Ceaiul Grusinien - ceai rusesc cu multă istorie
O ceașcă de ceai Grusinien din Rusia are multe de oferit: un gust dulce-delicat-fumos, o opțiune de încălzire în zilele reci și, de asemenea, o mică lecție de istorie. Ce se întâmplă cu Grusinien? Și Rusia și ceaiul, asta merge deloc împreună?
Cultura ceaiului rusesc de lungă durată
Rusia se poate uita de fapt la o lungă tradiție a ceaiului, care a început cu mult înainte de cultivarea tradițională a ceaiului. Din secolul al XVI-lea, ceaiul a fost transportat din China în Europa de Est pe așa-numita „Drumul Mătăsii”. Cuvântul stradă dă impresia greșită că nu exista nicidecum o stradă ușor de urmat. Drumul Mătăsii cuprinde lanțuri montane dificile, ale căror diferențe de înălțime trebuiau depășite. Acest ceai se numește ceai de caravană, care, la fel ca restul ceaiului, nu a fost transportat pe calea maritimă mai ieftină, ci de rulote din China. În loc să piardă calitatea, așa cum s-ar putea crede, ceaiul a câștigat aparent gustul datorită transportului îndelungat, astfel încât cunoscătorii de ceai sunt cunoscuți și astăzi ca un ceai de caravană.
În vremea țarilor, consumul de ceai era atât de mare încât țarul a crescut ceaiul pe coasta Grusiniei Mării Negre în 1870. Dar chiar și asta cu greu ar putea satisface cererea de ceai și s-au deschis noi posibilități de cultivare a ceaiului.
Pe vremea Uniunii Sovietice, toate grădinile de ceai erau naționalizate pentru cultivarea ceaiului. Uniunea Sovietică a devenit astfel una dintre cele mai mari țări producătoare de ceai negru. Ceaiul a devenit băutura națională a rușilor. Odată cu căderea Uniunii Sovietice a venit căderea culturii de ceai rusești și a cultivării ceaiului.
Astăzi, ceaiul din producția rusă joacă doar un rol subordonat. Deoarece zonele de cultivare a ceaiului sunt în mare parte într-un climat foarte dur, se cultivă doar soiuri calitativ simple, care cu greu pot concura cu ceaiurile din alte zone. Dacă povestea producției de ceai din Rusia ar fi fost clarificată, problema Georgiei ar rămâne.
Ceai Grusinien într-un pahar
Ceaiul grusinian - un ceai cu tradiție
Grusinien (sau Grusien) este numele rusesc al Georgiei și a fost folosit de mult în Germania ca sinonim pentru Georgia, dar este acum depășit. Faptul că ceaiul negru blând, idiosincratic, acru din Georgia este de obicei cunoscut sub numele de ceai Grusinien, indică tradiția de lungă durată a ceaiului.
După cum sa menționat deja, țarul a creat zone de cultivare a ceaiului pentru autosuficiență pe versanții sud-vestici ai Caucazului, care au înclinat spre Marea Neagră. Ceaiul Grusinien a fost produs special pentru armata rusă (Officerskij tschai), dar a fost și un ritual fix pentru populație și cultura ceaiului rus din afara armatei.
După prăbușirea Uniunii Sovietice, toate plantațiile de ceai din Georgia/Georgia au fost distruse de efectele războiului. Producția aproape că s-a oprit. Prin urmare, este încă dificil să obțineți ceai negru aromatic, de înaltă calitate, ales din regiunea din afara Georgiei.
Preparat tradițional de ceai într-un samovar
Samovarul - modul tradițional de a prepara ceaiul Grusin
Pentru prepararea tradițională din samovar, un ceainic metalic mare, în cea mai mare parte din cupru, care este adesea decorat ornamentat și pe vârful căruia este așezată o oală mică cu concentrat de ceai foarte amar, după mulți ruși și georgieni, ceaiul Gruusin este indispensabil. Avantajul unui samovar este că toți cei de la masă pot amesteca singuri ceaiul în concentrația și puterea dorite. Ceaiul Grusinien se bea din cupe, precum și din pahare, se servește în toate ocaziile și în toate locurile, fie în timpul călătoriei cu trenul în vagon, în snack bar sau acasă.
Ceaiul grusinian în Germania
Ceaiul Grusinien poate fi, desigur, cumpărat vrac sau ambalat în pungi de ceai aici în Germania, magazinele alimentare rusești, urmate de magazinele de ceai bine aprovizionate, sunt cele mai bune contacte.