Ceapă de primăvară - BZfE
(BZfE) - Acum este sezonul cepei de primăvară. Are un gust fin și picant și mult mai blând decât sora lui cea mare, ceapa vegetală. Pot fi folosite în multe feluri în bucătărie - de exemplu ca ingredient aromat pentru salate, quark de plante, sosuri și scufundări. Cu căldura sa delicată, ceapa de primăvară se potrivește foarte bine cu fructele de mare, peștele și păsările de curte. Pe scurt aburite, plantele de ceapă îmbogățesc, de asemenea, caserole, supe, feluri de mâncare cu ouă și feluri de mâncare asiatice din wok. Cu toate acestea, nu trebuie încălzite prea mult, pentru ca aroma tipică a prazului să nu se piardă.
Ceapa de primăvară este numită și praz sau ceapă de primăvară, dar nu este legată de praz. Din punct de vedere botanic, acestea sunt ceapă de bucătărie sau ceapa de iarnă care sunt recoltate cu frunze când sunt tinere. Apoi, capătul inferior nu s-a îngroșat încă într-o ceapă clasică. Frunzele sunt înguste și tubulare.
În bucătărie, se poate folosi atât partea albă, cât și cea verde a cepei de primăvară. Pregătirea este rapidă și ușoară. Mai întâi tăiați vârfurile superioare ale frunzelor și capătul inferior al cepei cu rădăcinile. Frunzele exterioare sunt îndepărtate numai dacă sunt deja ușor uscate și ofilite. Pentru a face acest lucru, tăiați lama în lung pe arbore și scoateți-o. Se spală bine cu apă rece și se agită. Apoi, în funcție de rețetă, tăiați bețele în inele fine, bucăți grosiere sau bețe.
În comparație cu ceapa vegetală, ceapa delicată este mai ușor de digerat și, de asemenea, ușor de digerat pentru persoanele sensibile. Printre altele, acestea oferă organismului substanțe vegetale secundare valoroase, cum ar fi uleiuri de muștar și polifenoli, vitamina C, provitamina A și vitaminele B, potasiu și fosfor.
Ceapa de primăvară are cel mai bun gust proaspăt. Va dura o săptămână în sertarul de legume al frigiderului dacă este înfășurat într-o cârpă umedă. Pachete proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului. Primăvara și începutul verii, ceapa de primăvară este cultivată de obicei în aer liber și este deosebit de fragedă și gustoasă. Acordați atenție calității atunci când faceți cumpărături. Frunzele trebuie să fie clare și verzi, iar ceapa să nu fie lemnoasă.
Informatii suplimentare:
Afiș „Calendarul fructelor și legumelor de sezon”
Comandă nu. 3488, gratuit