Ceainic japonez Kyusu Tokoname Morimasa strecurătoare ceramică turnată manual 430ml

caracter

Acest Kyusu tradițional este fabricat manual din lut natural într-un mic studio specializat din faimosul Tokoname. Marea tradiție a meșteșugului și metoda de producție extrem de atentă fac din acest Kyusu modelul ideal de bază și de zi cu zi pentru cunoscătorii de ceaiuri verzi japoneze de înaltă calitate.

Tokoname este unul dintre cele șase centre ceramice antice din Japonia. Pământ de înaltă calitate a fost produs aici încă din secolul al XII-lea. Zăcămintele de lut care sunt încă acolo, în special conținând fier, sunt responsabile pentru corpul roșu caracteristic, care, împreună cu arderea prin oxidare, este atât de crucial pentru optimizarea gustului ceaiului. O caracteristică specială a producției Kyusu de la Tokoname sunt capacele montate manual și cu montare precisă.

Special

Fabricat manual în Tokoname Studio original
Acoperire la sol
ton roșu, care conține fier
Rachiul de oxidare pentru a sublinia aromele nobile amare, este deosebit de potrivit pentru ceaiurile verzi puternice precum Sencha, Tamaryokucha și Kamairicha

Un kyusu este un ceainic tradițional japonez pentru prepararea ideală a ceaiului verde japonez. Ars din argilă naturală și netezit în interior, sticla spartă reacționează cu apa și ceaiul și accentuează anumite arome. Ceaiul poate infunda liber plutind în oală, iar frunzele sunt depozitate în mod avantajos peste sita integrată la turnare, astfel încât, pe de o parte, să se filtreze și, pe de altă parte, să permită o extracție mai completă a aromelor și ingredientelor. Ceaiul este întotdeauna proaspăt, dar infuzat de mai multe ori. Mânerul lateral și butonul de pe capac împiedică mâna să intre în contact cu corpul prea fierbinte.

De-a lungul istoriei au existat sute de centre de olărit în Japonia, peste tot unde solul vulcanic era bogat în argilă. Unele sunt active și astăzi, inclusiv cele mai importante șase „cuptoare vechi” (rokkoyo japonez): Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba și Tokoname. Dar și altele, cum ar fi Karatsu, Hagi, Mino, Shino, Oribe, Setoguro Ki-Seto și Kyo-yaki, și pentru ceramica ceaiului, în special Banko în Yokkaichi.

Acestea diferă la nivel regional în funcție de compoziția argilei, de metoda de ardere predominantă, de pașii de lucru manuali, de tehnicile de decorare și geamuri și de delicatețea sau grosimea deliberată a producției. Mai presus de toate, tonul și focul determină caracterul gustativ al kyusu, adică ce fel de arome ale unui ceai subliniază sau supune. Prin urmare, iubitorii de ceai au adesea kyusu diferit de diferite calități acasă, pentru a permite prepararea optimă în funcție de ceai și de calitatea acestuia. Cel mai nobil și mai valoros kyusu include acei artiști celebri care sunt renumiți nu numai pentru talentele lor deosebite în fabricare, formă și decorare, ci și pentru propria producție de argilă naturală, precum și propriile tehnici de ardere care duc la calități unice.

Condus de comorile naționale vii, de maeștrii foarte onorați, există o întreagă ierarhie a meșteșugurilor, variind de la studiouri care beneficiază încă de reputația maeștrilor din trecut, studiouri tinere și sălbatice până la microîntreprinderi de familie care produc majoritatea ceramicii de ceai de zi cu zi. Obiectele importante de colecție sunt Vintage Kyusu, care sunt încă realizate complet din depozite acum epuizate de argilă naturală de cea mai înaltă calitate din regiunea respectivă și astfel obțin calități incomparabile în infuziile de ceai.

Tip	Ulcior cu mâner lateral, yokode kyūsu (横手急須)
Cuptor	Tokoname Yaki (常滑焼)
Studio	Maestrul Morimasa (盛正)
origine	Tokoname (Reg.), Aichi (Pref.), Japonia
Versiune- capital conform producătorului	430ml
Capacitate recomandată	Până la ultima treime a sitei integrate. Cantități mai mari de apă pot duce la scurgeri de apă, chiar dacă capacul se potrivește perfect.
Dimensiuni	15 x 7 cm (Diametru fără mâner x înălțime fără buton)
Greutate	aproximativ 280g
tărâm	sită ceramică integrată, tăiată manual
producție	Capacul a fost măcinat pentru a se potrivi cu corpul ulciorului (tehnica Suriawase, すり合わせ), un semn de originalitate de la Tokoname.
ambalare	cutie de carton
Ceaiuri	Recomandat pentru toate tipurile de ceai verde

Curatare exterioara:

Numai cu apă curată și o cârpă moale. Dacă este murdar, frecați cu ceai verde.

Curățarea în interior:

Clătiți numai cu apă curată, cu un conținut cât mai scăzut de var. În timpul utilizării, Kyusu construiește o patină în interior, care nu trebuie îndepărtată.

După ce ați folosit apă calcară de la robinet pentru a clăti kyusu, clătiți-o cu apă moale, cu var mic, în interior și în exterior. Acest lucru evită afectarea cauzată de depunerile de calciu. Apoi frecați exteriorul cu o cârpă curată și moale.

Se recomandă utilizarea pe termen lung a tipurilor similare recomandate de ceai în același Kyusu (vezi fila Ceaiuri). Interiorul Kyusu nevelit dezvoltă o patină în interacțiune cu ceaiul respectiv, care îmbunătățește și intensifică gustul în timp. Din acest motiv, nu ar trebui să folosiți apă dură de la robinet sau apă îmbuteliată pentru preparare și curățare, ci mai degrabă apă moale și dură (similară cu apa naturală de izvor de munte).

Pentru a menține ceramica japoneză de înaltă calitate, trebuie să folosiți întotdeauna apă moale și cu conținut scăzut de var pentru toate etapele de pregătire și curățare.

Înainte de prepararea propriu-zisă a ceaiului, un kyusu trebuie mai întâi încălzit cu apă caldă, astfel încât lutul să reacționeze mai bine cu frunzele de ceai. Abia atunci ace pentru adolescenți sunt puse cu o lingură de lemn. În funcție de gust, varietate și calitate, se recomandă 1-3 lingurițe în greutate per persoană. Utilizatorii avansați și cunoscătorii fac de obicei ceaiul mult mai puternic decât începătorii care sunt mai puțin obișnuiți cu gustul intens și cu substanțele amare.

Se toarnă apa cu grijă și încet peste frunze, în mod ideal dintr-un yuzamashi (vas pentru răcirea apei după fierbere) din aceeași lut sau foc similar. Pentru cele mai bune rezultate, apa trebuie umplută numai până în treimea superioară a sitei. Vă rugăm să închideți capacul în timpul preparării.

Pentru a revărsa, țineți kyusu cu o mână, astfel încât degetul mare să se sprijine pe buton. Asigurați-vă că deschiderea mică de pe capac este la același nivel cu garnitura. Apoi turnați încet ceaiul în ceașcă în câteva înghițituri și beți-l proaspăt. Dacă sunt umplute mai multe cupe, acestea trebuie turnate în mici pași pentru a obține un rezultat uniform pentru toate cupele. La sfârșitul procesului de turnare, rotiți cu atenție, dar cu forță kyusu în jos, cu ambele mâini, pentru a obține ultimele picături deosebit de bogate din ceai.

Apoi lăsați kyusu închis pentru următoarea perfuzie. După ultima infuzie, scoateți complet ceaiul din kyusu și clătiți-l viguros cu apă. Nu zgâriați sau nu curățați altfel interiorul. În cele din urmă, curățați interiorul și exteriorul ulciorului cu apă moale, cu var mic, astfel încât să nu se acumuleze calcar dăunător. Frecați exteriorul cu o cârpă curată. Apoi lăsați kyusu să se usuce complet cu deschiderea.

Tokoname Yaki (常滑焼, prefectura Aichi)

Tokoname este cel mai vechi dintre așa-numitele șase cuptoare vechi (japoneză: roku koyo, 日本六古窯) din Japonia. Cu aproximativ 200 de cuptoare pentru ceramică tradițională, Tokoname este acum cel mai mare centru pentru producția de ceramică. Umbra naturală pură (Shudei) este roșie și deosebit de bogată în fier și are proprietăți speciale în ceea ce privește gustul și efectul asupra ceaiului verde. Spre deosebire de alte regiuni, Tokoname are încă - deși în scădere - rezerve ale celebrului său ton natural.

Pentru celebrul Shudei Kyusu, se folosește o lut bogat în fier și cu granulație fină (japoneză: tatsuchi), care se găsește sub câmpurile de orez din Tokoname și conferă argilei proprietățile și culoarea sa deosebită. Argila adevărată Hon Shudei cu conținutul ideal de fier este acum atât de rară încât este îmbogățită suplimentar cu oxid de fier natural pentru a atinge efectiv culoarea dorită.

Pentru kyusu de diferite culori, olarul pulverizează un amestec de lut roșu și pigmenți de culoare naturală după modelarea bazei. Procesul se numește chara-gake. Apoi kyusu este ars. Ghivecele Shudei finisate au o strălucire specială, care se obține prin lustruirea ceramicii kyusu cu o spatulă metalică sau o țesătură înainte de ardere. Prin urmare, glazurile sau pictura pe glazură sunt adesea evitate, deoarece lutul vorbește de la sine.