Ceai Da, dar cu o picătură de lapte!

Publicat la 06.06.2012, actualizat la 08.01.2020

Ceaiul se bea peste tot în lume și în multe feluri. În multe locuri, merge bine cu laptele. După cafea, iată câteva variante lăptoase în jurul ceaiului.

O ceașcă engleză de ceai

Când vorbim despre ceai și lapte, ne gândim mai întâi la Regatul Unit, unde chiar „ceaiul de la ora cinci” britanic este o instituție! Englezii, cu pășunile lor verzi, au o adevărată pasiune pentru lapte. Acest lucru îndulcește ceaiul negru plin de corp pe care îl beau majoritatea britanicilor. Ceremonialul ceaiului englezesc necesită, în general, să turnați mai întâi lapte rece în ceașcă (se spune că protejează porțelanul de căldura ceaiului), apoi adăugați ceaiul fierbinte preparat în prealabil și, în cele din urmă, zahărul. Pentru a respecta tradiția, este la modă să oferiți mini-sandvișuri, biscuiți (chifle rotunde), brioșe, prăjituri, cremă coagulată (un fel de cremă proaspătă foarte groasă) și alte marmelade.

Influența timpului ceaiului britanic

Istoria înseamnă că ceaiul englezesc a marcat culturile culinare ale fostelor protectorate și colonii britanice:

În India, unde laptele ocupă un loc central, „chai” sau ceai din lapte se consumă zilnic. Uneori se servește în limba engleză, dar mai des ceaiul se fierbe cu apă, lapte și condimente, apoi se servește îndulcit. Este atunci celebrul „masala tchaï” (vezi rețeta de pe site-ul Beena Paradin).
În Hong Kong, ceaiul de lapte numit „nai cha” sau „ceaiul de lapte în stil Hong Kong” se face cu ceai negru, lapte condensat și zahăr. Un adevărat simbol național, poate fi consumat cald sau rece în orice moment al zilei.
La fel, în Malaezia și Singapore, „teh-tarik” este preparat cu lapte condensat neîndulcit, ceea ce îi conferă o textură foarte cremoasă. Laptele condensat este plasat la baza cupelor, apoi se toarnă ceaiul infuzat, ținând ulciorul cât mai departe de cupe pentru a spuma amestecul. Un spectacol de neuitat pentru turiști !