Ce vin să servim cu morcovul Marie Claire

Adaugă la favorite Laurent Rouvrais

Cea mai populară legumă rădăcină nu a fost întotdeauna portocalie! Astăzi, găsește culori care merg de la alb la negru.

Multicolor
În Franța, morcovul a fost de mult alb. Alte soiuri din Afganistan au fost violet sau galben.
Acest lucru a fost înainte ca triumful morcovului portocaliu, inventat în Olanda în secolul al XVII-lea.
Cu carnea sa gingașă, puțin dulce și bogată în caroten, a dat naștere la mai multe soiuri toate portocalii.
Astăzi sunt listate peste 500 de soiuri de morcovi !
Cu moda legumelor vechi, alb, galben, cais, roșu, violet sau aproape negru sosesc pe tarabe.
Amestecate, fac preparate apetisante. Unele sunt morcovi vechi găsiți: albi din Küttingen, originari din Elveția, sau galbeni din Doubs.
Altele recente, prezintă o piele care nu este portocalie, precum dragonul purpuriu.
Albul nu trebuie confundat cu pastarnac.
Unele, cu pielea foarte purpurie, ascund o carne roșie portocalie, mai clasică.

---