Ceaiul - doar o chestiune de gust de la farmacie
De ani de zile au fost cercetate ceea ce poate face cu adevărat ceaiul verde și negru
S-a dus cu vântul: o frunză din tufiș s-a întâmplat să navigheze într-un ibric cu apă clocotită, devenind verde. Iată: băutura aleatorie nu numai că trezește spiritele, ci și ameliorează disconfortul! Se spune că miticul mare împărat chinez Shen Nong a făcut această descoperire acum 5000 de ani.
Cu mult înainte ca ceaiul să-și înceapă marșul triumfal ca băutură de plăcere, a fost considerat un remediu. Și, ca atare, a intrat în centrul științei în ultimii ani. Deși nu mai poți spune originea ceaiului din ceașcă, substanța de bază este o plantă care are mai multe de oferit în afară de aromă și un pic de culoare: substanțe vegetale secundare. Ești interesat de cercetători.
Mii de astfel de fitochimicale sunt cunoscute. Se găsesc în lavandă, salvie sau valeriană și protejează plantele împotriva atacului fungic sau a razelor UV. În cazul plantei de ceai, un ingredient în special, gallatul epi-gallo-catehină (EGCG), sa mutat în centrul cercetătorilor. EGCG poate, de exemplu, schimba structura anumitor proteine. Acest lucru funcționează în laborator, dar evident și în organismul uman, așa cum arată auto-experimentul unui medic Heidelberg.
Profesorul Werner Hunstein a reușit să atenueze semnificativ simptomele amiloidozei sale, consumând ceai verde în fiecare zi, timp de luni de zile. Ce nu ar putea face tratamentul medicamentos. Hunstein suspectează că EGCG conținut în ceai s-a dizolvat parțial din nou, care fusese depus în inima și rinichii săi. Doar speculații? Sau primul pas în dezvoltarea unui nou medicament? Cercetătorii încearcă în prezent să afle în studii ulterioare.
Ceaiul negru sau verde nu pare să aibă un efect direct asupra metabolismului zahărului. Cu toate acestea, există dovezi că consumul de ceai protejează sistemul cardiovascular. În Japonia, oamenii de știință au observat că consumatorii de ceai verde, în medie, au murit mai rar din cauza complicațiilor cauzate de bolile cardiovasculare și au trăit mai mult decât cei care nu consumă ceai. Studiul a avut peste 40.000 de participanți, dar tendința observată nu este o dovadă că ceaiul este ceea ce îi ajută pe oameni să trăiască mai mult. Alți factori ar putea juca un rol, cum ar fi dieta sau exercițiile fizice.
Un studiu grecesc cu 14 participanți a furnizat dovezi că ceaiul verde este bun pentru vasele de sânge. După consumul de ceai verde, elasticitatea vaselor de sânge s-a îmbunătățit, ceea ce a fost determinat de o ecografie. Dacă elasticitatea arterelor scade, aceasta indică un risc crescut de întărire a arterelor, care apare adesea ca urmare a diabetului și poate duce la atacuri de cord, de exemplu. În ciuda rezultatelor pozitive ale testelor, inițiatorii studiului sunt prudenți. Nu este clar dacă efectul s-ar manifesta și la persoanele vârstnice sau bolnave și pe o perioadă mai lungă de timp.
Au fost publicate sute de studii despre ceai. „Dar numărul mare de investigații nu trebuie să ascundă faptul că nu există abia cunoștințe de încredere”, spune prof. Dr. Ulrich Engelhardt de la Institutul pentru chimia alimentelor din Braunschweig. O recomandare pentru consumul de ceai nu a putut fi derivată din aceasta. Până în prezent nu există nicio dovadă că ceaiul protejează împotriva cancerului sau a cariilor dentare, extinde viața sau previne Alzheimer și Parkinson.
Câteva grame de ceai conțin cantități relevante de substanțe vegetale secundare care pot promova sănătatea: în două căni de ceai verde, în medie, la fel ca într-un pahar de vin roșu sau jumătate de măr. Cu toate acestea, conținutul din ceai depinde de soi, de suprafața de creștere și de grija acordată în timpul recoltării, depozitării și timpului de înmuiere. Nimeni nu știe exact dacă și cum substanțele băute cu perfuzia vor fi absorbite de corp.
De aceea Engelhardt nu crede în afirmații precum „Ceaiul verde are mai mulți polifenoli sănătoși decât ceaiul negru” sau reguli stricte de pregătire, cum ar fi să nu turnăm niciodată apă clocotită pe ceaiul verde. „Ceaiul nu este un medicament, ci un obiect de lux. Cât timp ar trebui să tragă și cât de fierbinte ar trebui să fie apa este în primul rând o chestiune de gust ".