Sfaturi despre gătit cum să gătești mâncarea Isabelle de Vaugelas
18 noiembrie Sfaturi despre gătit: cum să gătești mâncarea ?
Aburit, în cuptor, în cuptorul cu microunde, în tigaie, la temperatură scăzută ... există multe modalități de a-ți găti mâncarea. În timp ce gătitul ajută la asimilarea mai bună a calităților nutriționale ale alimentelor, nu toate metodele de gătit sunt create egale și unele se deteriorează, în special vitaminele și mineralele pe care le conțin. Cine ar fi crezut asta " ?
De la 110 ° C, toate vitaminele sunt distruse de căldură. Vitamina C, pe de altă parte, are o speranță de viață și mai limitată, deoarece se oxidează de la 60 ° C. .
Nu trebuie să gătiți toate legumele și puteți mânca niște crude. Hrana crudă (sau hrana vie) constă în consumul de alimente nepreparate sau procesate (numai germinarea și fermentarea sunt tolerate). Ca parte a unei diete echilibrate și variate, se recomandă, de asemenea, să consumați o porție de legume crude pe zi. Să gătim sau să nu ne gătim mâncarea . asta este întrebarea? Și cum să gătești mâncarea astfel încât să-și păstreze mineralele și vitaminele ?
Ce metode de gătit să favorizeze pentru a păstra calitățile nutriționale ale alimentelor tale ?
Pentru a păstra calitățile nutriționale ale alimentelor, favorizați aburirea, într-un cuptor cu temperatură scăzută (60-80 ° C), înăbușit sau în folie.
Pentru gătitul cu aburi, preferați gătitul delicat într-un coș cu aburi de bambus, de exemplu (oala sub presiune sau oala sub presiune degradează și mai mult vitaminele și mineralele). Și dacă vă temeți că ar putea fi fad: o strop de ulei de măsline sau condimente vă va trezi papilele gustative.