Ceai verde ce trebuie să știi pentru a face alegerea corectă
Ceaiul verde este pretutindeni astăzi: medicamente, unguente, băuturi tradiționale sau industriale. Beneficiile sale sunt în mod constant în centrul atenției pentru multe afecțiuni, inclusiv ca parte a dietelor de slăbire. Cu toate acestea, ceaiul verde ascunde încă multe secrete, o parte din care sunt fericit să le împărtășesc în acest articol.
Cuprins
O scurtă istorie a ceaiului verde
Ceaiul verde a apărut din China. Se găsește în uz terapeutic în urmă cu mai bine de 4000 de ani. Apare apoi în Japonia în secolul al VIII-lea, importat de călugări care îi apreciau proprietățile revigorante în timpul sesiunilor lungi de meditație. O invenție crucială - care a dat naștere Sencha din Japonia - a fost dezvoltată în 1738 de Nagatani Soen. Acest maestru japonez al ceaiului a propus o nouă metodă de preparare a frunzelor de ceai. A constat în rularea frunzelor imediat după procesul de prăjire cu abur.
Cum se face ceaiul verde
Prepararea ceaiului verde diferă foarte mult în funcție de țară, cultură și obiceiurile locale. Cu toate acestea, etapele principale ale fabricării sale sunt întotdeauna aceleași: prăjire, laminare, apoi uscare.
1- Prăjire
Pentru a-și păstra culoarea verde caracteristică, frunzele de ceai verde sunt încălzite imediat după recoltare. Obiectiv: blocarea enzimei responsabile de oxidare. Frunzele sunt supuse la o temperatură de 100 ° C timp de minimum 30 de secunde, până la 5 minute, în funcție de procesele utilizate.
Diverse tehnici de prăjire sunt folosite în întreaga lume:
- într-un uscător de rufe sau într-un wok și manual în China, care eliberează o aromă de nuci
- într-un cuptor sau sub jet de abur în Japonia care dă un parfum proaspăt și
tonic.
Chinezii numesc această tehnică „shaqing”. Acesta este procesul prin care enzimele din frunzele de ceai sunt dezactivate de căldură pentru a preveni oxidarea polifenolilor. Acest proces face, de asemenea, foile mai flexibile și maleabile pentru a le aplica o formă specifică în pasul următor.
2- Taxiing
Poate fi realizat - când foile sunt încă relativ moi și umede - mecanic într-o mașină sub formă de presă rotundă mare sau manual. Există o multitudine de forme finale (alungite, perle, limbă de vrabie etc ...) care dau fiecare un gust special ceaiului obținut.
3- uscare
Odată rulate, frunzele ar trebui să fie deshidratate pentru depozitare. În China, operațiunea are loc pe uscătoare unde circulă aer cald timp de 2 până la 3 minute. Produsul final conține doar 5% apă. Ceaiul astfel obținut este în sfârșit gata pentru a fi ambalat și apoi gustat de papilele voastre delicate.
Care este diferența dintre ceaiul verde și ceaiul negru? ?
Pentru ceaiul verde, oxidarea frunzelor de ceai se întrerupe foarte repede după recoltare. Frunzele nu au timp să se înnegrească, așa cum se întâmplă cu un ceai negru ale cărui frunze sunt aproape complet oxidate. Pentru a opri această oxidare enzimatică, frunzele de ceai sunt supuse unei surse de căldură (jet de abur, wok, cuptor în funcție de tehnici) care are ca efect întreruperea procesului enzimatic într-o etapă foarte specifică.
Principala diferență este gustul acestor două ceaiuri. Ceaiul verde este mai proaspăt, uneori mai amar sau astringent, dezvoltă mirosuri florale. ceaiul negru este mai dulce, dar poate fi, de asemenea, foarte corpolent, cu arome mai tanice, cum ar fi tutunul.
Beneficiile ceaiului verde
Ceaiul verde primește multă atenție din partea comunității științifice internaționale. Una dintre componentele sale este utilizată în moduri multiple: EGCG. Această moleculă este utilizată ca vector în lupta împotriva cancerului, colesterolului, hipertensiunii ... Ar putea chiar schimba modul în care genele reacționează la anumiți stimuli. Cofeina din ceaiul verde este, de asemenea, studiată și utilizată pentru numeroasele sale virtuți.
O ceașcă de ceai verde conține mulți micronutrienți, care sunt vitamine și minerale, inclusiv vitamina C, potasiu și magneziu. Tabelul de mai jos rezumă toți micronutrienții conținuți într-o ceașcă de ceai verde:
Aflați mai multe despre beneficiile și virtuțile ceaiului verde (lista actualizată în mod regulat în conformitate cu descoperirile și studiile științifice)
Câte calorii într-un ceai verde ?
Ceaiul este o băutură foarte slabă pentru slăbit. O ceașcă de 200 ml de ceai verde conține mai puțin de 1 calorie. Dacă adăugați 2 grame de zahăr în ceașcă, numărul de calorii sare la 7. Un ceai verde aromat cu fructe uscate va avea doar puțin mai multe calorii, adică între 3 și 4 calorii, în funcție de tipul și cantitatea de fructele conținute în preparat.