Ce sunt materialele plastice sigure pentru alimente? Reichelt Chemietechnik Magazin
"Polimeri pentru un contact sigur cu alimente și băuturi"
Fie ca sticlă PET, folie de ambalare, în mașini pentru prelucrarea cărnii, peștilor, păsărilor de curte și a produselor lactate, precum și în sistemele de producție de produse de patiserie și cofetărie sau în gospodărie ca cutii de depozitare, cani de băut, vase sau ustensile de gătit - materialele plastice sunt utilizate în multe domenii în contact cu alimentele. Un contact care, desigur, nu ar trebui să aibă consecințe: cu toate utilizările diverse, polimerii utilizați nu trebuie să aibă un impact negativ asupra alimentelor. Consumul sigur de alimente și băuturi trebuie garantat pe termen lung, precum și gustul și mirosul neschimbat al alimentelor.
Un atribut comun pentru cerințe legale stricte
În limbajul obișnuit, materialele care îndeplinesc aceste proprietăți sunt numite „sigure pentru alimente”. Cu toate acestea, acest termen nu este o definiție ancorată legal. Deoarece în Germania nu există nici o cerință de autorizare, nici o procedură oficială de autorizare pentru așa-numitele materiale de contact cu alimentele.
Prin urmare, atributul „siguranță alimentară” ar trebui înțeles ca un termen de categorie răspândit și comun în industrie și publicul larg pentru toate materialele care îndeplinesc cerințele legale pentru contactul cu produsele alimentare.
Fără risc pentru sănătate prin transferul în masă
În Germania, liniile directoare ale Codului pentru produse alimentare, bunuri de consum și furaje (LFGB) și mai multe reglementări UE reglementează condițiile în care un plastic special este considerat sigur pentru alimente. Regulamentul-cadru (CE) nr. 1935/2004, care a fost adoptat de Parlamentul European și Consiliul UE la 27 octombrie 2004, stă la baza reglementărilor UE. Acesta vizează strict îngrijirea sănătății consumatorului și îi interzice, în principiu, contactul cu materiale precum polimerii duce la un transfer de substanțe în aliment.
Cu toate acestea, întrucât acest lucru nu poate fi întotdeauna evitat complet din punct de vedere tehnologic, o excepție formulată în mod restrâns a fost acordată în articolul 3 și în Regulamentul (CE) nr. 2023/2006 ulterior privind bunele practici de fabricație (GMP): În conformitate cu aceasta, un plastic sigur pentru alimente trebuie fabricat în așa fel încât să Componentele substanței sunt transferate în alimente în condiții normale și previzibile de utilizare numai în cantități minime care nu sunt periculoase pentru sănătate. În același timp, nu trebuie să schimbe compoziția alimentelor într-o manieră inacceptabilă sau să îi afecteze gustul și mirosul.
Listă pozitivă legală a UE pentru materialele plastice sigure pentru alimente
În mod explicit pentru materiale plastice, Uniunea Europeană a pus în vigoare regulamentul (UE) nr. 10/2011 în vigoare pentru industria alimentară în urmă cu șapte ani, care conține o listă pozitivă obligatorie de monomeri și aditivi care sunt utilizați în producția de materiale plastice și obiecte pentru contactul cu alimentele Poate fi folosit.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA este responsabilă cu evaluarea noilor cereri pentru includerea în lista pozitivă.
Comitetele de specialitate ale EFSA includ, de asemenea, angajați ai Oficiului Federal German de Evaluare a Riscurilor (BfR), care a continuat din 2002 activitatea Biroului Federal de Sănătate și a autorității sale succesoare, Institutul Federal pentru Protecția Sănătății Consumatorilor și Medicină Veterinară (BgVV). BfR sfătuiește guvernul federal, printre altele, cu privire la toate problemele legate de siguranța alimentelor, își desfășoară propriile cercetări pe această temă și emite în mod regulat „Recomandările BfR privind materialele destinate contactului cu alimente (anterior recomandări din plastic)”, care sunt disponibile în baza de date de pe site-ul web al institutului. Reprezentanții industriei alimentare, precum și publicul larg sunt disponibili gratuit.
Controale ale statelor federale
Siguranța materialelor plastice în contact cu produsele alimentare, pe care producătorii respectivi trebuie să o asigure conform cerințelor legale, este verificată de statele federale din Germania. Acestea controlează respectarea legilor aplicabile atât de către producători, cât și de către comercianții cu amănuntul. Pe de o parte, produsele din plastic și, pe de altă parte, produsele alimentare sunt examinate pentru detectarea substanțelor transferate.
Pentru mărfurile care urmează să fie exportate și în afara Europei, vânzătorii trebuie să respecte și celelalte orientări specifice țării. De exemplu, în Statele Unite, trebuie respectate reglementările de la Food and Drug Administration (FDA), cum ar fi aprobarea FDA pentru materiile prime.
Identificarea etichetelor pentru consumatori
Au fost introduse diverse etichete, astfel încât consumatorii să poată vedea dintr-o privire dacă obiectele sau materialele de ambalare sunt fabricate din materiale plastice care sunt potrivite pentru contactul cu alimentele. Logo-ul format dintr-un pahar și furculiță stilizate confirmă faptul că materialul este inofensiv pentru sănătate, la fel ca declarația „Pentru contactul cu alimentele” sau descrierile scopului specific.
Cu toate acestea, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor subliniază că acest logo nu trebuie neapărat să fie aplicat pe obiecte în care alimentele sunt deja ambalate sau care, evident, intră în contact cu alimente și băuturi datorită utilizării lor intenționate.
În plus, există simboluri de reciclare atașate mărfurilor, cu ajutorul cărora toată lumea poate identifica materiale plastice individuale, sigure pentru alimente. În centrul binecunoscutului triunghi săgeată există întotdeauna numărul de cod și uneori și abrevierea polimerului respectiv.
Polietilen tereftalat (PET): probabil cel mai popular polimer sigur pentru alimente
Numărul 01 din siglă identifică polietilen tereftalatul, care este probabil cel mai cunoscut plastic sigur pentru alimente în rândul consumatorilor datorită utilizării sale pe scară largă în sticlele PET. Datorită culorii sale complete și a transmisiei ridicate a luminii, este utilizat foarte des în industria alimentară. Fără acoperire, totuși, polietilen tereftalatul are o etanșeitate redusă a gazelor, astfel încât o barieră de difuzie - de obicei din dioxid de siliciu - trebuie aplicată pentru a fi utilizată cu anumite alimente și băuturi.
Compusul acetaldehidă, care se formează în fabricarea produselor din polietilen tereftalat, poate migra în alimente în cantități mici și poate schimba ușor gustul.
Același lucru se aplică catalizatorului trioxid de antimoniu, pentru care o reglementare specifică a limitei de migrație este stipulată în UE: Valoarea limită pentru transferul inofensiv de substanțe în alimente este de 40 µg/L pentru trioxidul de antimoniu.
Potrivit și pentru mâncare:
Polietilenă de înaltă densitate (PE-HD) și densitate mică (PE-LD)
Polietilena, liderul cantitativ în producția globală de materiale plastice, se încadrează, de asemenea, în categoria „sigură pentru alimente”. În densitate mare (PE-HD sau HDPE) i se atribuie numărul de cod 02 în triunghiul săgeții, în densitate mică (PE-LD sau LDPE) numărul 04. În Germania, volumul de producție de polietilenă în 2015 a fost de aproximativ 2,8 Milioane de tone. Datorită elasticității sale ridicate și a rezistenței chimice ridicate, termoplasticul este utilizat în principal în industria alimentară pentru ambalare și folie alimentară. Cu toate acestea, polietilena este potrivită și ca material pentru containere cu pereți subțiri sau țevi rezistente care pot fi instalate în sisteme pentru producerea băuturilor sau pentru alimentarea cu apă potabilă, de exemplu.
Polipropilenă (PP) - un material inofensiv
Polipropilena (PP), al doilea plastic standard cel mai des întâlnit după polietilena cu proprietăți similare, este, de asemenea, utilizată într-o varietate de moduri în industria alimentară. Grupul metil suplimentar al polipropilenei inodor îmbunătățește proprietățile mecanice în ceea ce privește duritatea materialului și crește rezistența la căldură în comparație cu polietilena. Cu toate acestea, are o rezistență chimică mai mică datorită atomului de carbon terțiar. La temperatura camerei, acest lucru este deosebit de eficient în contact cu agenți oxidanți puternici; Polipropilena, pe de altă parte, are o bună rezistență la grăsimi și la majoritatea solvenților organici.
Varietatea utilizărilor polipropilenei în industria auto, ingineria electrică, construcții, industria textilă și altele asemenea se reflectă și în utilizarea sa ca material plastic sigur pentru alimente: De exemplu, paharele pentru iaurt, paiul de băut, capacele pentru sticle, recipientele pentru transport și depozitare pentru rece și cald sunt fabricate din PP Produse alimentare, folii rezistente la căldură, ustensile de gătit, părțile interne ale mașinii de spălat vase și folii de ambalare. În sigla de reciclare, inofensivul multifuncțional are codul 05.
Rar utilizat în sectorul alimentar: clorură de polivinil (PVC)
Numărul 03 din simbolul triunghiului săgeată care a fost lăsat până acum înseamnă clorură de polivinil (PVC). Cu toate acestea, PVC-ul este alimentar numai în două condiții: În primul rând, atunci când este complet lipsit de plastifianți. Cu toate acestea, chiar și atunci, datorită durității, fragilității și culorii inerente gălbuie, PVC-ul rigid nu este potrivit în mod special pentru utilizarea în industria alimentară.
În al doilea rând, dacă PVC-ul conține doar plastifianți alimentari. Cu toate acestea, acești plastifianți pe bază de esteri ai acidului citric, esteri ai acidului adipic și alții asemenea, descriși în literatura mai recentă, sunt foarte scumpi. Datorită costurilor ridicate și a culorii galbene urâte nediminuate, PVC-ul rămâne un plastic neatractiv pentru industria alimentară.