Ce se întâmplă dacă zaharurile false au îngrășat Le Fasting
Din ce în ce mai mulți oameni trec la băuturi răcoritoare ușoare, la migdale zahărite în cafea etc. Aspartamul, sucraloza sunt cele mai frecvente. Sunt sintetici, ceea ce înseamnă creat de la zero, cu o reacție chimică.
Numărul alimentelor care conțin zaharuri false a crescut de zece ori începând cu anul 2000.
Din ce în ce mai multe, acestea sunt esențiale, deoarece producătorii le adaugă peste tot în produsele lor: iaurturi de slăbit, gumă de mestecat, bomboane ...
Eu însumi, recomand în programul meu consumul de zaharuri false în timpul Postului pentru a nu rupe postul: ele nu conțin aproape energie.
Vă permit să slăbiți? Așa am crezut, dar mintea mea s-a schimbat.
Contrar a ceea ce încercăm să credem, zaharurile artificiale nu au un impact neutru asupra organismului. Chiar și în absența caloriilor.
Este timpul să vorbim despre asta.
Pericolele zaharurilor false: sunt inocente ?
Adesea descoperite întâmplător, zaharurile false sunt molecule sintetice cu o puternică putere de îndulcire. În cazul aspartamului, de 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Deci, este nevoie doar de o cantitate mică într-un aliment pentru a ne stimula simțurile. În cazul băuturilor, putem crea apoi produse „fără calorii”.
Cele mai utilizate trei zaharuri artificiale:
- Zaharina (E954), primul zahăr fals, a fost descoperită în 1878. Timp de aproape un secol, a fost oferită ca alternativă la zahăr pentru diabetici (care trebuie să-și limiteze consumul). Clasica "sucrette".
- aspartamul (E951), descoperit în 1965, care avea să devină foarte popular în anii 1980, întrucât Statele Unite se confruntau cu obezitate crescută. Aprobat de FDA (organismul responsabil cu siguranța alimentelor), este popularizat prin apariția de băuturi răcoritoare moderne, începând cu Light Coke
- sucraloza (E955), care este acum cea mai utilizată, deoarece reține căldura mai bine (necesară pentru produsele industriale) și este și mai dulce.
Toate aceste zaharuri false au același scop: îndulcirea fără a adăuga energie corpului. Mai puține calorii = scădere în greutate. Teoretic…
De-a lungul anilor, s-au acumulat anecdote ale consumatorilor: migrene, forme de cancer, diabet ... acuzații încă infirmate de agențiile de securitate a sănătății.
Unele studii au arătat o corelație între sodă dietetică și diabet zaharat puternic, dar din moment ce este recomandat tocmai ca diabeticii să-l bea, este dificil de trasat o relație cauză-efect.
Uniunea Europeană a reînnoit brusc în 2002 autorizația de utilizare a aspartamului ca aditiv alimentar ... din lipsă de dovezi suficiente la momentul respectiv.
Să fim clar: până în prezent nu există dovezi că aspartamul sau alte zaharuri false sunt cancerigene. Unele dintre aceste produse sunt prea noi pentru a le cunoaște efectele pe termen lung, dar un lucru este sigur: consumul lor din când în când nu te va ucide.
Acestea fiind spuse, observăm în literatura științifică o legătură crescândă între zaharurile false și creșterea în greutate. În câțiva ani, noile studii arată un adevăr mult diferit de promisiunea inițială: înlocuirea zahărului cu îndulcitori nu vă va ajuta neapărat să slăbiți.
Zaharuri false și apetit crescut
Prin compararea utilizării în creștere a zaharurilor false și a curbei de greutate a populației americane, tot mai mulți cercetători pun întrebarea eficacității lor. Împotriva promisiunii principale a zaharurilor false, care este de a reduce aportul de calorii și, prin urmare, greutatea celor care le consumă:
Desigur, nu se poate trage nicio concluzie dintr-un astfel de grafic, poate fi doar o coincidență. În plus, pare normal ca persoanele supraponderale să încerce să slăbească consumând mai multe zaharuri false.
acestea fiind spuse, încă observăm că introducerea zaharurilor false nu a împiedicat progresia obezității (care s-a accelerat din 2000, apropo). Logica ar spune că, prin îndulcirea fără calorii, ne reducem aportul de energie ... ceea ce ar trebui să ducă la pierderea în greutate.
În fața lipsei de rezultate, tot mai mulți cercetători studiază impactul real al acestor produse asupra metabolismului nostru.
Când aspartamul a devenit popular în anii 1980, mai multe studii sugerează o creștere a poftei de mâncare în urma consumului de apă îndulcită fals (studiu 1 - studiu 2 - studiu 3)
Din lipsă de explicații, am presupus la momentul respectiv că nu va avea un impact negativ asupra greutății noastre: la urma urmei, bem o versiune fără calorii.
În sfârșit, în 2008, un nou studiu la șobolani a arătat că acest efect a avut o consecință reală. Înlocuind zahărul cu un îndulcitor, grupurile de testare își măresc aportul total de calorii, ca și când ar fi compensat. Rezultat: se îngrașă și se îngrașă semnificativ.
Aspartamul și sucraloza ar avea atunci același efect: slăbesc sistemele de reglare a apetitului.
Din ce în ce mai mult, studii de genul acesta arată, de asemenea, că zaharurile false nu activează mecanisme de recompensă precum restul dietelor noastre. În timp ce plăcerea imediată este acolo, sentimentul de plăcere este incomplet. Amigdala (partea creierului responsabilă de anumite emoții precum plăcerea și frica), precum și cortexul frontal (responsabil de decizii) nu reacționează la zaharurile false.
Un alt mecanism bine cunoscut este acelatindem să mâncăm mai mult atunci când consumăm ceva perceput ca fiind sănătos (vezi studiu). De exemplu, alegând un sifon fără zahăr, veți avea mai ușor un desert.
Efectele ascunse ale zaharurilor false
Un studiu din 2012 a arătat ceva și mai surprinzător. Când li se administrează aspartam în plus față de zahăr, șobolanii se îngrașă ... în timp ce mănâncă exact aceeași cantitate de energie !
Acest lucru ar însemna că nu numai zaharurile false te pot face să mănânci mai mult, ci și să stochezi mai mult ... chiar dacă mănânci același lucru pe tot parcursul zilei.