Ce știi despre gluten de acasă
Tendința dietelor fără gluten s-a calmat puțin, totuși termenii „intoleranță la gluten” și „fără gluten” sunt încă citiți aproape peste tot. Ce este glutenul? Cine ar trebui să urmeze o dietă fără gluten? Ce alimente conțin gluten? Testați-vă cunoștințele folosind aceste întrebări.
Ce este glutenul? Definiție !
Glutenul este proteina care se găsește în anumite cereale. Principalele boabe care conțin gluten sunt grâul, secara, orzul, speltul și kamutul. Ovăzul nu conține gluten, dar intră în contact cu alte cereale în timpul procesării. Prin urmare, ovăzul este adesea „contaminat” cu gluten. Dacă trebuie să urmați o dietă fără gluten, atunci alegeți ovăz fără gluten (ambalajul trebuie să fie etichetat „fără gluten”).
Ce este intoleranța la gluten ?
O parte din populație - aproximativ 0,3% în Europa - suferă de boală celiacă, numită și intoleranță la gluten. La persoanele cu boală celiacă, ingestia de gluten provoacă inflamații care pot deteriora peretele intestinal. Acest lucru are ca rezultat probleme digestive, tulburări de stomac, tulburări intestinale și oboseală. Diagnosticul de intoleranță la gluten poate fi pus numai după o biopsie a intestinului subțire. Unii oameni se simt rău după ce au mâncat alimente care conțin gluten, dar nu au boală celiacă. În acest caz, vom vorbi mai mult despre o sensibilitate non-celiacă la gluten. În caz de îndoială, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. Singura modalitate de a evita îmbolnăvirea este să urmați o dietă (strictă) fără gluten.
Ce este o dietă fără gluten ?
Într-o dietă fără gluten, toate cerealele care conțin gluten și produsele obținute din aceste cereale sunt eliminate. Principalele alimente care conțin gluten sunt pâinea, pastele, aluatul de pizza, biscuiții, biscuiții, fursecurile, produsele de patiserie și prăjiturile. Fără a uita sosurile, supele care conțin lianți și anumite tipuri de înghețată și bomboane.
Eliminând din dietă o serie întreagă de produse pe bază de cereale (cum ar fi pâinea cu mai multe cereale sau pastele integrale), eliminați, de asemenea, toți nutrienții buni pe care îi furnizează. Trebuie să știți că cerealele sunt, de asemenea, o sursă importantă de fibre, vitamine și minerale. Dacă nu aveți grijă să obțineți suficient din acești nutrienți într-un alt mod, puteți avea deficiențe nutriționale. Prin urmare, este mai bine să beneficiați de asistență profesională atunci când urmați o dietă fără gluten.