Ce suc de fructe să alegi AMP
Există atât de multe formule pe piață încât nu știm la ce suc să apelăm. Pentru a alege cele mai bune, atât pentru plăcere, cât și pentru sănătatea noastră, răspunsurile specialiștilor noștri la zece întrebări esențiale.
În urma acestei reclame
1. Suc pur, din concentrat, nectar, ce diferență ?
„Sucul pur” se obține prin simpla presare a fructelor, fără niciun adaos de zahăr sau aditivi. Acesta este partea de sus a liniei în sucurile de fructe industriale. Sucul „pe bază de concentrat” (uneori numit ABC) este suc din care a fost îndepărtată apa pentru a facilita transportul acesteia, pentru a o restabili înainte de comercializare. De cele mai multe ori nu se adaugă zahăr; sunt, prin urmare, produse destul de ieftine și de calitate cinstită. În ceea ce privește nectarele, acestea sunt făcute din fructe mai dense, cum ar fi banane sau caise, la care adăugăm apă și zahăr.
2. Este o „băutură de portocale” un suc de fructe ?
Conform reglementărilor, nr. Este o băutură făcută din apă și suc de fructe (minimum 12% suc). Dar poate conține și dioxid de carbon, acizi alimentari sau arome naturale. Sau chiar condimente, ierburi și sare (prezența sa va fi menționată mai sus de un gram pe litru), dar fără coloranți sau conservanți.
În urma acestei reclame
3. Sucurile vândute în secțiunea proaspătă sunt mai bune? ?
La fel ca sucurile vândute pe rafturi la temperatura camerei, au trecut prin pasteurizare, adică au fost încălzite pentru o perioadă mai lungă sau mai scurtă de timp. În ambele cazuri, pierderea de vitamine este, prin urmare, reală, chiar dacă este mai mică decât ceea ce se crede uneori: de la 10 la 40%, în funcție de marca sucului de fructe. Produsele găsite în secțiunea proaspătă au suferit o „pasteurizare rapidă”, care are un impact mai mic asupra gustului și texturii lor. Celelalte produse sunt pasteurizate în continuare, ceea ce le permite să fie păstrate mai mult timp.
Pentru ce le putem învinui, amândoi? Absența completă a enzimelor: acestea dispar la aproximativ 40 ° C. Aceste enzime sunt de fapt substanțele care fac viața posibilă: participă la toate reacțiile chimice care apar în corpul nostru. Dacă nu sunt furnizate de alimente, suntem obligați să le luăm din propriile noastre rezerve, ceea ce în cele din urmă ajunge să ne devitalizeze. Acest lucru explică de ce astfel de sucuri nu pot în nici un caz înlocui produsele proaspete și crude, nici sucurile de casă.
4. Sucurile de fructe sunt prea bogate în zahăr ?
Fructele cu cel mai mare conținut de zahăr se găsesc și sub formă de suc. Acesta este cazul sucului de struguri, care conține aproximativ cincisprezece grame de zahăr la o sută de mililitri, sau echivalentul a trei bucăți de zahăr. Nectarele industriale sunt, de asemenea, destul de bogate în zahăr: cel mai adesea este zaharoză sau un sirop de glucoză și fructoză, două ingrediente care sunt destul de discutabile din punct de vedere al sănătății. Prin urmare, este mai bine să le limitați consumul.
5. Sunt sucurile de legume mai sănătoase ?
Sunt mai puțin bogate în zahăr, mai puțin acide - cu excepția sucului de roșii; acesta din urmă este considerat și un fruct în botanică - și mai digerabil. De asemenea, este interesantă aprovizionarea lor cu minerale (potasiu, de exemplu) și clorofilă, de care avem tendința să ne lipsească.