Vitaminele și mineralele ca pick-me-up-uri - Doris Brecht
Nutritionist
Doris Brecht, nutriționist
Echipa dvs. competentă de nutriționiști din Berlin-Steglitz
O deficiență a anumitor vitamine și minerale poate duce la oboseală crescută și lipsă de apăsare, motiv pentru care ar trebui să se acorde atenție asigurării unui aport adecvat.
Vitamina A se găsește în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi laptele și produsele lactate, ouăle și ficatul, și ca provitamină A în alimentele vegetale, cum ar fi roșiile, ardeii și morcovii. Pentru a absorbi provitamina A, organismul trebuie mai întâi să o transforme în retinol, dar aceasta funcționează doar într-un raport de 1: 6.
Consumăm vitamina B1 (tiamină) în special prin carne de porc, placă, ton, produse din cereale integrale, leguminoase și cartofi. Este necesar în principal pentru producerea de energie și joacă un rol important în sistemul nervos. Simptomele tipice ale unui deficit de vitamina B1 sunt oboseala, probleme de memorie și scăderea performanței fizice și mentale.
Acidul folic (folat) duce la producerea hormonului fericirii serotonină și la formarea substanței mesager norepinefrină și astfel contracarează apariția. Legumele verzi, produsele din cereale integrale, ouăle și carnea sunt surse excelente de acid folic.
Vitamina D este cunoscută de majoritatea drept „vitamina soarelui”, deoarece se formează în organism cu ajutorul razelor solare. Toamna și iarna, mulți oameni suferă de un deficit de vitamina D din cauza nivelului scăzut de expunere la soare, astfel încât administrarea suplimentelor poate avea sens. Vitamina D este absorbită în principal cu alimente din pești grași (somon, păstrăv, hering). Alte alimente precum ouăle, laptele, nucile și unele uleiuri vegetale au un conținut semnificativ mai scăzut de vitamina D și nu pot acoperi în mod adecvat nevoile zilnice.
Vitamina E este o vitamină liposolubilă care are un efect preventiv asupra proceselor inflamatorii. Sursele bune sunt uleiurile vegetale, nucile, semințele și peștele marin. Doar 1 lingură de ulei de germeni de grâu acoperă necesarul zilnic de vitamina E.
Fierul are o mare importanță pentru transportul oxigenului în sânge și pentru multe alte funcții metabolice. Un deficit de fier vă poate lăsa permanent epuizat fizic. În cazul alimentării cu fier din alimente, trebuie remarcat faptul că fierul din alimentele de origine animală (de exemplu, carne) poate fi utilizat mai bine de către organism decât fierul din alimentele vegetale (de exemplu, pâinea integrală).
Iodul se găsește în special în peștele de mare și în produsele lactate și este adesea adăugat în sarea de masă, deoarece Germania a fost considerată mult timp o zonă cu deficit de iod. Dacă există o deficiență, există o limitare mentală.
Împreună cu sodiul, potasiul reglează tensiunea arterială. Nivelurile scăzute de potasiu pot duce la oboseală din cauza tensiunii arteriale scăzute. Cele mai mari cantități din acest mineral le obținem din leguminoase, banane, legume verzi, varză, zmeură și nuci.
În ceea ce privește cantitatea, calciul este cel mai important mineral din organism. Absorbția calciului depinde de vitamina D, astfel încât o deficiență de vitamina D în timpul iernii poate, de asemenea, să scadă nivelul de calciu. Pentru a absorbi calciul, produsele lactate și produsele din cereale integrale, nucile, leguminoasele și bananele ar trebui să fie în meniu. De asemenea, ar trebui să fiți în aer liber în mod regulat pentru a vă asigura un nivel adecvat de vitamina D.
Din: Food Forum, numărul 2, 2019, paginile 35-36