Ce sunt aminoacizii; esențiale Marie Claire
Bookmark paseven - iStock
Dacă mâncarea este chimie: nu este nevoie să fiți calificat în știință pentru a înțelege elementele de bază. Aminoacizii sunt molecule care alcătuiesc proteinele. Avem nevoie de amândouă pentru a ne menține corpurile funcționând în cele mai bune condiții. În timp ce majoritatea aminoacizilor pot fi produși parțial de organele noastre, unii nu pot: aceștia sunt aminoacizi esențiali.
Nu vă panicați, putem să le ingerăm zilnic datorită ceea ce mâncăm. Revizuirea rolurilor principale ale acestor aminoacizi esențiali și a surselor acestora.
Ce este un aminoacid ?
Organismul poate folosi 22 de aminoacizi (sunt mult mai mulți, nu toți sunt utili ființelor vii). Toate sunt utile, dar printre ele se spune că opt sunt „esențiale”: adică nu sunt fabricate de organism. Apoi trebuie aduse în timpul meselor noastre.
De ce este atât de important? Aminoacizii alcătuiesc proteinele, aceste molecule mari. Când vorbim despre proteine, în alimente, acest lucru privește în general lipidele, carbohidrații, dar și amidonul, toate trei esențiale. Când mâncăm aceste proteine, corpul nostru le va rupe (acesta este rolul enzimelor digestive) pentru a le digera și a asimila beneficiile. Acestea sunt apoi reduse la starea de aminoacizi, cele mai mici molecule care le compun. În această formă, ele trec prin sânge prin ficat și vor forma din nou proteine: este povestea vieții, ciclul etern.