Ce este plămânii, ce este definiția măruntaielor, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Lung
limba franceza: Poumon
Italiană: Polmone
Spaniolă: PulmпїЅn

plămân a animalelor de sacrificare, cum ar fi vițelul, mielul sau carnea de porc, aparține din interior. Plămânii sunt organul respirației. Nu are mușchi.

Plămâni: utilizați

Înainte de pregătirea propriu-zisă, plămânii trebuie jupuiți. Se taie apoi în bucăți mari, astfel încât ramurile bronșice să poată fi îndepărtate. Bucățile de plămân curățate sunt înmuiate timp de 1 până la 2 ore sub apă curgătoare și fierte într-un bulbușor ușor, adică un fierbere cu sare și legume rădăcinoase. Timpul de gătit este de aproximativ 70 până la 90 de minute. Pentru ca plămânii să nu plutească deasupra, ar trebui să fie ponderate. În plus, spuma albă ca gheața în creștere trebuie îndepărtată din când în când. Bucățile de plămân complet fierte sunt așezate pe o sită, clătite cu apă limpede și procesate conform rețetei. Plămânul de vită și plămânul de porc, de exemplu, sunt transformați în cârnați de sânge sau cârnați de ficat și împreună cu inima, de exemplu, plămânul acru este preparat din plămâni.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

măruntaielor

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.