Ce se află în spatele hype-ului proteic
Bare de proteine, shake-uri proteice, fulgi speciali de ovăz: în timp ce proteinele reprezentau anterior o problemă pentru culturisti, tot mai mulți producători aduc produse proteice pe rafturile supermarketurilor. Dar prea multe proteine vă pot afecta sănătatea - în mai multe moduri.
Publicat: 31.01.2018 11:03
Până în prezent, majoritatea oamenilor au asociat proteine cu sportivi de forță. Dar acum din ce în ce mai mulți producători își lansează piața cu produse destinate consumatorilor mai puțin sportivi.
STUTTGART. Există o băutură de lapte cu proteine suplimentare pe raftul frigorific, fulgi de ovăz cu proteine adăugate în departamentul de muesli și pâine cu proteine lângă produsele coapte. Ceea ce era disponibil doar mult timp în sala de gimnastică își găsește acum drumul în supermarketuri: produse proteice. Dar de unde vine trendul? Și proteina suplimentară are sens deloc?
"Toată lumea vrea acum să fie în formă și sănătoasă. Proteinele au reputația bună că sunt foarte pline", explică nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). "Este un important material de construcție pentru celule și țesuturi." Dezvoltarea are, de asemenea, legătură cu tendințele dietei, cum ar fi carbohidrații săraci sau paleo bazat pe modelul epocii de piatră. Dietele vegetariene și vegane joacă, de asemenea, un rol.
Funcție satisfăcătoare
„Un aport mai mare de proteine merge mână în mână cu un nivel mai ridicat de sațietate”, explică ecotrofologul. Proteinele sunt bune pentru construirea mușchilor - dar acest lucru joacă un rol subordonat consumatorului mediu Otto. „Pentru Lieschen Müller, accentul se pune mai mult pe: Dacă mănânc mai multe proteine, îmi va fi mai puțin foame și voi slăbi.”
Cu toate acestea, un deficit de proteine este mai puțin o problemă: „Proteinele sunt într-adevăr conținute în multe alimente”, explică expertul Gahl. „Nu ai nevoie de atât de mult pentru a satisface această nevoie”. Trei-patru felii de pâine integrală, un sfert de litru de lapte, o ceașcă mică de iaurt, o porție de cartofi și o bucată de pește - care vă oferă 60 de grame de proteine. Asta este puțin mai mult decât are nevoie în medie un bărbat adult. Pentru o femeie de 60 de kilograme, este doar 48 de grame.
Trucuri de marketing chiar dăunătoare?
Sunt proteine suplimentare atunci necesare? „Nu este necesar”, spune Gahl. - Dar cu siguranță nici nu doare. Bănuiți motive de marketing din spatele produselor. Chiar și pentru un sportiv amator care face o jumătate de oră de sport de patru până la cinci ori pe săptămână, cantitatea medie recomandată de proteine este suficientă.
Și, de fapt, poate exista un lucru prea bun: „Există studii care indică faptul că un aport crescut de proteine poate deteriora rinichii”, explică Gahl. "Proteinele sunt alcătuite din diverși aminoacizi, iar produsul de degradare din organism este ureea." Rinichii trebuie să facă față acestui plus în uree. În acest sens, prea multe proteine ar putea deteriora permanent rinichii.
Afirmații precise
La întrebarea Ärzte Zeitung, nutriționistul Gahl a precizat: „O analiză sistematică a relației dintre aportul de proteine și sănătatea persoanelor în vârstă (un total de 23 de studii, inclusiv studii de intervenție, studii de cohortă și studii de caz-control) a ajuns la concluzia că aportul de proteine în Intervalul de 1,2 - 1,5 g/kg greutate corporală pe zi este sigur, doar cu unul dintre studiile examinate referitor la relația dintre aportul de proteine și bolile renale [Pedersen AN, Kondrup J, Børsheim E: Efectele asupra sănătății ale aportului de proteine în adulți sănătoși: o revizuire sistematică a literaturii. Food Nutr Res 57 (2013)]. "
Și mai mult: „Un efect nociv asupra funcției rinichilor într-o dietă cu un aport de proteine de 2 g/kg greutate corporală sau mai mult pe zi pe o perioadă lungă de timp nu a putut fi exclus”.
În plus, potrivit lui Gahl, „la persoanele cu funcție renală afectată, un aport de proteine care este semnificativ mai mare decât cerința, combinat cu o formare crescută de uree, poate declanșa progresia insuficienței renale [Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE și colab.: Impactul aportului de proteine asupra scăderea funcției renale la femeile cu funcție renală normală sau insuficiență renală ușoară Ann Intern Med 138 (2003) 460 - 467 și: Fouque D, Laville M: Dietele cu conținut scăzut de proteine pentru bolile renale cronice la adulții non-diabetici. Cochrane Database Syst Rev (2009 ) CD001892]. "
Și produsele care nu sunt sănătoase în mod inerent probabil nu vor deveni sănătoase cu ajutorul proteinelor. „Este complet absurd cu batoanele de ciocolată”, subliniază Gahl. Barele sunt acum disponibile ca variantă proteică. Gahl: „Nu ar trebui să-ți acoperi nevoile de proteine cu ciocolată”. (dpa/ajo)