Ceai cu bule cu perle de tapioca (Ceai cu lapte de perle Ceai cu bule cu perle de tapioca)

Rețetă: ceai cu bule cu perle de tapioca (ceai cu lapte de perle/ceai cu bule cu perle de tapioca)

În conformitate cu vremea mai bună, avem azi ceai cu bule rece ca gheața. Originea este în Asia, dar ceaiul s-a răspândit rapid în California și în întreaga SUA și acum devine din ce în ce mai popular aici, în Germania.

1. Pregătirea concentratului de ceai:
pentru 4-5 porții

Ingrediente:

4 pungi de ceai cu ceai negru sau verde (sau ceai de iasomie)
320ml apă

Baza ceaiului cu bule este concentratul de ceai negru sau verde.
Pentru a face acest lucru, mai întâi aduceți apa la fiert într-o cratiță mică. Apoi, oala este scoasă din aragaz și plicurile de ceai sunt așezate în apa fierbinte. Ceaiul ar trebui să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute și apoi să se răcească bine.

2. Pregătirea siropului de zahăr pentru îndulcirea băuturii

120g zahăr brun
120g zahăr alb
320ml apă

Pregătire:

Siropul de zahăr este foarte important pentru ceaiul cu bule, deoarece perlele de tapioca fierte sunt umezite cu el și conferă ceaiului dulceața sa.
Pentru a face acest lucru, pur și simplu încălziți apa cu zahărul alb și brun până când zahărul s-a dizolvat complet.
Apoi, apa cu zahăr trebuie să fiarbă până când lichidul se îngroașă. Când siropul este gata, trebuie să se răcească mai întâi.

3. Gătirea perlelor de tapioca:

1 cană de perle de tapioca *
8 căni de apă
sirop de zahăr

* Perlele de tapioca sunt disponibile pe internet sau pe piața asiatică bine aprovizionată.
Acestea constau în principal din amidon din rădăcina uscată de manioc și sunt aproape fără gust.
Când gătești, schimbi culoarea din maro în negru.
Există diferite perle de tapioca, le folosim pe cele maro și negru, deoarece credem că acestea sunt cele mai bune.

Cel mai important ingredient al ceaiului cu bule este desigur perlele de tapioca.
Aceste globule de amidon sunt foarte fragile atunci când sunt crude și trebuie gătite înainte de consum.
Pentru a face acest lucru, aduceți mai întâi apă la fierbere într-o cratiță și apoi adăugați perlele. Pentru a nu arde nimic, acestea trebuie amestecate cu grijă cu o lingură până se ridică la suprafața apei.
Perlele trebuie apoi să fiarbă aproximativ o jumătate de oră la foc mediu cu capacul închis. În orice caz, amestecați din nou și din nou și verificați consistența.

Important:
Perlele și apa de tapioca ar trebui să aibă un raport de aproximativ 1: 8 (1 cană de perle de tapioca: 8 căni de apă).
Conținutul ridicat de apă este foarte important, deoarece o mulțime de amidon scapă în timpul procesului de gătit, iar apa se poate îngroșa foarte repede. Dacă apa devine prea groasă, ar trebui înlocuită cu una proaspătă.

Perlele sunt gata când sunt moi la exterior și dure la interior. Puteți compara consistența cu urșii gumi.
După timpul de gătire, ar trebui să fiți clătit cu atenție cu apă pentru a scăpa de excesul de amidon. Un bol cu apă rece și o sită sunt cele mai bune pentru aceasta.
Apoi lasă-le să se scurgă și acoperă-le cu siropul pregătit.
Au cel mai bun gust când pot înmuia în sirop câteva ore și s-au răcit complet.

(Perlele incrustate pot fi păstrate la frigider câteva zile, dar devin din nou puțin mai ferme.)

4. Pentru un ceai cu bule de lapte, aveți nevoie pe porție:

aproximativ 150-200ml lapte rece
2-3 linguri de gheață zdrobită/sau 2-3 cuburi de gheață
80 ml concentrat de ceai verde sau negru
2-3 linguri de perle tapioca fierte
aproximativ 25 ml sau 1-2 linguri sirop de zahăr (sau orice alt sirop care vă place)

Mai întâi facem clasicul ceai cu bule cu lapte și ceai negru. Puteți, desigur, să luați orice ceai vă place.
În primul rând, perlele de tapioca sunt așezate într-un pahar înalt.
Pentru băutura propriu-zisă, gheața, concentratul de ceai răcit, laptele rece și o parte din siropul de zahăr sunt puse într-un shaker și totul este agitat bine.
Ceaiul cu bule este apoi servit cu o paie groasă sau cu o lingură lungă de desert.

5. Pentru un ceai cu bule cu fructe, aveți nevoie pe porție:

aproximativ 150-200ml suc rece de fructe (ceea ce vă place, nu există limite)
eventual apă rece pentru a dilua sucul
2-3 linguri de gheață zdrobită/sau 2-3 cuburi de gheață
aproximativ 80 ml concentrat de ceai verde sau negru
2-3 linguri de perle tapioca fierte
aproximativ 25 ml sau 1-2 linguri sirop de zahăr (sau orice alt sirop care vă place)

Pregătire:

Cu varianta fructată, folosim suc de fructe rece în loc de lapte. Imaginația nu cunoaște limite. Puteți folosi orice suc de fructe vă place sau sirop de fructe.
În loc de ceai negru, de data aceasta folosim ceai verde. Concentratul de ceai este amestecat cu sucul rece, puțin sirop de zahăr și gheață. Dacă sucul are un gust foarte puternic, acesta trebuie înlocuit cu o parte din apă rece.
Acest ceai cu bule este servit și cu perle de tapioca și paie.

Apropo:

Perlele de tapioca sunt, de asemenea, sănătoase datorită conținutului lor natural de fier, calciu și vitamina C 😉

-> Pe lângă clasicele perle tapioca, așa-numitele „Popping Bobas” au devenit mai populare. Acestea sunt bile de alginat cu o umplutură lichidă care se sparg atunci când mușcați în ele.
Pentru preparare, din păcate, aveți nevoie de o jumătate de trusă de chimie, aceasta se numește bucătărie moleculară și, din păcate, nu avem materialele pentru aceasta. Poate vom face ceva cu el mai târziu.
Dacă unul dintre voi a încercat-o, am fi foarte bucuroși să primim comentarii și sfaturi.

Există, de asemenea, așa-numita jeleu sau curcubeu în magazinul de ceai cu bule. Este pur și simplu gelatină colorată, fără gust. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați gelatina cu apă conform instrucțiunilor ambalajului și să adăugați coloranți alimentari, în funcție de gelatina precolorată sau transparentă. Apoi gătiți și lăsați să se răcească într-o formă netedă (indiferent dacă este vorba de o foaie de metal, sticlă sau faianță). La final, tăiați în bucăți mici și puneți-le în Bubbletea. De asemenea, puteți adăuga puțin sirop bucăților de jeleu, de ex. Aromați nuca de cocos.

Există, desigur, posibilități nelimitate de a varia ceaiul cu bule. Amestecurile cu iaurt, suc de fructe, suc de fructe congelat (slush), cafea, amestecuri de sirop/lapte, înghețată și multe altele sunt populare. Dar aici prezentăm cele două variante clasice.

--Atenţie--
Recomandăm copiilor care nu au încă stăpânit să bea din paie să nu ofere băuturi care conțin perle de tapioca sau boburi popping!
Vă puteți sufoca foarte ușor.

A apasa
La fel ca în cazul tuturor rețetelor noastre, veți găsi un buton de imprimare sub articol. Acest lucru vă conduce la o pagină pe care rețeta este afișată într-un mod imprimabil. Textele și imaginile pot fi eliminate acolo făcând clic pe ele.

Sperăm că vă va plăcea să încercați 🙂

Timp de pregătire: 30 minut (e)
Timp de preparare: 5 minut (e)