Ceaiul verde - foarte căutat; Subiecte - Reformhaus®

Toate cele bune din cupă

Stare: 29.04.2019 (29.04.2019)

Ceaiul verde devine din ce în ce mai popular. Potrivit Asociației Germane a Ceaiului, germanii au băut 27,5 litri de ceai negru și verde pe cap de locuitor în 2017. Ceaiul verde și-a mărit cota de piață la 27 de puncte (în 2004 raportul era de 81:19). Băutorii de ceai verde se bucură de gustul său fin. Și oamenii de știință demonstrează în mod repetat efectele pozitive asupra sănătății.

Lunga istorie a ceaiului începe cu o coincidență. Conform legendei, o rafală de vânt suflă frunzele tufei de ceai Camellia sinensis într-un castron cu apă fierbinte. Împăratul chinez Chen Nung, care dorea să bea apa, era atât de entuziasmat de parfumul și aroma frunzelor, încât a crescut în ea, încât a făcut din ea băutura sa preferată. Se spune că s-a întâmplat în urmă cu aproximativ 4.700 de ani. De atunci, ceaiul negru și verde s-a răspândit din Asia în întreaga lume și este acum un aliment de lux foarte popular în Europa. Ceaiul verde în special, care este lăudat ca fiind sănătos, este în creștere.

Tot ce este bun se păstrează

Acest lucru se datorează ingredientelor care ar trebui să facă minuni. Ceaiul verde și cel negru provin din aceeași plantă. Numai modul în care este realizat este diferit. Și tocmai acest lucru este esențial pentru menținerea ingredientelor valoroase. Ceaiul verde este deosebit de bogat în catehine, adică polifenoli. Ceai negru, de asemenea, dar este rulat după ce a fost recoltat și ofilit. Celulele se deschid și uleiurile esențiale sunt eliberate în aer. Această oxidare, cunoscută și sub numele de fermentație, conferă ceaiului negru culoarea sa închisă și gustul ușor amar - și multe dintre ingrediente se evaporă. Ceaiul verde, pe de altă parte, nu este fermentat. După recoltare, este pur și simplu încălzit sub abur și apoi uscat. Aceasta înseamnă că toate substanțele conținute în frunza proaspătă sunt reținute.

Și acești flavonoizi polifenolici - mai presus de toate EGCG cu numele aproape impronunciabil de epigalocatechină galat - au efecte pozitive asupra protecției celulare, a sistemului imunitar și a bolilor legate de stres cu efectele lor antioxidante. Ceaiul verde are reputația de a îmbunătăți inima, de a preveni întărirea arterelor și de a stimula metabolismul. Se spune chiar că ceaiul te ajută să slăbești. Cofeina pe care o conține poate reduce senzația de foame.

Pe lângă polifenoli, cocktailul sănătos include, de asemenea, o mulțime de minerale precum potasiu și calciu, magneziu, vitamine precum C și B2, acid folic și vitamina E. Ceaiul este, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de fluor și, prin urmare, bun împotriva cariilor dentare. Ceaiul conține și mangan, un oligoelement care întărește oasele și stimulează metabolismul. Taninurile, taninurile din ceai, au un efect relaxant asupra digestiei, stomacului și intestinelor.

Pregătirea potrivită

Pentru ca ceaiul verde să-și dezvolte pe deplin beneficiile, ar trebui să fie pregătit cu atenție, iar apa clocotită să fie răcită din nou. „Vă recomandăm în jur de 80 de grade”, explică Elisabeth Widmann, Manager de produs la Salus. Dacă prepararea ceaiului cu un termometru este prea complicat pentru dvs., puteți folosi un ceainic cu afișaj de temperatură sau vă puteți simți pur și simplu drumul către temperatura ideală. Ceaiul ar trebui să se absoarbă doar aproximativ una-două minute, timp în care ar trebui să-și dezvolte aroma, dar să nu aibă un gust amar. În acest fel, ingredientele sale sunt, de asemenea, păstrate. Cu o a doua infuzie, pe care o preferă unii consumatori de ceai, gustul nu mai este la fel de intens, deoarece toate ingredientele se dizolvă în prima infuzie. „Prima infuzie este tartă, apoi gustul devine fructat”, spune expertul.

De altfel, este un mit că ceaiul care se absoarbe mai mult de cinci minute conține mai puțină cofeină și, prin urmare, are un efect calmant. Cofeina se dizolvă foarte bine în apă și, prin urmare, este unul dintre primele ingrediente care se elimină. Ceaiul care este umezit mai mult de cinci minute devine doar amar, cofeina este în apă și rămâne acolo.

Ceaiul din plicurile de ceai este tăiat mult mai fin decât ceaiul în vrac. „Există o mulțime de suprafață pe firimituri și uleiurile esențiale se scot mai repede”, explică Delia Schulz, chimist alimentar la Salus. Manipularea lor practică vorbește în favoarea plicurilor de ceai, gustul mai aromat în favoarea ceaiului în vrac. Și ce merge bine cu ceaiul verde? „Aș recomanda produse de patiserie fine, cum ar fi produsele de patiserie coapte cu nisip”, spune Elisabeth Widmann, ea însăși consumatoare de ceai verde. Și nici laptele și zahărul nu aparțin ceaiului verde ”.

Mic consumator de ceai

Ceaiul verde - provine din planta Camellia sinensis și diferă de ceaiul negru doar prin felul în care este făcut. Ceaiul verde nu este fermentat, adică frunzele de ceai nu sunt rupte, ceea ce înseamnă că ingredientele reacționează cu oxigenul la interfețe. Frunzele întregi de ceai sunt fierte la aburi cu ceai verde; aceasta păstrează culoarea verde care este produsă de clorofila pe care o conține. Apoi frunzele sunt rulate și uscate.
Ceaiul de scafar - se rulează după recoltare pentru a sparge pereții celulelor și a permite astfel fermentarea.
Oolong - este o specialitate, deoarece procesul de fermentare este întrerupt. Oolong este, prin urmare, un amestec între ceaiul verde și cel negru.
Ceaiul alb - nu datorită culorii sale din paharul de ceai, ci pentru că mugurii de ceai sunt înconjurați de un puf albicios și sclipitor. Ceaiul se usucă în mod natural după ce a fost cules și este uscat ușor. Este un ceai de foarte bună calitate.
Ceaiul de iasomie - este ceaiul verde aromat cu florile de iasomie intens parfumate. Asta aduce gustul său minunat.
Praf de pușcă - ceai verde cu un conținut ridicat de cofeină și rulat în pelete. Are un gust foarte puternic.
Matcha - ceai verde care este măcinat într-o pulbere fină.

Ceaiuri organice de la Reformhaus®

Ceaiul verde SALUS și ceaiul verde Ch’uan de la Schoenenberger sunt comandate cu un an și jumătate înainte de a fi recoltate în țările de origine. SALUS analizează ceaiul pentru proprietăți senzoriale și puritate și urmează procesul de fabricație de la recoltare până la îmbuteliere. Toate ceaiurile sunt certificate organic.