Steatoza hepatică - Fabien Piasco dietetician-nutriționist Chambéry Savoie
Definiție
Boala hepatică grasă nealcoolică sau NASH (steatohepatită nealcoolică) este o supraîncărcare grasă a ficatului, fără legătură cu consumul de alcool. Este o patologie care ar putea fi clasificată de obicei drept bolile civilizației. Există etiologii rare și speciale, dar de cele mai multe ori este legată de hipertrigliceridemie, obezitate (abdominală) și de o stare de rezistență la insulină sau diabet de tip 2. Putem considera pur și simplu NASH ca o manifestare.sindrom metabolic hepatic. În unele cazuri (rare) acest lucru poate duce la ciroză.
Putem face ceva despre mâncare? ?
Absolut pentru că este tocmai o patologie legată de nutriție! Vom găsi schița largă a dietelor utilizate în caz de exces de trigliceride sau pentru sindromul metabolic, și anume:
· Consumați o dietă cu conținut scăzut de calorii pentru pierderea în greutate de durată și o reducere a rezistenței la insulină. Favorizați alimentele cu o densitate calorică redusă, cum ar fi fructele și legumele.
· Consumați carbohidrați cu moderare. Reducerea caloriilor trebuie făcută de preferință pe carbohidrați, mai degrabă decât pe lipide.
· Evitați zaharurile simple, cu excepția celor prezente în fructe.
Alegeți alimentele cu un indice glicemic scăzut (IG) și interzice alimentele industriale cu un IG ridicat.
Consumați grăsimi bune: acizi grași mononesaturați (omega-9) și în special omega-3.
Cum ar putea arăta o zi tipică în practică ?
Mic dejun
→ Bogat în proteine și grăsimi bune, fără carbohidrați.
Proteine: sunca sau pui sau file de curcan sau iaurt de oaie sau iaurt de soia sau ou.
Grăsime bună, omega-9: migdale, alune, caju și macadamia.
Grăsime bună, omega-3: nuci, semințe de in (dacă este posibil termo-extrudate: Linette® sau Biomélin®), semințe de chia și cânepă.
Masa de pranz
→ Bogat în proteine, fibre, moderat în carbohidrați și cu indice glicemic scăzut.
Starter de legume crude, vină de rapiță/ulei de măsline (Tocoprotect®), cu semințe de susan sau tahini (vezi explicațiile din paragraful despre susan).
Carne slabă: pui, curcan, iepure, părți slabe de porc (friptură, filet mignon), vițel.
Sau pește: slab sau gras.
· Legume fierte la abur sau tigaie cu puțin ulei de măsline (notă: nu depășiți 140 ° C).
Cantități mici de alimente cu conținut scăzut de amidon cu IG: linte, naut, flageolets, orz perlat, cartof dulce (de 2 ori mai puțin decât legumele).
· Pâine de secară întunecată, organică și aluată. Posibil multi-cereale.
Atenție: amidon SAU pâine Și în cantități mici.
Iaurt (de preferință capre și oi).
Fructe proaspete, nu foarte dulci.
Gustare de după amiază
→ Fără bomboane de prisos. A face doar dacă chiar îți este foame.
Fructe proaspete de sezon: o porție.
Dacă tot îi este foame: migdale sau alte semințe oleaginoase.
Masa de seara
→ Ușor (cu un conținut scăzut de calorii), frugal (nu mai mânca înainte de a fi plin). Dacă nu există gustări după-amiaza, luați această masă cât mai curând posibil.
Crudités starter, viță de vie de rapiță/ulei de măsline
Legume nelimitate.