Cealaltă bucătărie ALSA TEXTURE GELATINE pentru a ușura mâncarea persoanelor în vârstă
Malnutriția în rândul persoanelor în vârstă este o problemă majoră în instituții: Înalta Autoritate
de Santé estimează că 15% până la 38% dintre locuitorii caselor de bătrâni și ai caselor de bătrâni suferă de aceasta1.
Adesea legată de pierderea poftei de mâncare, această patologie poate fi accentuată de dificultatea în
să mănânce, indiferent dacă este vorba de înghițire (care afectează până la 60% din persoanele tratate2) sau de apucare. Prin urmare, o adevărată provocare apare pentru profesioniștii din catering, care trebuie să combine texturi modificate și mâncăruri apetisante pentru a-i face pe rezidenți să dorească să mănânce. În acest context, Unilever Food Solutions lansează Alsa Texture Gélatine, o gelatină sub formă de pulbere care se dizolvă instantaneu la temperatura camerei pentru a face feluri de mâncare cu o textură mixtă sau pentru a mânca manual. Gust neutru și complet transparent, poate fi utilizat în rețete dulci sau sărate, simple sau mai elaborate, fără a modifica gustul alimentelor. Această gelatină este, prin urmare, deosebit de potrivită pentru a face legume crude sau cuidités cu o textură modificată. Toate sfaturile de utilizare și ideile de rețete pot fi găsite pe www.ufs.com
Aliatul texturilor modificate !
O soluție inovatoare dezvoltată pentru bucătarii de catering, Alsa Texture Gelatine se dizolvă instantaneu la temperatura camerei, fără a forma bulgări. Complet transparent, are un gust și miros neutre. Prezentat sub formă de pulbere, Alsa Texture Gelatine nu necesită pre-înmuiere: trebuie doar să adăugați produsul direct la preparat și să amestecați sau amestecați până când produsul este dizolvat. Un produs foarte ușor de utilizat, care va economisi bucătarilor timp prețios !
Pentru a adapta cel mai bine textura alimentelor la capacitățile de mestecat și de înghițire ale oaspeților, Alsa Texture Gelatine poate fi dozată în funcție de consistența dorită: