Consumul de ciuperci crude - sfaturi și sfaturi
Din ce în ce mai multe ciuperci nu mai sunt doar prăjite, coapte și aburite, ci și consumate crude. Salatele sunt în special ornate cu ea. De obicei, ciupercile se frământă printre frunzele verzi și roșiile.
Pregătiți ciupercile cultivate
De obicei, nici acestea nu sunt rele pentru organism. Ciupercile cultivate precum ciupercile, dar și shiitake, ciupercile de stridii sau ciupercile de ierburi sunt potrivite pentru consumul crud. Totuși, ar trebui să faci multe și cu aceste ciuperci Notă. Desigur, trebuie să fie și curățate foarte bine. Deseori este chiar recomandabil să îndepărtați pielea superioară a ciupercii cu un cuțit ascuțit pentru consum brut.
Prospețimea este importantă
În plus, ciupercile trebuie să fie cât mai proaspete. Ciupercile nedeteriorate, plinuțe, care nu s-au șters încă, sunt destul de potrivite. De asemenea, la Suprafața tăiată puteți recunoaște o ciupercă proaspătă: De exemplu, ciuperca albă trebuie să fie cât mai ușoară posibil, apoi este proaspătă Cu toate acestea, ciupercile ar trebui să fie mai degrabă în cantități mici sunt consumate crude, deoarece pot provoca în continuare intoleranță și tulburări de stomac. Cel mai bine este să feliți ciupercile în felii subțiri.
Nu mâncați ciuperci sălbatice crude
Ciupercile sălbatice sunt adesea otrăvitoare atunci când sunt consumate crude. Prin urmare, trebuie să gătiți întotdeauna boletus de castan, ciuperci de perle, galbenele sau ciuperci de miere înainte de a le mușca. Acesta din urmă este deosebit de comun în Germania pentru Otravire cu ciuperci responsabil. Tenia vulpii poate fi transmisă și prin ciuperci sălbatice crude. Acesta este un alt motiv pentru care este important să le gătiți complet cu aproape toate tipurile de ciuperci.
Poți încălzi ciupercile?
Contrar credinței populare, reîncălzirea ciupercilor care au fost deja gătite nu este o problemă. Asigurați-vă că ciupercile sunt răcite cât mai repede posibil după prima gătire și apoi acoperite în frigider ținut ar trebui să fie. A doua zi cel târziu, ar trebui să mâncați ciupercile pregătite și să le încălziți cu cel puțin 70 de grade în prealabil.