Cea mai ușoară rețetă din lume
Confidențialitate și module cookie
Acest site folosește cookie-uri. Dacă continuați, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Mai multe informații, inclusiv modul de control al cookie-urilor, pot fi găsite aici.
De fapt, nu am vrut să mai vorbesc atât de ușor. Nu cădea pentru fiecare „Cea mai gustoasă pudră de ardei iute/pui/ciment din lume”.
Dar apoi am urmărit filmul Bucătarul și președintele.
Sau la petrecerea lui Babette. Dar soțul a spus deja totul despre asta.
In orice caz. Într-o zi, bucătarul președintelui este rugat să gătească doar dieta pentru el. Medicii au preluat planul meniului și s-a terminat cu „beurre, tu beurre, youurre”.
Ceea ce au numit un fel de mâncare „Bœuf des mariniers du Rhône” sugerează. „Carne de vită în stilul bărcaților din Rhône”. Este un fel de mâncare care unește „mer et terre”, adică pământul și marea. Felii de umăr de vită și ceapă tocată grosier sunt alternativ stratificate una peste alta și fierte ușor mult timp, cu un sos făcut din capere și hamsii la sfârșit. Tot lichidul provine din carne și din ceapă, vasul iese la fel de bine ca și fără grăsime.
Și: „Este delicios”, îl entuziasmează pe bucătar pe dietetician.
Sunt deja mare. Știu că treaba actrițelor este să spună lucrurile într-un anumit fel. Dar felul în care Catherine Frot spune „Este delicat” în film, așa mi s-a întâmplat. (Nu e de mirare că ar fi primit un milion de euro pentru asta.)
În plus, după Crăciun vrei mereu puțin mai puțin ... nu contează.
După câteva cercetări, am găsit o rețetă cu cantități puțin diferite, dar care menține principiile de bază. Luați (pentru 2 persoane cu o căutare):
- 500 de grame de Paleron [linkul duce la noul meu salvator de viață în relațiile cu măcelarii francezi], în umărul german de carne de vită sau orice carne care este potrivită pentru brânză; Tăiați în felii groase de centimetri - pentru noi erau trei felii
- 1 ceapă
- o mână bună de pătrunjel
- capere de 50 g
- 8-10 file de hamsii (mai bine începeți cu 8, 10 erau deja o atingere prea intensă pentru noi)
- 2 până la 3 căței de usturoi, tăiați în bucăți mici sau piure
- 2 pumni de cartofi mici (La Ratte)
- Piper
- ulei de masline
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.
Pe fundul unei cocote o atingere Dați ulei de măsline (ar putea fi omis dacă urmați o dietă strictă).
Tăiați aproximativ ceapă, file de hamsii, capere, pătrunjel (am uitat), EDITAȚI: și se amestecă cu usturoiul. (Ne pare rău, am uitat să menționez mai întâi.)
Așezați o felie de carne în cocotă, întindeți deasupra un strat de amestec de anșoa de ceapă, apoi următoarea felie de carne etc. Finalizați cu ultima felie de carne.
Piper, NU SĂRĂ!, posibil încă un strop de ulei de măsline pe el și lăsați totul să meargă aproximativ 5 minute pe aragaz, apoi la 150 de grade cu un capac bine fixat în cuptor și uitat acolo timp de 3,5 ore. Sau aproape: 45 de minute înainte de final necojit Așezați cartofii deasupra și lateral, acolo unde tocmai se potrivesc, și puneți oala la loc în cuptor.
Carnea și ceapa ar trebui să atragă suficientă apă.
Ce pot sa spun? Femeia de la televizor avea dreptate! Ceapa se topește după trei ore și jumătate, carnea poate fi consumată cu o lingură și totul împreună are o aromă pur și simplu minunată. Un fel de mâncare care durează cinci minute pentru a pregăti, scuzați-mă, care cu ME durează cinci minute pentru a pregăti, apoi se gătește singur și este pur și simplu „delicios”. Descoperirea mea a anului!
Apoi, trei zile mai târziu, am abordat exact opusul. Un fel de mâncare care este destul de modest promovat drept „cel mai bun curry din viața ta”.
În cazul în care aveți o oră liberă, iată lista ingredientelor:
1 lingură semințe de fenicul, prăjite
2 linguri semințe de chimen, prăjite
1 lingură schinduf, prăjită
10 cuișoare
2 anason stelat, întreg
3 păstăi de cardamom
3 frunze de tei kaffir, proaspete
1 lingură de ardei iute uscați, sfărâmați
1/2 linguriță nucșoară, proaspăt măcinată
2 lingurite de curcuma
1/3 cană ulei de măsline
2 cani de șalotă sau ceapă, tăiate în inele subțiri
4 căței de usturoi, tăiați subțire
1/2 băț de scorțișoară
1/2 cană ghimbir, tocată mărunt
3 cani de roșii, curățate și tocate
2 linguri sare de mare
8 tulpini de coriandru, tocate mărunt
1 bucată de coajă de portocală, lungă de 13 cm
1 bucată de coajă de lămâie, lungă de 13 cm
1/4 cană suc de portocale, proaspăt stors
2 linguri suc de lămâie, proaspăt stors
1 lingură suc de lămâie, proaspăt stors
1,5 cani suc de ananas
1 kilogram de umăr de miel
Adam Roberts, gourmetul amator, se bucură de rețetă, care vine din cartea lui April Bloomfield A Girl and Her Pig, în note atât de înalte încât mi-am luat câteva săptămâni libere pentru a face cel mai bun curry din viața mea.
Numai pentru punerea în funcțiune, nu am avut nevoie de 20 de minute, așa cum a fost anunțat, ci de enorma 70. Recunosc că nu sunt cel mai experimentat dintre toți bucătarii (chicoteala din fundal tocmai a venit de la soțul meu), dar jur în timp Nu ați verificat Facebook o singură dată!
Computerul este aici doar pentru că nu a fost suficientă hârtie pentru a fi găsită la Paris pentru a tipări lista ingredientelor.
În acel ritm s-a continuat: transpirația foarte extinsă a cepei, prăjirea scurtă a condimentelor, reducerea roșiilor pentru o perioadă mai lungă de timp și arderea cărnii de miel pentru o lungă perioadă de timp - oala a fost pusă în cuptor la un moment în care oamenii normali iau masa. A stat acolo câteva ore.
Pentru un curry care, ca să fiu sincer, avea prea multe citrice pentru mine, în care nu puteam să-mi redescopăr nici măcar o jumătate de lingură de nucșoară, nici anasonul stelat, nici cele opt tulpini de coriandru și în care - și dintr-un motiv care mi-a venit doar câteva ore mai târziu pe - gustul mielului era la fel de bun pe cât de inexistent. (Soțul mai remarcase asta, desigur, dar, având în vedere starea mea de spirit, o păstrase pentru el.)
În orice caz, data viitoare voi face totul cu prăjituri de orez și voi economisi mult cărbune.
Cu toate acestea, de astăzi mă îndoiesc foarte mult că voi face din nou cel mai bun curry din viața mea. Sau cădea vreodată din nou la un superlativ.
Poate că sunt un pic prea ușor de influențat până la urmă ...