Depozitare Deshidratare
[conservare] Deshidratare.
de Mariner la Duminică 8 iulie 2007 - 9:40
Acum există dezhidratatoare (exemplu).
Întrebări:
Cine a exersat deja?
Cât timp pot fi păstrate alimentele după acest tratament?
Notă pentru mine: gândiți-vă la cumpărarea borcanelor!
Re: [conservare] Deshidratare.
de geispe în Duminică 8 Iul 2007 - 11:59
Re: [conservare] Deshidratare.
de skarz miercuri 26 noiembrie 2008 - 23:17
De multe ori îmi usuc excesul de legume sau fructe (în special roșii și mere)
Mă usuc la soare.
Nici o problemă de depozitare până acum, dar până acum nu am păstrat niciun produs uscat de mai bine de un an.
Re: [conservare] Deshidratare.
de tarsonis pe Luni 9 noiembrie 2009 - 08:38
Revin la subiectul care mi se pare potrivit pentru toamnă.
Majoritatea alimentelor din această perioadă sunt foarte bogate în nutriție; dar dacă nu sunt deshidratați ajung să putrezească în câteva zile.
Am început cu mărul, dar am putea adăuga toate fructele similare. Unii încercaseră cartoful, dar nu mai găsesc subiectul.
Până acum, eram destul de mult orientat spre jam. Dar, LLBSV, este un pariu sigur că vei fi greu să găsești o uncie de zahăr și, dacă da, poate fi consumat cu mult înainte de a putea scoate borcanele. În plus, gătitul distruge aproape complet vitaminele (strategice în autarhie). Deshidratarea are un efect similar, dar în cantități mult mai mici.
Pentru protocol, nu am un uscător solar, deoarece este dificil să ai suficientă radiație în zonă. În schimb, am folosit uscarea deasupra cuptorului meu pentru pâine (
50 ° C foarte variabil, doar pentru a evita muștele care apar fatal).
Rezultatul apare în abia o zi; pentru un măr, avem aproximativ:
De la 140g mergem la 20g. Deci, în ceea ce privește caloriile, trecem de la 58 kcal/100g la aproape 400kcal/100g. interesant de luat într-un BOB.
La nivel aperitiv, acest lucru merită cu siguranță mai mult decât lucrurile industriale (Petrus.) !
Am pus o parte sub zip; vom testa peste un an ce dă acest lucru.
Ps: Unii oameni folosesc modul de dezghețare a cuptorului cu microunde timp de 35 de minute pentru același rezultat.
________________________________________________________
Experiența este o lumină care luminează doar pe cele pe care le-a ars deja. Cedric Dassas
Re: [conservare] Deshidratare.
de Rammstein pe Luni 9 noiembrie 2009 - 13:03
Puteți utiliza, de asemenea, un încălzitor electric „cu suflare” sau, mai bine spus: construiți-vă o cutie de uscare din lemn acoperită cu folie de aluminiu în interior și prevăzută cu un ventilator pentru computer și o lampă puternică. !
Re: [conservare] Deshidratare.
de Da pe Luni 9 noiembrie 2009 - 13:45
Re: [conservare] Deshidratare.
de Rammstein pe Luni 9 noiembrie 2009 - 15:01
Da, și, de asemenea, pentru a circula aerul cald al lămpii.
Re: [conservare] Deshidratare.
de tarsonis pe Luni 9 noiembrie 2009 - 19:43
________________________________________________________
Experiența este o lumină care luminează doar pe cele pe care le-a ars deja. Cedric Dassas
Re: [conservare] Deshidratare.
de Raffa marți 17 noiembrie 2009 - 15:40
Un sfat pentru mere dacă nu vrei să se întunece prea mult: înmoaie-le în suc de lămâie înainte de a le usca.
Merele uscate sunt într-adevăr foarte bune (inclusiv în micul dejun dimineața sau în ceai)
Pentru a-mi usca propriile ierburi și semințe, folosesc un uscător cu pulover și un uscător de lenjerie. in varful casei cu pescaj (vara)
(exemplu de uscător pulover)
(exemplu de uscător de lenjerie de corp, formez buchete mici legate cu o bucată de sfoară și folosesc clemele pentru a prinde șirul în cauză)
Pentru măr sau citrice și cojile lor, o fac toamna-iarna într-un wok vechi așezat pe aragaz (convector de încălzire cu gaz): cojile pur și simplu în fund, bucățile și feliile de fructe pe rețeaua de abur a wok-ului, în coșurile de margarete sau bambus, dar este întotdeauna cantități mici. Timpul de uscare este variabil (depinde de utilizarea aragazului, de vremea umedă sau nu și de mărimea pieselor) între 6h și 48h vom spune. Gata deja pentru mai multă cantitate pe foaia de copt așezată pe un scaun în fața celebrului aragaz (întoarceți fructele în mod regulat). Nu există muște adevărate când o fac.