Ce susține, care este definiția produselor din pește, cunoașterea produselor, știința alimentară

Engleză: Bloater
limba franceza: Flambând, Hareng acru
Italiană: Aringa affumicata
Spaniolă: Arenque ahumado

Cuprins

  • Bп. Clocot
  • etimologie
  • Calitatea săritorilor
  • umfla

este

A Kippers este un produs de pește afumat. Kippers denotă atât hering ne-eviscerat, cât și eviscerat, afumat la cald, cu cap. Deoarece interiorele sunt foarte gustoase, întregul hering este afumat. Cu toate acestea, există adesea nematode în interiorul peștelui (stomac, intestine, icre și lapte). Nematodele sunt viermi rotunzi care pot provoca boli grave. De aceea, legiuitorul a cerut din 1987 ca pe piață să fie oferite numai bătători eviscerați. Dar aceasta nu este o interdicție rundă, deci nu aruncătorii eviscerați. Dacă este oferit un kipper întreg, acesta trebuie marcat cu cuvintele „poate conține nematode”. Viermii rotunzi din stomacul heringului pot fi uciși în timpul unei faze mai lungi de îngheț la minus 40 ° C. Numele folosit în unele locuri Decapare indică tratamentul cu sare. Cu toate acestea, descrierea de vânzare a liniilor directoare germane privind alimentele nu indică în mod expres faptul că Kückling este sărat.

etimologie

Nu există specii specifice de pești numiți kipper. Cuvântul kipper a luat naștere la sfârșitul secolului al XV-lea. În limba germană de mijloc se spunea încă buckinc, în germană mijlocie târzie s-a folosit apoi această formă de hering afumat bückinc, aruncând sau ciocănind desemnat. Aceste cuvinte sunt toate derivate din Low Low German buc, ceea ce înseamnă cât Dolar. Buck, deoarece mirosul heringului afumat a fost comparat cu cel al unui buck (oaie și capră sau cerb mascul).
În plus, teza susține că originea cuvântului Kippers a fost numit după presupusul său inventator. Cu toate acestea, două persoane diferite sunt numite în acest context: pe de o parte se spune că ar fi fost un Wilhelm Bücking care a murit în 1447, pe de altă parte a fost un pescar olandez pe nume Willem Beukelsz care a murit în 1397.

Calitatea săritorilor

Băieții proaspeți ar trebui să aibă o piele aurie strălucitoare și o carne fermă. În special în timpul verii sunt și sunt oferite săraci deosebit de fragede Kipper baltic, Schleibuckling și Kiel Kippers.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.