Ce să faci cu teoriile alimentare Asociația Manger Santé Bio
Nu am luat încă măsura completă a dezastrului pe care mâncarea nedorită o provoacă societății în ceea ce privește pierderea bunăstării, absenteismul la locul de muncă, costurile astronomice ale sistemului de sănătate, care este literalmente în proces de a mânca.
Și mai mult, obiceiurile noastre alimentare au fost puternic perturbate de ambalajele publicitare sistematice, la fel de eficiente pe cât de neîncetat.
Cei care se trezesc la probleme alimentare se întreabă: „Ce ar trebui să mănânc?” »Apoi vine chestionarea multor teorii alimentare care pretind adesea că explică totul. Auzim critici la adresa „Eat Well Ayatollahs”, nu fără motiv. Totuși, de ce să nu faceți un bilanț al subiectului, plasându-vă la capătul pozitiv al telescopului, uitându-vă la punctele bune ale acestor teorii, în timp ce nu omiteți identificarea anumitor capcane?.
Prima capcană este cu siguranță să ne uităm individualitatea, pentru că nu toți avem același metabolism și aceeași percepție a ceea ce înseamnă să mâncăm sănătos. Iată câteva idei generale.
Cele mai bune teorii din lume ... în mod contradictoriu
Venind din lumea științifică, am intrat în lumea abordărilor naturale prin cea a lui Kousmine. Solicită consumul de legume crude, fără a pleda pentru alimentele crude integrale. M-a făcut bine, dar acest concept pare să fie în contradicție cu macrobiotica, pe care o respect, pentru că gătește aproape oriunde.
Susținătorii macrobioticii, o abordare orientală, susțin că viața stresantă din vremurile noastre slăbește digestia, care trebuie scutită de întinderea alimentelor printr-o gătire moderată. Acest lucru se menține mai ales că eu însumi observasem că nu mergeam spontan la legumele crude când stresam, mai ales iarna. O supă fierbinte bună mi se pare atunci mai îmbietoare. Acest lucru este verificat pe larg la alte persoane, deși ar trebui să fii precaut și să nu generalizezi.
Medicina clasică ca arbitru
Colecția de ilustrații medicale Ciba (vol. 3, partea II, 1973), manualul de bază de anatomie medicală pentru orice student la medicină, menționează pe bună dreptate la pagina 139 că stresul slăbește mucoasa digestivă la factorii de stres.
Legumele crude, cu fibrele lor abrazive intacte, ar putea fi considerate ca factori de stres pentru membranele mucoase gastrice și intestinale sensibilizate de stres. Gătitul moderat răspândește legumele crude: nu este mai ușor să aveți un chow mein (crocant gătit) decât aceeași cantitate de legume crude? Procedând astfel, asiaticii se trezesc consumând o cantitate mai mare de legume bune, mineralizând alimentele prin excelență care, în acest sens, oferă o protecție suplimentară împotriva osteoporozei, mai ales că este vorba de „o modalitate bună de a combate acidificarea.
Cu toate acestea, să ducem raționamentul mai departe: de ce nu ar trebui să vină problema și din consumul de legume crude și reci, care tinde să slăbească și mai mult stomacul? În plus, în timpul iernii, este dezamăgitor să te simți presat să-ți înghețe mâinile spălând salata noastră cu apă rece de la robinet, ca să o păstrezi „crocantă”. Nu este necesar. În schimb, umpleți felul nostru de salată cu apă călduță sau puțină apă fierbinte pentru a spăla și reîncălzi legumele pe care frigiderele noastre performante le țin prea reci pentru consum imediat.