Modalități de a pregăti Quinoa - Cartea de bucate Quinoa
Quinoa este o alternativă la alte cereale pentru vegani/vegetarieni și persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Sămânța susține o dietă și economisește calorii valoroase. În legătură cu fructele, în iaurt, quinoa poate fi folosită și ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Dar cum pregătești semințele corect, astfel încât să devină o garnitură delicioasă?
Primii pași
Quinoa poate fi preparată în mai multe moduri. Pregătirea este însă esențială pentru ca boabele să devină gustoase. Deci, înainte ca quinoa să poată fi pregătită, semințele trebuie spălate bine. Motivul pentru aceasta este că pe coaja semințelor există saponine. Acestea nu sunt otrăvitoare în niciun fel, dar conferă semințelor un gust amar. Semințele de quinoa care au fost deja spălate sunt disponibile în magazine. În acest caz, producătorul subliniază în mod expres acest lucru. Dacă nu se vede nimic din toate acestea, semințele trebuie spălate bine înainte de prepararea propriu-zisă. O sită cu ochiuri închise este utilizată pentru spălare, astfel încât semințele să nu poată cădea prin ochiuri. Dacă nu există o sită la îndemână, o cârpă de in poate fi utilizată ca alternativă. Pentru a spăla bine saponinele din semințe, procesul de spălare se repetă de două până la trei ori. Odată ce semințele au fost spălate bine, acestea pot fi drenate și poate începe pregătirea efectivă.
Boabe de quinoa albe, roșii și negre: Tricolore
Tipuri de preparare
Gătit quinoa - așa funcționează
Cea mai obișnuită metodă de a evoca o garnitură delicioasă din semințe este gătitul. Pentru aceasta se folosește o oală normală care este umplută cu apă. Pentru a obține un gust de semințe, puțină sare sau bulion pot fi adăugate în apă. Bulionul de legume este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Dacă doriți un gust puțin mai puternic, puteți folosi carne sau bulion de pui.
Sare:
Gătitul quinoa în apă sărată este cel mai simplu mod de a prepara boabele. Această metodă poate fi utilizată atunci când semințele sunt amestecate cu un sos de roșii sau cu sos de cremă de brânză sau când quinoa este utilizată neutru, cum ar fi în puf sau în prăjituri. Dacă semințele sunt servite ca garnitură, următoarele variante sunt potrivite.
Bulion de legume:
Quinoa poate fi gătită într-un bulion de legume gata preparat, precum și într-un bulion de casă. Dacă se folosește stoc de legume din pahar, apa ar trebui să aibă un gust puternic. Poate fi ceva mai mult, astfel încât semințele să capete un pic de gust, asemănător pastelor.
Bulion de carne sau pui:
Dacă se folosește un bulion de carne sau de pui, asigurați-vă că grăsimea este degresată bine. Mai puțină grăsime poate fi văzută într-un bulion din pahar, ceea ce este mult mai bun pentru gătitul semințelor. Dacă bulionul este făcut singur, trebuie să aveți grijă ca grăsimea să fie degresată cât mai bine posibil. Cu cât este mai puțină grăsime în bulion, cu atât gustul semințelor va fi mai bun. Gătirea quinoa este similară cu prepararea pastelor. Dacă o peliculă de grăsime înconjoară sămânța, aceasta nu mai poate absorbi sosul și, în cele din urmă, are un gust fad și fad.
Așa se gătește quinoa:
Semințele durează aproximativ 15 minute pentru a găti. După acest timp, acestea sunt similare cu pastele al Dente, adică fierte ferm la mușcătură. Acest lucru se face folosind 2 căni de lichid cu 1 cană de semințe. Dacă doriți ca semințele de quinoa să fie mai moi, adăugați mai mult lichid în consecință. Dacă mai este lichid în oală după timpul de gătit, semințele se pot scurge într-o sită. Acum semințele pot fi servite ca garnitură sau amestecate cu un sos adecvat.
Quinoa albă este clătită pentru a îndepărta orice reziduu de saponină.
Gătit quinoa ca desert
Semințele de quinoa pot fi folosite individual și nu sunt doar delicioase și gustoase ca garnitură. Semințele sunt excelente pentru un desert dulce sau ca alternativă la făina de grâu într-un tort.
Quinoa din lapte (budinca de orez):
Pentru quinoa din lapte, în loc de apă sau bulion, pur și simplu luați lapte și lăsați semințele să fiarbă în el. Timpul de gătit este, de asemenea, de aproximativ 15 minute. Dacă doriți ca boabele să fie mai moi, lăsați semințele să se gătească mai mult. Quinoa din lapte poate fi apoi rafinată ca budinca de orez cu fructe sau scorțișoară/zahăr.
Quinoa de lapte pentru vegani:
În loc de lapte, semințele pot fi fierte în lapte de migdale și rezultatul este o delicioasă quinoa din lapte de migdale, care este un festin delicios de joc chiar și pentru vegani.
Tort cu quinoa:
Dacă nu doriți să pierdeți o prăjitură gustoasă cu intoleranță la gluten, puteți folosi pur și simplu quinoa în loc de făină de grâu. Există două moduri în care chinoa poate fi folosită într-un tort. Pe de o parte, făina poate fi făcută din semințe prin măcinare. În unele magazine puteți cumpăra făină de quinoa gata preparată. O altă variantă este de a folosi quinoa gătită, care se amestecă ulterior cu aluatul. Pentru a da bobului un gust suculent în timpul gătitului, se poate folosi suc în loc de apă. Pentru o plăcintă cu mere, de exemplu, semințele pot fi fierte în suc de mere, ceea ce conferă tortului o aromă mai puternică. Desigur, aproape toate sucurile de fructe pot fi folosite. Quinoa poate fi preparată și în sucuri de fructe pentru alte deserturi.
Gătirea quinoa în suc de fructe:
Dacă doriți să gătiți quinoa într-un suc de fructe, ar trebui să luați în considerare câteva lucruri. Sucurile de fructe conțin de obicei zahăr. Fie zahărul a fost adăugat mai târziu, fie este conținut în suc ca fructoză. Dacă sucul este încălzit prea mult, zahărul poate arde, astfel încât mâncarea să capete un gust ars. Prin urmare, atunci când gătiți în sucuri de fructe, este important să vă asigurați că lichidul atrage doar ușor la un nivel scăzut și nu fierbe. Durează puțin mai mult pentru ca semințele să fie fierte dente sau moi. De regulă, semințele din sucul de fructe sunt fierte după 30 de minute și pot fi prelucrate în continuare.
Quinoa cu Thainote
Deoarece quinoa poate fi folosită ca orezul, poate fi combinată în mod ideal cu mâncăruri thailandeze. Pentru a da semințelor un Thainote, acestea pot fi fierte în lapte de cocos în loc de apă sau bulion. Pentru ca laptele de cocos să nu se îngroașe în timpul gătitului, este indicat să amestecați laptele de cocos cu aceeași cantitate de apă. Timpul de gătit este, de asemenea, de 15 minute. După gătit, laptele de cocos poate fi folosit pentru felul principal.
Poate fi preparată quinoa într-un aragaz pentru orez?
Da, există de fapt un mod foarte simplu de a găti quinoa. În plus, aragazul pentru orez oferă un avantaj semnificativ față de metoda convențională de gătit. După gătit în aragazul pentru orez, semințele pot fi păstrate calde pentru o perioadă mai lungă de timp, fără ca procesul de gătire să fie prelungit. Quinoa rămâne astfel caldă în consistența dorită până când este îndepărtată.
Ca și în cazul tuturor celorlalte variante de gătit, este important ca semințele să fie spălate corespunzător înainte de a fi gătite în aragazul pentru orez. Pentru gătit în aragazul pentru orez, sunt necesare 2 părți de apă și 1 parte de cereale. Timpul de gătit este de aproximativ 15 minute. Dacă vă plac semințele puțin mai moi și în acest caz, puteți extinde timpul de gătit cu câteva minute. Dacă quinoa este gătită în aragazul pentru orez, nu mai este necesară amestecarea constantă și semințele nu sunt expuse riscului de ardere din cauza apei insuficiente. Astfel, acest tip de gătit este mult mai ușor și o variantă ideală pentru începători, astfel încât quinoa va reuși cu siguranță.
Quinoa albă, gătită pe o lingură.
Cum se prepară quinoa în tigaie?
Boabele multi-talentate pot fi preparate și în tigaie. Există mai multe moduri în care semințele pot fi preparate în tigaie. Pe de o parte, semințele pot fi prăjite în puțin ulei pentru a crea un gust puternic. Similar cu prepararea risotto, boabele sunt prăjite. La prăjire, se pot adăuga ceapă, usturoi sau alte ingrediente dorite. După prăjire, turnați semințele cu apă și le lăsați să se absoarbă. În funcție de consistență, timpul de gătit este de 10 până la 15 minute, astfel încât boabele să fie frumoase și al dente. Dacă semințele vor fi înmuiate, timpul de gătire poate fi prelungit și cu câteva minute.
Un alt mod de a pregăti quinoa în tigaie este să o prăjești după ce a fost gătită. Taiteii prăjiți sau orezul prăjit sunt cunoscuți de la restaurantul chinezesc. Aromele prăjite conferă semințelor un gust deosebit de puternic. Pentru acest tip de preparare, semințele sunt spălate ca de obicei și apoi fierte la consistența dorită. După fierbere, semințele se lasă să se scurgă bine. Acum puneți puțin ulei într-o tigaie și îl încălziți. Apoi puneți semințele în tigaie și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile. Quinoa prăjită poate fi rafinată cu ceapă, usturoi și ierburi, ceea ce îi conferă o aromă specială.
Pregătirea clătitelor cu quinoa în loc de făină de grâu este o modificare delicioasă a felului de mâncare clasic. Semințele de quinoa sunt gătite mai întâi foarte moi pentru clătită, așa cum am descris deja mai sus. Puteți face apoi un aluat de clătite, ca de obicei, cu lapte sau, alternativ, pentru vegani cu lapte de migdale și cu sau fără ouă. Lăsați aluatul să se coacă câteva minute pe ambele părți în tigaie și apoi serviți cu mere sau zahăr.
Poate fi preparată și quinoa la cuptor?
Răspunsul la coacerea quinoa în cuptor este un da răsunător. Datorită naturii sale, sămânța poate fi folosită ca făină, precum și ca substitut de orez sau tăiței. Dacă doriți să gătiți semințele la cuptor, există mai multe moduri de a o face. Poate fi folosit în caserolă, în prăjituri sau la coacerea pâinii.
Tort:
Dacă doriți să coaceți un tort, se folosește quinoa în locul făinii de grâu. Dacă nu aveți o moară acasă, puteți folosi fie făina gata preparată de quinoa din supermarket, fie gătiți semințele foarte moi. Pentru tort, se recomandă un timp de gătit de 20 până la 25 de minute. Semințele moi sau făina pot fi amestecate cu celelalte ingrediente și apoi puse într-o tigaie. Rafinat cu ciocolată, se poate evoca un tort clasic de ciocolată sau un tort de marmură. Prăjiturile cu fructe cu quinoa sunt, de asemenea, un deliciu culinar sănătos. În funcție de tipul de tort, timpul de coacere este de 40 până la 60 de minute la 175 de grade. Chiar dacă tortul este făcut cu quinoa, controlul obișnuit se poate face cu un băț de lemn. Dacă aluatul se lipeste de el, prăjitura nu este încă gata. Tortul cu quinoa este gata numai atunci când nu mai există reziduuri pe bățul de lemn.
Caserolă:
Pentru a folosi quinoa într-o caserolă, puteți folosi atât semințe fierte, cât și semințe nefierte. Acest lucru depinde de ingredientele care sunt încă utilizate. Semințele de quinoa fierte pot fi mai potrivite pentru o caserolă care conține ingrediente care se gătesc rapid. Dacă ingredientele sunt fierte mult timp, vă recomandăm să folosiți quinoa nefiertă. Cu ultima variantă, trebuie adăugată mai multă apă în caserolă, astfel încât bobul să devină moale. Pentru a pregăti o caserolă, toate ingredientele dorite sunt plasate într-o matriță și rafinate cu smântână, quark sau brânză. Timpul de coacere depinde de ingredientele rămase și poate fi între 20 și 60 de minute. Caserolele sunt coapte la o temperatură de 175 până la 200 de grade.
Quinoa puff
O variantă gustoasă este de a pufă semințele de quinoa. Nu este deloc atât de complicat și reușește într-un timp scurt. Înainte de suflare, semințele trebuie spălate din nou corespunzător. Apoi scurgeți bine boabele și puneți-le pe o foaie de copt. Semințele trebuie uscate bine pentru procesul de umflare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu lăsați semințele să se usuce în cuptor la cea mai mică temperatură posibilă. O verificare la fiecare 10 minute previne arderea semințelor. După un timp de uscare de 30 până la 40 de minute, semințele trebuie uscate suficient.
Motivul pentru care semințele umede nu ar trebui să fie folosite pentru puffing este că umezeala trebuie să scape complet, astfel încât puffingul să aibă succes. Dacă se folosește o sămânță încă umedă, durează aproximativ 30 de minute pentru ca semințele să pufăie.
După ce semințele de quinoa s-au uscat bine, folosiți o oală cu fundul gros. Dacă îți place inimă, poți adăuga ulei în oală pentru a pufni. Pentru a economisi calorii, semințele sunt umflate fără ulei. Oala este încălzită cu sau fără ulei. Pentru a testa dacă oala este suficient de fierbinte, luați niște semințe și puneți-le în oală. Dacă semințele umflă în câteva secunde, temperatura ideală a fost atinsă. Semințele rămase pot fi acum adăugate în oală, astfel încât fundul oalei să fie bine acoperit cu quinoa. Un capac împiedică sămânțarea semințelor de quinoa din oală. Capacul trebuie ridicat din când în când, astfel încât aburul prins în el să poată scăpa. Dacă nu se mai aude pufăitul, toate semințele au fost pufate.
La fel ca floricelele, semințele umflate pot fi condimentate cu sare, piper, ulei de ardei iute sau ierburi. Ca gustare sau în muesli, desigur fără condimente, forma pufată a semințelor de quinoa are un gust pur și simplu delicios.
Cum se gătește quinoa la cuptorul cu microunde
O altă metodă de preparare a quinoa este cu cuptorul cu microunde. Dacă semințele sunt pregătite la cuptorul cu microunde, dispozitivul este setat la aproximativ 700 de wați. Dacă cuptorul cu microunde nu are o gamă de wați, timpul de gătit trebuie reglat și extins în consecință. Este important să spălați bine semințele de quinoa în cuptorul cu microunde înainte de a găti, astfel încât să nu se poată dezvolta un gust amar. O parte a semințelor cu două părți de apă sunt plasate într-un castron adecvat pentru microunde. Lichidul nu trebuie sărat sau condimentat, deoarece acest lucru ar afecta negativ semințele și timpul de gătit. Recipientul trebuie acoperit cu un capac sau folie de microunde pentru a preveni evaporarea apei. Semințele sunt fierte acum 3 minute la 700 de wați. Apoi amestecați energic o dată, lăsați-l să se odihnească un minut și puneți-l din nou în cuptorul cu microunde timp de 3 minute la 700 de wați. După cele 3 minute, semințele sunt lăsate să se odihnească timp de 2 până la 3 minute, pot fi condimentate și sunt în sfârșit gata de servit.
Cu ce alimente se poate combina quinoa?
Quinoa se dovedește a fi un adevărat versatil. Acesta servește drept garnitură, înlocuind făina de grâu, orezul și pastele într-o dietă. Pentru o dietă fără gluten și hipocalorică, semințele sunt o alternativă sănătoasă. Datorită gustului său delicios, se potrivește minunat cu preparatele din carne. Risotto cu ciuperci, smântână și brânză fac un fel de mâncare gustoasă. În plus, se armonizează perfect ca desert cu ciocolată într-un tort sau cu lapte în muesli sau dulciuri din lapte. Cu legumele, vegetarienii și veganii beneficiază în special de semințele de quinoa, care sunt, de asemenea, considerate o sursă fabuloasă de proteine.
Pâine cu quinoa cu spanac și nuci de pin Tartă ORGANICĂ - ideală ca gustare între mese.
Concluzie:
Semințele de quinoa nu sunt potrivite doar pentru o dietă, ci pot fi folosite cu ușurință și fără probleme în viața de zi cu zi. Fie ca alternativă la făina de grâu, dacă sunteți intolerant la gluten sau pur și simplu ca acompaniament la feluri de mâncare delicioase - quinoa are un gust bun și oferă organismului nutrienți esențiali. Pregătirea semințelor este simplă și simplă și poate fi comparată cu gătitul orezului sau pastelor. Quinoa poate fi combinată cu aproape toate alimentele, deci nu există limite pentru imaginația din bucătărie.