Cea mai bună bucată de carne de vită Cum să vă alegeți carnea de vită Elle à Table
Cu mii de rețete care îl onorează, vită este o carne roșie care poate fi gătită pentru toate gusturile. Dar cum alegi între diferitele melodii și să navighezi între curse? Ghidul nostru în imagini.
Nu este neapărat ușor să știți ce bucăți de carne de vită să alegeți să primiți. Dacă carnea de vită oferă aproximativ douăzeci de bucăți pentru a satisface toate gusturile și toate tipurile de gătit, doar patru rase împărtășesc piața mondială pentru calitatea cărnii lor. Charolaise suculentă, slabă, fragedă și foarte gustoasă, care constituie 40% din animalele din rasele de carne, Salers ușor mai ferm decât celelalte rase, foarte suculente și renumite pentru aroma sa incomparabilă datorită marmorării cărnii sale, Aubrac care produce carne de înaltă calitate, colorată și gustoasă și limuzină care oferă carne fragedă, fină, slabă și suculentă. Ghidul nostru în imagini pentru a descoperi cele mai bune piese.
1- Colier: o piesă economică pentru a face delicioase înăbușite.
2- Piept mare: o carne veselă și gustoasă pentru a fi înfierbântată.
3- Pot-au-feu twin: spre deosebire de twin-ul său, trebuie să se mulțumească cu oala, dar este foarte moale.
4- Steak twin: o carne ușor fermă, care, după cum sugerează și numele său, are onorurile fripturii.
5- Steak scoter: denumit și scoter ball, produce ... fripturi.
6- Paleron: banda gelatinoasă situată în centrul său îi conferă, după o gătire lentă și lungă, o catifelare incomparabilă.
7- Pot-au-feu scoter: aceasta este una dintre piesele gelatinoase care nu trebuie uitate în pot-au-feu.
8- Coaste scăzute: carne marmorată care poate fi la grătar sau înăbușită.
9- Coasta și friptura de coaste
Coasta: o bucată aleasă, cu carne marmorată și aromată.