Ceaiul verde și ceaiul negru care sunt diferențele Ceaiurile de pagodă

verde

Ceai verde și ceai negru, dacă sunt din aceeași fabrică, nu au aceleași secrete de fabricație sau aceleași gusturi. Să aflăm toate beneficiile ceaiului verde și ceai negru !

Culori de ceai și camellia sinensis

Ceai verde, ceai negru, ceaiul alb, ceaiul wulong ... toate provin dintr-un singur arbust: camellia sinensis sau „camelia chineză”. Transformările pe care le suferă frunzele de ceai după culegere determină culoarea unui ceai.

Ceaiul verde: oprește oxidarea !

Producerea de ceai verde este o cursă împotriva timpului: odată ce frunzele de ceai au fost culese, aveți doar câteva ore înainte de a începe să se oxideze. Oxidarea este un proces natural de îmbătrânire a plantelor (care poate fi observat în special pe un măr decojit) sub acțiunea enzimelor oxidază pe care le conțin. Dar aceste enzime sunt foarte sensibile la căldură. Pentru a opri oxidarea frunzelor de ceai, acestea sunt trecute printr-o baie de aburi (în Japonia) sau încălzite la aproximativ 50 ° C într-un recipient circular (în China). Frunzele de ceai sunt apoi înfășurate și uscate.