Ceai, elixir de longevitate Pregătirea Medicinii Dietetice Chineze
Pentru M.T.C., nu este recomandat:
- pe tot parcursul sarcinii sau alăptării, cu excepția cazurilor de greață,
- dar și în cazul:
- constipație cronică și/sau obstinată,
- urinare frecventă, abundentă și/sau deschisă la culoare, nocturie (trebuie să urinezi noaptea),
- ceaiurile verzi și oolong nu sunt recomandate în caz de răceală locală (extremitățile membrelor, nasului, regiunii lombare, genunchilor etc.) sau generale; numai ceaiurile negre pot fi consumate regulat.
- De asemenea, este incompatibil cu anumite plante din farmacopeea chineză: celebrul ginseng, ale cărui efecte de tonifiere le neutralizează, este un exemplu. Ca atare, ceaiul de ginseng vândut în magazine este o prostie.
Cercetările moderne au arătat, de asemenea, că ceaiul:
- inhibă absorbția fierului,
- încetinește asimilarea anumitor proteine sau substanțe medicamentoase.
Prin urmare, este recomandabil să-l beți fără mese și să luați medicamente.
- agravează ulcerele gastrice sau duodenale,
- generează palpitații cu toate acestea mai puțin decât cafeaua,
- dinți galbeni - ar favoriza producția de tartru dentar ?
- provoacă dureri de cap în caz de exces și, uneori, tinitus (respirație șuierătoare sau sunete în urechi).
Dacă aveți palpitații, insomnie sau nervozitate, îl puteți „dezechina” turnând prima apă după două sau trei minute de perfuzie. Se toarnă apă fierbinte peste acest ceai, ale cărui efecte nedorite sunt apoi foarte reduse.
Diferitele soiuri de ceai și clasificarea lor
Ceaiul provine dintr-un arbust din familia cameliei, originar din sudul Chinei. În prezent este cultivat în toată Asia de Sud-Est. În sălbăticie, planta de ceai poate ajunge la zece metri; cu toate acestea, în cultură, este rar permisă depășirea a trei metri.
Voi vorbi aici doar despre ceaiurile chinezesti realizate din metode artizanale ancestrale. Cele găsite în Occident provin și din alte țări, în principal din India și Sri Lanka. Conținând mai multă teină, au un gust și arome mai pronunțate; prin urmare, acestea sunt doar mai agresive pentru corp.
În plus, recoltarea, uscarea și prăjirea depind de principii diferite sau nedefinite - unele conțin frunze vechi sau chiar câteva crenguțe, ceea ce le face la fel de dăunătoare ca cafeaua -; prin urmare, criteriile lor sunt mai puțin configurabile, iar clasificarea lor este mai dificilă.
Cele prezentate în plicuri, la rândul lor, trebuie să fie interzise în totalitate, deoarece acest ambalaj le ia o bună parte din vitalitate și proprietăți.
Ceaiul chinezesc adevărat provine din ultimele patru sau cinci frunze ale plantei de ceai. Coapte, recoltate manual, sunt apoi uscate. Există trei tipuri schematice în funcție de gradul lor de fermentare:
- ceaiuri verzi, nefermentate,
- ceaiuri oolong, semi-fermentate,
- ceaiuri negre, fermentate.
ceaiuri verzi, la fel ca culoarea verde chihlimbar pe care o iau odată infuzată, nu suferă nicio fermentație: de îndată ce sunt culese, lăstarii tineri sunt prăjiți la temperatură ridicată. Este cel mai puternic și mai răcoritor ceai. Este, de asemenea, cel cu cele mai largi indicații.
Cel cu cele mai multe proprietăți medicinale este ceaiul alb, „Jin Zhen = ac de argint”: se recoltează de două ori pe an conform unui protocol foarte elaborat. Aroma sa este subtilă. Este rar atât de scump.
Cel mai cunoscut este „Long Jing = Fântâna Dragonului”, dar cel mai consumat - mai ales în țările arabe cu mentă - este „Pudra de armă” ale cărei frunze sunt mai întâi rulate și apoi uscate.
Ceaiul de iasomie oferit în restaurantele chinezești este excelent. Cu toate acestea, consumul său trebuie să fie limitat deoarece, administrat în mod regulat, poate provoca eczeme și/sau mâncărimi.
ceaiuri oolong: Frunzele sunt mai întâi fermentate timp de câteva zile până la câteva săptămâni înainte de a fi uscate la soare sau lângă foc. Aroma lor este dulce și delicată, natura lor profundă ușor proaspătă și culoarea lor destul de galben chihlimbar.
Există multe soiuri.
ceaiuri negre: fermentația lor durează mult mai mult, ceea ce înlătură în mare măsură natura lor proaspătă. Apoi sunt fie uscate la soare sau lângă un foc, fie afumate cu diferite tipuri de lemn, care le conferă apoi diferite arome. Culoarea lor este maro roșu.