Ceaiuri Wulong - ghid pentru ceai de ceaiurile Pagodei

wulong

Încă relativ necunoscute în Franța, ceaiurile Wulong (sau "ceaiurile Oolong") sunt foarte populare în țările asiatice, unde sunt numite ceaiuri albastru-verzi. Între ceaiul verde și ceaiul negru, acestea oferă o paletă aromatică infinită.

Ce este ceaiul Wulong ?

Ceaiul Wulong, denumit și ceai albastru sau ceai albastru-verde, este situat între ceaiul verde și ceaiul vedeți, deoarece acestea sunt semifermentate. Poreclite „ceaiuri de echilibru” în China, Wulong sunt ceaiuri semi-oxidate (referindu-se la ceaiurile negre, oxidate mai mult timp) și, prin urmare, în general mai mici în teină.

Ca și în cazul ceaiului negru, primul pas de fabricație este ofilirea, ceaiul este apoi pus la uscat la soare pentru a deshidrata frunza. Apoi trecem la laminare și o etapă de fermentare mai mult sau mai puțin lungă în funcție de oxidarea dorită (între 5% și 70%). În timpul acestui pas, frunza poate fi modificată, culoarea și forma acesteia se pot schimba. Obținem apoi frunze sidefate sau răsucite, chihlimbar sau verde de jad.