Ceapă albă (legume)

Imprimare Partajare Facebook

albă

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Ceapa albă este bulbul de la o plantă de legume care poartă același nume și este din familia alliaceae (cum ar fi usturoiul). Ceapa albă este folosită ca legumă și condiment, dar mai puțin frecvent decât ceapa galbenă, deoarece se găsește doar primăvara și vara. Are un miros destul de puternic, dar aroma sa este mai puțin înțepătoare, mai dulce decât cea a cepei galbene și a cepei roșii. Se culege înainte de deplina maturitate.

Ceapa albă poate fi cumpărată în departamentul de legume din supermarketuri, precum și în fructe. Trebuie să fie liber de orice mucegai, să aibă o culoare albă limpede.

Ceapa albă se curăță mai ușor decât ceapa galbenă. Această decojire provoacă mai puține lacrimi decât cea a cepei galbene: de fapt, ceapa albă conține mai puține substanțe volatile și iritante, mai ales atunci când este depozitată în frigider, deci rece. Peelingul sub un curent de apă sau mai bine într-un bazin plin cu apă va limita lacrimile. Dar atunci este dificil să scapi de el, când ceapa albă trebuie tăiată.

Ceapa albă este întotdeauna rumenită, la foc mediu pe măsură ce se înnegrește repede, într-o cratiță sau tigaie cu puțin ulei și eventual unt. În funcție de rețete, adăugați apoi apă sau alt lichid (vin alb, brânză etc.). Cu cât ceapa este mai fină, cu atât se va găti mai repede, desigur. Pe de altă parte, cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât aroma și aroma picantă se diminuează.