Ceaiul cu bule de ceai din lapte se confruntă cu o renaștere în Asia
Istoria lumii Pizza cu baie de bal și ceai cu bule: ceaiul din lapte tapioca sărbătorește o renaștere în Asia
Pentru selfie-urile Instagram, baia cu bile cu „bule” de ceai supradimensionate din „Fabrica de ceai cu bule” este deosebit de populară.
Bangkok Întreprinzătorul Weiting Tan duce extrem de mult publicitatea despre băutura de cult din Asia. În orașul-stat din Asia de Sud-Est Singapore, el a înființat primul parc de distracții dedicat 100% băuturii preferate a multor compatrioți ai săi: ceaiul cu bule.
Ceaiul de lapte, extrem de dulce, cu bile de tapioca, ca cel mai important ingredient în trecut, a cunoscut o creștere rapidă în multe țări asiatice, similar cu Germania, și a fost repede abandonat. Acum există o revenire strălucită în multe locuri, de care și Weiting vrea să beneficieze.
Weiting's Bubble Tea Park, care a fost deschis luna trecută sub denumirea de „Fabrica de ceai cu bule”, este situat pe celebra stradă comercială Orchard Road din Singapore. Weiting a creat aici un amestec de loc de joacă și muzeu. Mai multe instalații se ocupă de gustul, mirosul și aspectul băuturilor.
Baia cu bile cu „bule” de ceai supradimensionate este deosebit de populară pentru selfie-urile de pe Instagram. Dacă sunteți dispus să plătiți o taxă de intrare de 20 de euro, veți primi și ceai pe casă la final. „Oricine iubește ceaiul cu bule va găsi aici cel mai nebun loc pentru a-l savura”, spune Weiting.
Cu toate acestea, antreprenorul pare să aibă deja premoniția că hype-ul nu va continua pentru totdeauna: parcul său de distracții este doar o facilitate temporară. Ar trebui să se închidă din nou la jumătatea lunii decembrie. Este probabil experiența care învață prudență: și Singapore a izbucnit deja în bule.
La scurt timp după trecerea mileniului, metropola de atunci de patru milioane de locuitori avea câteva mii de magazine de ceai cu bule. Având în vedere presiunea enormă a concurenței, majoritatea furnizorilor au trebuit să închidă din nou după câțiva ani.
La începutul deceniului, industria din Germania a cunoscut o plimbare similară cu rolele montane. Băutura, care a fost inventată în Taiwan în anii 1980, a prins în centrul orașului cu o viteză record și a dispărut din nou la fel de repede - printre altele, deoarece cercetătorii de la Universitatea RWTH Aachen au avertizat cu privire la substanțele cancerigene din globule. Acest lucru nu a putut fi confirmat în studii ulterioare, dar apoi aproape nimeni nu a fost interesat.
Un alt punct de critică de atunci nu ar trebui subestimat în noul val de ceai cu bule: amestecurile colorate de lapte și ceai sunt bombe extreme de zahăr. Avocații consumatorilor din Thailanda au avertizat despre alimentele care îngrășau în vară după ce au aflat că ceștile mărcilor individuale conțin până la 19 lingurițe de zahăr. Organizația Mondială a Sănătății recomandă maximum șase lingurițe pe zi.
O piață de miliarde de dolari în Asia
Alături de țările vecine, cum ar fi Singapore și Malaezia, Thailanda este una dintre țările în care hype ceai cu bule a revenit cu toată forța. În timp ce în trecut, în principal tarabele mici de pe stradă vindeau ceaiurile refrigerate, care ar trebui de fapt privite ca un desert lichid, furnizorii de mărci internaționale domină din ce în ce mai mult afacerea.
Tiger Sugar, care a fost fondat acum doi ani în Taiwan, este unul dintre cei mai de succes nou veniți. Compania este acum reprezentată cu zeci de sucursale în Filipine, Canada, Coreea de Sud, Thailanda, Malaezia și SUA.
Băuturile mărcii sunt cunoscute pentru dungile de zahăr brun care trec peste marginea cupei transparente - compania vorbește despre un „ceai cu bule de a treia generație”. Rezultatul este atât de atrăgător din punct de vedere vizual, încât clienților le place să promoveze compania gratuit cu fotografii pe Instagram.
Rezultatul este de obicei cozi lungi atunci când se deschide o nouă sucursală undeva în lume. Acest lucru a fost văzut și într-un centru comercial din Bangkok în primăvară. Alte mărci de franciză populare, de asemenea din Taiwan, sunt Gong Cha, care funcționează la nivel internațional din 2012, și Chatime, care operează acum peste 2.500 de locații în întreaga lume.
Cercetătorii de piață din întreaga lume estimează anul trecut vânzările de ceai cu bule la 1,9 miliarde de dolari. Potrivit Fortune Business Insights, se preconizează că piața se va dubla aproape până la 3,5 miliarde de dolari până în 2026.
Sectoarele care sunt doar marginal implicate în afacerea cu ceai vor să beneficieze, de asemenea, de această tendință. Lanțurile de fast-food Pizza Hut și Domino au lansat recent pizza cu bule în Taiwan. În Singapore, KFC, care este de fapt cunoscut pentru puiul prăjit, promovează prăjituri cu ceai cu bule din octombrie.
Serviciul de transport și livrare Grab din sud-estul Asiei a lansat un abonament cu ceai cu bule în Singapore în aceeași lună. Pentru echivalentul a opt euro, utilizatorii primesc câte un ceai pe săptămână. Când vine vorba de comenzi, ceaiul cu bule este deja o sursă importantă de venituri pentru companie. În Thailanda, Indonezia și Filipine, livrările de ceai au crescut cu peste 3.000 la sută anul trecut, potrivit Grab.
Hype de ceai cu bule a fost, de asemenea, vizibil la bursă: anul trecut, proprietarul lanțului de ceai cu bule Ten Ren, B & S International Holdings, a devenit public la Hong Kong. În prima zi de tranzacționare, prețul a crescut cu peste 200% - la 3,17 dolari Hong Kong. Dar o privire asupra evoluției prețurilor de atunci arată că bulele nu sunt întotdeauna o garanție a succesului: valoarea unei acțiuni este acum puțin sub 70 de cenți.
Printre altele, se pare că există o problemă cu proiectul de extindere: în Vietnam, francizatul local a încheiat colaborarea cu Ten Ren în august și a închis aproape două duzini de magazine de ceai cu bule din sudul țării după doi ani. Motivul: o concurență prea puternică.