gustul său unic și foarte puternic în gură, ceea ce îl face un atu semnificativ în bucătărie. La fel de crud ca gătit, se potrivește perfect cu brânzeturile italiene, cum ar fi mozzarella, mai ales în salatele reci. În forma sa gătită, de exemplu, este o parte integrantă a rețetei italiene prin excelență, pastele carbonara.
Pancetta beneficiază de mai multe denumiri de origine protejate, care fac posibilă sortarea produselor originale din Italia și a imitațiilor. Printre cele mai cunoscute, găsim Piacentina AOP sau Vergiavona AOP.
Cum se înlocuiește pancetta ?
Pancetă sau slănină? Aceasta este întrebarea pe care ne-o punem, mai ales atunci când nu găsim această specialitate italiană în magazinele noastre. Trebuie spus că prezența sa pe rafturi lipsește prea des în supermarketurile noastre. Prin urmare, dacă trebuie să faceți o rețetă cu pancetta, poate fi necesar să o înlocuiți.